Hur gick det med granskottssirapen?

Ja, hur gick det med min andra omgång granskottssirap, kan man fråga sig. Burken med granskott och socker ställde jag i ett fönster mot väster i början av juni. I slutet av juli hade fortfarande inte sockret smält helt men jag hällde ändå innehållet i en sil, för att se om det blivit någon sirap över huvud taget.

Lite sirap på botten av skålen fick jag ihop. Knappt en halv liten marmeladburk. Så då fick det bli amerikanska pannkakor till kvällsmat för att provsmaka den till något.

Smaken var det i alla fall inget fel på. Mycket tydligare smak av granskott än mitt första försök att göra granskottsirap. Den sirapen var god men den här blev ännu godare. Fast nästa år får jag hoppas på lite mer sol. Och så får jag ställa burken i ett fönster i söderläge.

Men det är ju lång tid kvar tills dess...

god natt på er!

Stekpanneomelett på rester

Vad gör man om man har gjort glass och har två äggvitor över i en burk i kylen, om man har riven ost, hackad tomat, majs och purjolök över efter en taco-kvällsmat och några korvar och kokta färskpotatisar kvar från en annan middag? Jo, man gör en omelett i stekpannan!

Stekpanneomelett på rester

ca 4 port

4-5 kokta potatisar

4-5 grillkorvar

2-3 msk hackad purjolök

smör

2 äggvitor + 4 ägg (eller 5 ägg)

salt, peppar

1/2 dl majskorn

1/2 dl kokta gröna ärtor

1/2 dl hackad tomat

1 dl riven ost

Någon färsk örtkrydda, t.ex. persilja

Dela potatisen i stora tärningar. Stek den försiktigt i rikligt med smör i en stor stekpanna. Slanta korvarna och tillsätt dem tillsammans med purjolöken. Vispa äggen tillsammans med salt och peppar. Fördela ingredienserna jämnt i stekpannan, tillsätt mer smör om det ser ut att behövas och häll sedan över äggblandningen. Peta med en sked eller stekspade så det rinner ner ordentligt. Strö över majs och ärtor och låt stå på svag värme under lock tills ägget nästan har stannat (ca 15-20 minuter). Strö då över tomat och ost och låt stå på värmen en liten stund till, tills ägget stannat helt och osten smält. Klipp över färsk persilja. Servera direkt ur stekpannan tillsammans med knäckebröd och en god sallad.

Som du säkert förstår går det att byta ut de flesta av ingredienserna i denna rätten. Ägg kanske är en fördel att ha om man vill åt den där omelettkänslan... Men annars är pytt i panna på rester inte fel det heller! Anpassa mängd och innehåll till vad som finns hemma och hur många som ska äta.

I dag har vi varit i stan och handlat lite. Det var faktiskt första gången vi försökte att handla enbart närodlade/ närproducerade eller ekologiska, krav- och rättvisemärkta varor. Jag har läst på lite i böckerna av Maja Söderberg och tänkte att vår familj skulle lägga i en lite högre växel när det gäller att handla och äta klimatsmart. 

Just nu känner jag mig jättepeppad och det är inte svårt att bli inspirerad av alla spännande recept, tips och knep som finns i Majas böcker. Vi tänkte prova denna hösten och sedan utvärdera hur vi tycker det har gått. Man skulle kunna tro att det rent ekonomiskt kommer bli dyrare men jag är inte så säker på det. Att äta mindre kött och handla varor efter säsong borde dra ner på kostnaderna en del med. Samtidigt som vi blir mer noga med att ta tillvara på all mat, i stället för att köpa ett överflöd som bara blir gammalt och dåligt och måste slängas.

I dag började vi med ett besök på Bikupan i Jönköping och halkade sedan in på loppisen i Kulturhuset. Barnen skulle köpa presenter för sina födelsedagspengar från farmor och farfar, så även dottern har handlat klimatsmart på loppis idag. Sedan handlade vi resten på Coop Forum och det gick att hitta ganska mycket av det vi letade efter där med. Nästa gång får vi väl testa Willys, eller Ica och se vem som har störst utbud av närproducerat. Egentligen skulle man väl handla på torget men då gäller det att ta sig dit vid rätt tidpunkt med. Sen finns det säkert fler ställen. Dags att finkamma bygden på odlare, bagare och andra matproducenter! Någon som bor i närheten av Jönköping, Tranås, Aneby eller Nässjö som har några tips?

Nu önskar jag er alla en finfin lördagskväll!

Fredagsmys

Jag hörde en gång (eller snarare läste på facebook) någon som tipsade en kassörska som hade tråkigt på jobbet om en lek: "Tacobingo". Om jag minns rätt gick leken ut på att den kassörska som först kommer upp i tio taco-set ropar "Bingo!" och har då vunnit. Denna lek borde inte vara allt för svår att genomföra på en fredag. Som fritidspedagog (och som barnförälder) har jag förstått att det faktiskt fortfarande är tacos som gäller på fredagar...

Det går dock att ha ett riktigt taco-fredagsmys utan att köpa de där taco-seten i affären. På det viset blir det också billigare, godare och troligtvis nyttigare.

Taco sauce eller salsa kan du ganska enkelt göra själv. Gör en rejäl sats och frys in burkarna, så har du till fler gånger. Jag hittade ett recept hos Fias kastruller som jag tyckte verkade bra. Sen kunde jag inte låta bli att ändra lite i det. Här kommer min variant:

Taco sauce/ ananassalsa

(räcker till 3 burkar)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

En skvätt olja med neutral smak

4 tomater

2 tsk ättikssprit

1 tsk socker (kan uteslutas)

1-2 tsk chilipulver

1-2 tsk paprikapulver

1 tsk spiskummin

1 tsk oregano

4 ananasringar, i bitar

1/2 -1 finhackad jalapeño (beroende på styrka på såsen) 

Skålla, skala och hacka tomaterna. Finhacka löken, pressa vitlöken och fräs i oljan utan att den får färg. Tillsätt tomaterna och resterande ingredienser. Låt sjuda en stund, gärna i 20-30 minuter. Häll upp på rena och torra burkar. Kyl i vattenbad och sedan en stund i frysen om du är lika spontan som jag och får idén att göra sås bara en stund innan den ska ätas. Annars går det bra att göra såsen dagen innan och ha i kylen över natten. Frys sedan in de burkar som inte går åt.

Gillar du inte ananas kan du byta ut den mot en hackad röd paprika i stället. Eller något annat du gillar. Eller bara utesluta den helt.

Denna gången använde vi älgfärs till tacosen. Det tycker jag är riktigt gott! Men det går givetvis bra med nöt, fläsk eller quornfärs med.

Den egna tacokryddan hittar du receptet till här.

De hembakade pitabröden hittar du receptet till här

Jag hittade förresten en jättebra film på hur man skållar tomater.



Ha nu en riktigt härlig fredag!

Släktkalaset

Som om det inte var nog med barnkalas på lördagen, så var det släktkalas för båda barnen på söndagen. Dottern fyller också år i dagarna och det kändes lite onödigt att släpa hit tjocka släkten två gånger.

Sonen hade valt rabarberglasstårta med hallon även till denna tillställningen. Men det här kalaset fick det bli en hel tårta i stället för många små. Vi hittade massor av hallon på andra sidan vägen, så det var bara att plocka.

Till min stora glädje var det ingen som frågade "Måste man äta upp?" eller "Får man lämna?". Frågorna handlade mer om receptet och de flesta tyckte tårtan var jättegod.

Dottern ville ha en blåbärsglasstårta med maränger. (Kanske att jag hade lite inflytande över det beslutet eftersom jag visade henne bilden på en sådan på bloggen Remsans bistro)

Blåbärsglass

(räcker till 1,5 liter)

4 dl vispgrädde
4 äggulor
1 dl strösocker
200 g frysta blåbär
100-150 g blåbärssylt

Vispa äggulor och socker fluffigt. Grovhacka de frysta blåbären och blanda ned dem i äggsmeten tillsammans med blåbärssylten. Vispa grädden och vänd ned den i smeten, häll allt i en avlång brödform och ställ i frysen i minst 5 timmar.

Med tanke på att ta tillvara på mat är det perfekt att göra maränger om man har gjort glass, eftersom glassen görs på äggulorna och marängerna på vitorna. Hembakade maränger är oftast flera gånger godare än köpta med.

Receptet jag använde till marängerna kommer ifrån boken Klassiska kakor på nytt vis av Mia Öhrn. Det är mörk choklad i dem, vilket gör att de blir spröda utanpå och lite mjuksega inuti. Jag har gjort dem en gång tidigare och då blev de jättebra. Denna gången blev jag inte riktigt lika nöjd. Chokladen stelnade till små klumpar i smeten och marängerna blev inte alls lika fina och randiga som sist. Kanske var det för att "någon" ätit upp den fina mörka chokladen och det bara fanns blockchoklad kvar i skåpet... Det var helt omöjligt att klicka upp marängen snyggt på plåten. Sen tog det en evighet för dem att stelna i ugnen. Men när de väl var färdiga smakade de väldigt gott. De blev mycket sprödare än förra gången, kanske för att de var inne i ugnen längre tid. Här kommer i alla fall receptet:

Maränger

10 st

3 äggvitor

1 dl strösocker

1 dl florsocker

50 g mörk choklad, smält

Vispa äggvitorna lätt i en rostfri bunke tillsammans med hälften av strösockret. Tillsätt resten av strösockret och vispa på hög hastighet med elvisp till ett fast skum. Sikta florsockret och vänd försiktigt ner det i marängen. Vänd ner den smälta chokladen riktigt slarvigt, om du rör för mycket sjunker marängen ihop. Klicka ut maränger på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i nedre delen av ugnen i 100 grader i drygt en timme. Stäng av ugnen men låt marängerna stå kvar och torka i eftervärmen utan att öppna luckan. Är du otålig kan du grädda marängerna en stund till och sedan ta ut dem direkt.

Den uppmärksamme ser att det inte var några tårtljus i tårtorna. "Någon" glömde att köpa det. Men visst kan det bli bra med saker man hittar i en låda i garderoben med?

Både blåbärsglasstårtan och marängerna gick hem hos gästerna med. (Och jag åt alldeles för mycket) Tack alla fina som kom och firade våra barn i helgen!

Barnkalaset

I lördags hade vi barnkalas för sonen. En väldigt lyckad tillställning om jag får säga det själv. Han hade önskat rabarberglasstårta och ville inte ha en stor tårta utan flera små. Temat för kalaset var prinsess-bil-pirat-tema. Han hade väldigt svårt för att bestämma sig, så det fick bli lite av varje. När det gällde tårtorna bestämde jag mig dock för att gå på pirat-temat. Receptet hittade jag hos Remsans bistro. Känns som jag länkat mycket till den bloggen på sistone men det är tack vare alla fina och spännande recept jag hittar där. Och jag måste erkänna att det kommer fler länkningar framöver...

Små piratrabarberglasstårtor

300 g rabarber, i mindre bitar
1 dl strösocker
½ dl vatten
2 äggulor
1 vanilstång, skårad och urskrapad
½ dl strösocker
3 dl vispgrädde

En rejäl näve nyplockade hallon eller jordgubbar

Piratsvärd, piratflaggor, paraplyer och silverkulor eller något helt annat

Koka upp rabarber, socker och vatten i en kastrull. Låta koka tills det är mosigt.
Vispa ihop äggulor, socker och vaniljfrön luftigt. Vispa grädden lätt. Blanda rabarbermoset och äggsmeten med grädden. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt eller klä botten på en springform med plastfolie och fyll med smeten. Frys i minst 3-4 timmar. Ta fram glassen en liten stund före servering och låt fantasin flöda när du garnerar. (Smeten räckte till 15 st muffinsformar)

Någon succé bland barnen vet jag inte om minitårtorna blev. Rabarber smakar ju lite speciellt. Och för barn som äter allt med tonvis av socker på, var det kanske inte tillräckligt sött heller. Jag tyckte den smakade otroligt gott. Men det viktigaste var att sonen var nöjd och det var han, så då var jag det med. Bullar och kakor fanns det ju gott om, så ingen behövde i alla fall gå hungrig från kalaset.

Sen blev det såpbubbleblåsning i trädgården...

Min fina vän Anna hade en välbesökt tatueringsstation. Jag var dock osäker på om hon ville ställa upp på bild, så ni får försöka att föreställa er det i fantasin. 

Sen kom det en pirat och snodde allt godis...

...men tappade givetvis skattkartan i flykten så vi kunde leta upp det.

Slutet gott. Allting gott.

I dag har jag förresten börjat jobba igen efter semestern. Härligt att komma igång igen. Men oj, vad trött man blir...

Ha en fin kväll!

Rabarberfrossa

Ja, den givmilda grannen hade massor av rabarber över och ja, jag fick med mig en hel del hem. Men vad blev det av den då?

Jo, det blev rabarberglasstårtor till helgens kalas (kommer i ett senare inlägg), en till sats med rabarberdricka och så gjorde jag en spännande och jättegod rätt med kyckling och rabarber. Receptet hittade jag på Remsans Bistro.

Direkt från landet: Potatis, gräslök och rabarber

Detta receptet är verkligen värt att prova även om du inte är så förtjust i rabarber! Så titta om du inte har några stjälkar kvar i landet eller åk till närmsta affär och köp! Jag såg att det fanns rabarber på Ica igår, så det finns fortfarande hopp!

Rabarberkyckling
4 pers

600 g benfri kyckling
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
3 dl rabarber, i bitar
3 dl vispgrädde (här tog jag 1 dl vispgrädde och resten matlagningsgrädde)
3 msk kycklingfond
2 msk honung (här tog jag maskrossirap)
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor, pressade
1 dl hackad gräslök + ev. några blommor

Sätt ugnen på 225°. Salta och peppra samt pudra över potatismjöl. Bryn kycklingen i en stekpanna. Lägg över den i en ugnsform och strö rabarberbitarna runt. Vispa ihop övriga ingredienser, utom gräslök, och häll det i formen. Tillaga i mitten av ugnen ca 15 min. Garnera med gräslök och gräslöksblommor. Servera tillsammans med färskpotatis.

Notera att potatismjölet ska pudras över. Jag hällde bara lite slarvigt, vilket resulterade i några små geléklumpar som tydligen hamnade på gubbens tallrik allihop. Trots detta tyckte han måltiden var en riktig höjdare. Inget dåligt betyg från en som tycker att det mesta som inte är äckligt är "okej".

Ja, sen blev det lite rabarber över ändå. Till sonens stora förtjusning räckte det precis till en ny burk med rabarbermarmelad.

Foto: Teresia Rudklint

Denna gången blev marmeladen inte lika röd och fin, så jag fuskade och hade i några droppar röd karamellfärg.

Nu är det dags att förbereda för eftermiddagens barnkalas!

Klimatmat för hela slanten

Kolla vad som kom i brevlådan i går!

En väldigt snäll kusin till min gubbe trodde visst att jag ville ha de här. Och där trodde hon rätt! Tack så mycket! Jag låg i går kväll och bläddrade lite i dem innan jag somnade. Oj, vad mycket inspiration till god, nyttig och klimatsmart mat jag fick!

Några recept har jag redan provat från Majas böcker, så jag tror mig veta att jag har många godbitar kvar att upptäcka. Svensk falafel från Majas klimatmat och Rabarbermuffins med mynta och mandel från Sju årstider i Majas kök. Läs mer om böckerna och beställ dem på klimatmat.se.

Med tanke på det jag läste hos EKO Lisa - att göra september till en vegetarisk månad - passade det perfekt för mig att få de här böckerna nu. Så behöver jag inte leta ihjäl mig efter tips på god, nyttig och varierad vegetarisk mat. Jag tänkte nämligen haka på den utmaningen. Någon mer som är med?