Påskhelg med favoriter i repris

Jag tror att påsken egentligen ska vara det osyrade brödets högtid men för min del har det blivit en påskhelg med surdegsbak. Det känns som att jag inte haft tid med någon som helst tidskrävande matlagning eller bakning sedan jul- och nyårshelgerna. Så nu när det äntligen blev långhelg igen tyckte jag det var dags att damma av surdegsburken i kylen. Jo, jag har faktiskt matat den några gånger sen sist men inte bakat något på den.

Först ut blev brödet med det bästa namnet "Sjukt god vetesurdeg med lite råg" (recept från matgeek.se) och det är precis så gott som benämningen. Den här gången fick den ena limpan också en väldigt speciell form.

Dagen efter var det dags för ännu en favorit i repris: Surdegspizza. Precis som förra gången bakade vi dem i vedspisen. Nu hade vi fått in lite bättre rutin på utbakning och gräddning så det gick som på ett löpande band. Alldeles fantastiskt gott även den här gången. För den nyfikna vägde jag upp degbitarna till 100 g per pizza.

Stort tack till mina kära föräldrar som varit här och förgyllt vår påskhelg, samt hjälpt oss att äta upp allt vi har bakat och tillagat.

En tredje favorit i repris som tillagades i helgen var faktiskt utan surdeg: Vegetarisk lasagne med quornfärs och zucchini. Hälften av lasagneplattorna byttes ut mot två zucchini, skalade och skivade på längden med osthyvel, saltade och lagda mellan lager av hushållspapper för att släppa lite vätska innan tillagningen. Vi gjorde dubbel sats i långpanna och frös in resterna i matlådor. Bara en sån sak... Nu känner jag mig redo att börja jobba igen!

Ha en bra första april- måndag allihop!

Glad påsk!

Förutom ägg till kvällsmat är nog detta det enda påskiga vi har ägnat oss åt idag. Receptet är samma som till min tigerkaka, men här med lite andra finesser.

Påskmuffins med apelsin och choklad

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

0,75 dl + 1 tsk koncentrerad apelsinjuice

0,75 dl vatten

60 g smält smör + lite till formen

ca 100 g mörk choklad

1-2 msk kakao

Vispa äggen pösiga. Blanda mjölet och bakpulvret i en skål bredvid. Rör ner detta tillsammans med socker, vaniljsocker och 0,75 dl apelsinjuice. Vispa igen, tillsätt sedan vattnet, vispa lite till och rör i smöret. Häll över en tredjedel av smeten i en annan bunke. Rör i kakao och 1 tsk apelsinjuice i den. Hacka chokladen och häll den i chokladsmeten. Ställ ut 15 muffinsformar på en plåt eller använd muffinsplåt. Häll först i chokladsmeten, sedan den ljusa. Muffinsformarna ska vara fyllda till ungefär en tredjedel. Använd skaftet på en sked och dra genom smeten så den mörka smeten kommer upp lite till ytan i formarna. Grädda i 180 grader varm ugn i ca 15-20 minuter. Känn med provsticka om de är färdiga.

Muffinsen är ganska fina som de är, även utan dekorationer. Men för den där extra lilla guldkanten kommer recept på resten här:

Frosting

150 g smör

200 g naturell färskost

Pressad saft från en halv apelsin

3-5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Ta fram osten så den inte är kylskåpskall. Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop ost, smör och apelsinsaft. Tillsätt sockret lite i taget tills frostingen är lagom söt. Ställ i kylen tills den ska spritsas på muffinsen.

Sockrade apelsinskal

Det yttersta skalet från två ekologiska apelsiner

1 dl strösocker

1 dl vatten
ca 1 dl socker att vända dem i

Strimla apelsinskalet. Blanda sockret och vattnet i en kastrull. Koka upp och låt skalstrimlorna koka en liten stund i sockerlagen. Låt rinna av i en sil men spara lite av lagen. Vänd sedan strimlorna i strösocker i en skål.

För att göra muffinsen extra saftiga går det att droppa ungefär en tesked av sockerlagen på varje muffins. Sedan, när muffins, frosting och apelsinskal har svalnat är det dags att spritsa frostingen på muffinsen. Lägg sedan en liten hög med skal på varje muffins, så det blir som ett litet fågelbo. Sist går det att dekorera boet med marsipanfigurer eller godisägg eller något helt annat. Vi använde marsipanfigurer som barnen gjort.

Påskpyssel

För några dagar sedan var barnen pysselsugna. Jag var inte riktigt lika övertygad som dem men bad Internet om hjälp och hittade lite påskpyssel på unga fakta.

Dotterns till vänster och sonens till höger, om det nu spelar någon roll. Vi hade i vilket fall riktigt roligt tillsammans trots att jag från början var ganska ointresserad av att pyssla.

Nu hoppas jag att ni alla får en riktigt bra påskhelg, vad ni än ska göra. Vi kommer troligtvis att ta det väldigt lugnt. Den här långhelgen kom inte en dag för tidigt...

Glad påsk!

Under påskhelgen har jag fullt upp med tapeter, föräldrar och andra trevligheter. Men jag tänkte ändå posta en hälsning till er kära läsare med lite foton från vårt påskfirande.

Vi börjar med att glänta på ytterdörren, påskaftons morgon.

Ja, solen lyste i alla fall. Så vi ignorerade snön och dukade bordet så påskigt och vårigt vi bara kunde.

Korgar av gamla mjölkpaket...

Gipsade vitlökshönor...

Barnen fick göra placeringskort. Sonen gjorde en dator till sig.

Medan jag och pappa tapetserade sonens nya rum svängde gubben ihop en fantastisk påskbuffé. Men tårtan hade jag redan gjort i ordning i förväg.

Barnen hade hjälpt mig att göra marsipanfigurer.

Tårtan är efter samma recept som förra årets påsktårta. Receptet hittar du på Arla.se.

Kolla in sonens kyckling med solglasögon...

...på drömrulltårtan som jag också hade förberett som kompensation för att jag jag glömde ta med den förra till pappas födelsedag.

Hur gick det med tapeterna i sonens nya rum då?
Jodå, de sitter uppe allihop nu. Foton på det kommer i ett annat inlägg. Tills dess får ni hålla till godo med ett foto på när jag spacklade väggarna där för ett tag sedan.

Tittar ni noga så ser ni att vi fått ett jättefint tak. Mer foton på det kommer också framöver.

Resten av ledigheten kommer jag nog inte att jobba allt för mycket...

Ha nu en riktigt härlig fortsatt påskhelg!

Samling kring påskeldarna

Idag har vi påskpyntat. Eller rättare sagt: Jag har tagit fram pyntet och barnen har pyntat. Nästan allt pynt har barnen tillverkat själva. Det är lite för deras skull vi gör det påskfint här hemma. Jag skulle nästan lika väl kunna vara utan det.

Men nu när jag tittar på alla färgglada små kycklingar och andra påskiga figurer och på påskriset (som nog inte är björk) så kan jag inte förneka att det faktiskt känns lite fint. Påskfint.

Sedan tittar jag extra noga och undrar egentligen hur de menar med sin arrangering av sakerna. Efter ett tag ser jag att de har använt varsin duk till sina egna grejer och tuppen fick vara i mitten. Dottern har fått låna en ljuslykta av sonen, så de har två var.

Barn tänker inte riktigt som vuxna när de pyntar. Men jag ser ganska snart att de faktiskt hade en tanke med varenda liten figurs placering.

De har nämligen samlats kring eldarna. Jaha. Då var det därför det var så viktigt att de skulle ha lika många ljuslyktor.

Barn tänker inte riktigt som vuxna.

Tänk om man kunde tänka lite mer som ett barn ibland...

Påskormen och alla de andra påskfigurerna önskar er alla en riktigt trevlig påsk.

Grillpremiär

I går kväll rullade jag fram grillen på gräsmattan och laddade den med vedträn. Kolen var slut men det funkade alldeles utmärkt med ved. Det sägs ju att det smakar godare på ved och jag tror faktiskt att det gjorde det.

I vanlig ordning var detta inget jag i förväg planerat, så efter jag fått fart på elden var det dags att inventera kylen och frysen. Av det lilla vi hade hemma tycker jag vi fick ihop en riktig lyxmåltid. Kycklingfilé hittade jag i frysen och lite ingredienser till en marinad fanns också hemma.

Marinerade kycklingfiléer på spett

Lika delar av:

Rött eller vitt vin

Soja

Olja t.ex. rapsolja

Krydda med:

Färsk riven ingefära

Pressad vitlök

Flytande honung

Lite salt

Tina filéerna.  Skär dem i långa ganska smala bitar och lägg i en påse. Blanda ihop marinaden och häll den i påsen. Knyt igen och låt ligga en stund. Gärna flera timmar. Låt sedan filéerna rinna av, trä dem på grillspett och grilla!

Sen hade vi bulgursallad över sen påskafton. Just denna bulgursalladen har jag ofta som tillbehör när jag grillar.

Bulgursallad med gurka och gräslök 

(4 portioner eller 8 bufféportioner)

2 dl bulgur

1 grönsaksbuljongtärning (funkar även med hönsbuljong)

1/2 gurka

1 knippe gräslök

1/2 citron

1-2 msk olja t.ex. rapsolja

svartpeppar eller citronpeppar

Koka bulgur i buljong enligt anvisning på paketet. Låt svalna. Skär gurkan i små tärningar. Hacka gräslöken. Blanda allt i en stor skål. Pressa över saften från citronen, droppa över olja, blanda ihop och smaka av med peppar.

Hade vi haft räkröran och curryröran med kikärtor kvar också hade de passat perfekt till. Men nu lämnade vi dem i Örebro så jag hackade ihop en guacamole. Ingredienser till det finns alltid här hemma! Vi hade också några dagar gammalt torrt och tråkigt bröd. Det skar jag i trekantsbitar, gned in med en vitlöksklyfta, penslade med olivolja, grillade och la en klick guacamole på. Så fick vi brushetta till grillmiddagen med!

Här kommer receptet på curryröran som vi hade på påskafton. Den funkar också att ha på brushetta eller bara som den är till det grillade.

Mild curryröra med kikärtor

1 dl creme fraiche

1 liten burk kikärtor

1 äpple

2 krm curry

Salt

Svartpeppar

Skölj kikärtorna och låt rinna av väl. Vispa creme fraichen till en fast kräm. Skär äpplet i små tärningar. Blanda allt i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Sen fick det bli vad som fanns hemma: Lite fetaost, soltorkade tomater, några skivor melon och majskolvar. Sonen har alltid velat äta en hel majskolv och jag har alltid skurit dem i bitar. Men igår lät jag dem va hela och så grillade vi på spett och åt med smör på. Mums!

Till efterrätt ville barnen grilla marshmallows. Det hade vi inte hemma men jag provade med skumspöken. Inte alls lika gott men det såg lite kul ut med spöken på grillspettet.

För den som undrar hur det går med min röst så kan jag prata några meningar nu innan rösten försvinner. Får se hur det blir med jobb imorgon. Nu tänkte jag i alla fall gå ut och njuta av det fina vädret. Men först ska jag försöka få i sonen lite frukost

Ha en riktigt skön sista dag av påskledigheten!
(för er som har ledigt då...)

En påsk utan röst

På väg i bilen igen. Denna gången hemåt. Har fortfarande ingen röst. Eller idag kommer det i alla fall ut något slags ljud när jag försöker prata, till skillnad från igår. "Har mamma tappat brösten?" frågade dottern förvånat när gubben förklarade för syrran att jag tappat rösten. Nej, så illa var det ju faktiskt inte.

Här kommer lite bilder från vårt påskfirande i ett sommarsoligt Örebro.

Syrrans dotter trillade med cykeln in i ett buskage och där hittade vi en skrämd and som ruvade på sina ägg. Ingen blev dock skadad och anden vågade sig tillbaks till äggen när allt lugnat sig.

När jag var liten hade mamma och pappa en tavla med ordspråket "God prat sparer mat". Men efter denna helgen får jag nog säga tvärtom. Maten blev god och jag åt alldeles för mycket. Däremot har jag ju inte pratat något. Kanske var det därför jag åt hela tiden. Pratet fick de andra stå för. Men det där med att äta för mycket var jag nog inte ensam om ändå...

Denna enkla salladen med paprika, körsbärstomater och sockerärtor var barnens favorit.

Grillspetten fick bli grillade i ugnen. Vi hade missat att förbereda någon utegrill men ingen var ledsen för det. Det smakade bra ändå och alla var på bra humör.I stället för att stå och passa på och vända grillspett så blev det mer tid för lek med barnen och slappande i solen på gården.

Jag lyckades faktiskt reparera den trasiga chokladtårtan. Med lite grädde, choklad och smartieskarameller på ser den riktigt smaskig ut. Och det var den också. Jag har tillfälligt hävt mitt sockerförbud över påskhelgen så jag tog faktiskt en bit. Riktigt smaskigt var det! Barnen föredrog fruktspetten och de var inte så dumma de heller.

Det enda som var tråkigt är att jag var tvungen att kommunicera via tecken eller kollegieblock och penna. Som tur är gillar jag att laga mat, så jag stod en hel del i köket och fixade med den. Mer om maten kommer här i bloggen framöver.

Nu ska jag försöka undvika att smälta bort.

Hoppas ni också haft en trevlig påsk!

Påskköttbullar

Så var det påskafton och jag vaknade utan röst. Kanske inte så bra val av dag att tappa rösten på men vad gör man? Har en liten känsla av att en bidragande orsak kan vara min inte allt för skolade sång igår. Men hur lätt är det att sjunga med magstödet när man sitter på ett kallt golv med en stor bas i knät och ska försöka sjunga i micken och inte jämte?

Jaja. Nu sitter jag istället ihopkurad under dotterns snuttefilt med datorn i knät, i bilen på väg till vårt påskfirande. Syrran med familj och föräldrarna väntar på oss. Och när jag ändå sitter här tänkte jag att jag kunde dela med mig av mitt köttbullsrecept. Det är egentligen min svärmors recept och jag använder det alltid när jag gör köttfärslimpa. Men nu blev det köttbullar av smeten i stället. Det jag gjorde annorlunda denna gången var att tillsätta någonting som heter Fibrex. Jag hittade det när jag handlade för ett tag sedan. 10 kr paketet och så stod det att köttbullarna skulle bli saftiga om man tillsatte det. Värt att prova, tänkte jag. Här kommer receptet:

Svärmors köttbullar på mitt sätt

1 kg köttfärs

2 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

2 tsk kryddpeppar

4 tsk potatismjöl

2 ägg

Till detta tillsatte jag 1/2 dl fibrex och 1/2 dl vatten

Det går också bra att mosa ner 1-2 kokta kalla potatisar

För den som tvunget måste ha lök i så går det ju att riva i lite sådan med

Blanda allt till en smet. Rulla köttbullar. Stek några åt gången i rikligt med smör. Peta på dem hela tiden så de får stekyta runt om. Skaka sedan stekpannan emellanåt så de rullar runt lite. Häll över i en annan panna och efterstek på svag värme tills de är färdigstekta.

Ja, så var det en sak till angående påskmenyn. Det är klart att vi ska ha sill. Till påsk köper jag färdiginlagd sill. I år blir det skärgårdssill och senapssill med apelsin om jag inte minns fel. Burkarna är i kylväskan i bagaget så jag tänker inte kolla upp det nu.

Ha en riktigt fin påskafton!

Lång fredag

Jag lovade ju att avslöja påskmenyn idag så jag får väl hålla mitt löfte. Det kanske finns någon där ute som bryr sig :)

För att hitta inspiration till min matlagning brukar jag söka runt lite på nätet. Denna gången fastnade jag hos Arla, som har en slags påskinspirationssida, där man kan få tips till påskmaten. Många av recepten jag använt och kommer använda mig av är hämtade därifrån. En del kör jag rakt av och en del kommer jag att förändra lite. Men nog om det, här kommer menyn:

Ansibeckis påskbuffé 2011

Potatisgratäng (som syrran ansvarar för)

Grillspett med hemmagjorda köttbullar, prinskorvar, paprika, äpple och körsbärstomater

Ägghalvor med räkröra eller curryröra med kikärtor 

Bulgursallad med gurka och gräslök

Örtbröd med ost

Chokladtårta

Fruktspett

Ett överflöd av sötsaker, cashewnötter, rostade pumpafrön och solrosfrön

Örtbröden har jag bakat flera gånger tidigare. Ett perfekt bröd till grillat och det smakar jättegott. Jag brukar använda basilika, persilja och gräslök. Men eftersom min syster inte äter lök så ersatte jag gräslöken med bladspenat.

Denna dagen har jag ägnat åt bakning av örtbröd och ett försök att dela tårtan och lägga i fyllning. Tyvärr gick den i fler delar än två men det ska nog kunna fixas imorgon med lite grädde och choklad.

Sen har jag haft två personer här som, tillsammans med mig och gubben, invigt vår ofärdiga replokal. Att få spela ihop är något som får ganska höga poäng på min "må-bra-skala", så nu kommer jag att vara hög på detta tillfället i några dagar. Hur det lät är en helt annan fråga. Närmsta grannen sa i alla fall att det lät bra. Och det bästa är att de som kom hit inte blev avskräckta utan kan tänka sig att komma hit och spela någon annan gång :) En av låtarna som avverkades var Zombie (med the Cranberries). Undrar om det var just den grannen gillade?

Nu är det visst dags att packa ihop lite inför morgondagen. Kanske skriva lite listor om vad som ska med och sen förhoppningsvis få en liten lugn stund i soffan innan läggdags.

Men först hoppas jag att ni alla får en riktigt skön påskafton!

Ps. Särskrivningen i rubriken är avsiktlig :)

Glad påsk! Version 2

Efter kvällsmat var det dags att ge sig ut igen. Vi såg att några grannar kommit hem från jobb eller andra ärenden och de måste ju också besökas. Denna gången stylade barnen om sig lite och blev så här fina.

Kläderna är helt efter deras eget val. Spöket ville bli prinsessa i stället och påskkäringen tuffade till sig med ett par simglasögon och ett nyckelsnöre.

Så för andra gången idag önskar jag er alla en riktigt fin skärtorsdagskväll!

Glad påsk!

Glad påsk alla bloggläsare!
Sonen vägrade vara något annat än spöke, så han fick vara ett påskakärringspöke.

Håller just nu på att baka en chokladtårta till påskfirandet. Mer om påskmenyn kommer imorgon.

Ha en fin skärtorsdagskväll!

Påskfint

Efter en lite lagom stressig vecka har jag äntligen lyckats både varva ner och varva upp igen. Husmorsgymnastiken igår kväll gjorde susen för både kroppen och hjärnan. 

Mycket mackor, makaroner, köttbullar och korv har det blivit. Inget nytt i inredningen och inget direkt intressant som har hänt. Med andra ord: Inte så mycket att blogga om.

Men idag har jag tagit mig i kragen och fått lite gjort här hemma. Min kära svärmor hade med sig penséer idag, så jag planterade några i krukorna utanför verandan.

Även om resten på verandan ser ut som skit så är ju i alla fall krukorna (som jag fått av min kära pappa) och blommorna fina.

Sen tog jag med barnen och plockade påskris bakom ladugården. De var alldeles uppspelta för de fick påskägg att hänga i riset i onsdags och har sett fram emot det här sedan dess. Vi plockade björkris och hittade några vitsippor. Barnen fick också varsin kvist av något annat träd som jag tyvärr inte kan namnge. Vi får se vad det blir för blad som kommer fram.

Resten av dagen kommer jag nog att ta det lugnt. Lite fredagsmys med barnen och sen en film eller något annat mys med gubben. I morgon blir det festligt värre men det får jag skriva om en annan gång.

Ha en riktigt mysig fredag!