Julstökigt

Som många av er säkert märkt så har det varit ganska glest mellan uppdateringarna den senaste tiden. En av anledningarna till det är att det varit fullt upp med julstök, både hemma och på jobbet.

Dessutom håller mitt band Belta 53 på att spela in en skiva, så en del tid har gått till inspelningen men även till att repa in nya låtar till kommande spelningar. Vill du hålla dig uppdaterad, kolla vår hemsida eller gilla oss på facebook. Just idag är sista dagen på en utmaning, där du kan vinna ett signerat ex av vår skiva om du önskar Hösten med Belta 53 till musikhjälpen. Läs med om det på vår facebooksida.

Tanken har faktiskt slagit mig att det kanske är dags att lägga ner bloggen. Frågan är om ni läsare tröttnar när inläggen kommer allt mer sällan. Duger det med ett par, tre uppdateringar i månaden och ibland något oftare? Svara gärna med en kommentar vad ni tycker!

Nu tänkte jag bjuda er på lite julstöksbilder.


Igår bakade vi lussekatter. Detta receptet hittade jag förra året och det kommer nog bli standard här hemma i fortsättningen, för de blir så fantastiskt goda.

Visserligen tar de nästan en hel dag att göra och jag har fått kämpa de senaste dagarna för att liva upp min gamla vetesurdeg i kylen. Jag hade glömt mata den på ett tag så den luktade målarfärg när jag tog fram den för någon vecka sedan. Men när jag sätter tänderna i årets första lussekatt och den smakar så här. Då vet jag att det var värt varenda liten ansträngning.

Riktigt snygga blev de i år med om jag får säga det själv. Receptet hittar du här: Långjästa lussebullar

Något jag kände mig extra stressad inför i år var pepparkaksborgen. Därför bestämde jag mig för att inte göra någon. När jag lite nervöst frågade barnen om vad de tyckte visade det sig att de bara var intresserade av att göra egna hus. Inga problem tänkte jag och sände ett  tyst tack i tanken till Ica för mallen till husen!

Titta på tidigare års pepparkakskreationer här:

• Pepparkaksborgen 2010

• Pepparkaksborgen 2011

• Pepparkakslandet 2012

Ha det gott alla fina människor!

Barnkalasen

I år ville inget av barnen ha tårta på sina barnkalas. Dottern ville ha våfflor och sonen ville ha muffins och smoothie. Båda ville dock ha pirat- och Hawaii-tema. Perfekt, tyckte vi och la kalasen direkt efter varandra. Lika bra när man ändå är igång. Först våfflor och muffins vid klockan ett...

...sedan smoothie och muffins vid klockan tre.

Vi bakade två sorters muffins; choklad- och blåbärsmuffins. Sedan la jag upp dem fint på ett tårtfat och satte ljus och annan dekoration i dem.

Dottern hade önskat att pappa skulle vara pirat på hennes kalas och hon blev eld och lågor när det var dags att jaga piraten för att återta skattkartan.

På sonens kalas hade vi en lite mer avancerad skattjakt, där barnen fick i uppdrag från en flaskpost att leta lappar med ledtrådar som skulle leda dem till skatten.

 "Bastkjolen" jag hade på mig sydde jag av ett tråddraperi. Jag klippte trådar i lagom längd och la dem jämte varandra mitt på en lång remsa bred maskeringstejp, som jag sedan vek ner över de fastklistrade ändarna. Sedan sydde jag in tejpen med trådarna i en tygremsa. Jag fäste sedan kjolen runt mig med hjälp av säkerhetsnålar. Till dotterns kjol använde jag det översta på draperiet, vilket var betydligt enklare. Bara att klippa trådarna i rätt längd och trä ett snöre genom kanalen i tyget för att knyta fast kjolen runt hennes midja.

På kalasen fick de som ville göra egna blomhalsband. När dotterns köpta hawaiiblomkrans gick sönder för ett tag sedan fick jag idén till hur man kunde göra. Mitt blomhalsband på bilden ovan är gjort på det här sättet.

Jag gjorde remsor av olika färgglada tyger och klippte dem i bitar. Jag klippte också färgglada sugrör i bitar. Sedan är det bara att lägga tre tygremsor på varandra, lite i kors så de bildar formen av en blomma, trä dem på en bomullstråd med hjälp av en nål, sedan en sugrörsbit, sedan tygremsor igen osv. Tills halsbandet är lagom långt.

Vill ni läsa om våra barns tidigare barnkalas, kommer länkarna här:
http://ansibecki.blogspot.se/2012/09/spindeltjejens-barnkalas.html
http://ansibecki.blogspot.se/2012/09/piratpojkens-barnkalas.html
http://ansibecki.blogspot.se/2011/08/barnkalaset.html

Nu ska jag snart iväg och lägga sång på inspelningen som vi håller på med i bandet [Belta53]. Oturligt nog har halsen börjat klia lite just idag. Jag som klarat mig undan förkylningar så bra i höst. Trodde faktiskt jag fick min dos av den skiten i somras så det räckte och blev över för ett helt år framåt. Men men. Hoppas det går bra att spela in i dag ändå. Lite hes röst kanske inte skadar när det gäller vår genre.

Ha det gott!

Barnens födelsedagstårtor

Eftersom barnen fyller år ganska nära varandra brukar vi fira dem tillsammans när vi bjuder in släkten. Däremot får de alltid välja varsin tårta. Läs om dotterns tårta från förra året här: http://ansibecki.blogspot.se/2012/08/spindeltjejens-chokladtarta.html och om sonens här: http://ansibecki.blogspot.se/2012/08/piratpojkens-rabarbertarta.html och här: http://ansibecki.blogspot.se/2012/09/piratpojkens-barnkalas.html.

I år önskade de sig ungefär samma tårtor som förra året. Dottern ville ha en chokladtårta med jordgubbar utan grädde. Men hon ville inte ha något spindelnät på den i år. Jag gjorde det enkelt för mig och förenklade receptet från förra året. Är det något jag har lärt mig det senaste halvåret så är det att det som är mindre krångligt, och i alla fall nästan lika gott som det krångliga, brukar funka alldeles utmärkt.

Chokladtårta med glasyr och strössel

Tårtbotten

75 g smör

3 dl strösocker

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl filmjölk

2 tsk bakpulver

3/4 dl kakao

1/2 tsk salt

2 msk potatismjöl

3 dl vetemjöl

Glasyr

75 g smör

1/2 dl jordgubbssylt

2 dl florsocker

1 1/2 msk kakao

Garnering

Strössel

Färska jordgubbar om det är säsong

Rör smör, socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda ihop bakpulver, kakao, salt, potatismjöl och vetemjöl och rör ner det i smeten omväxlande med filmjölken. Häll smeten i en smord ugnsfast form med löstagbar kant. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 45 minuter.

När kakan har svalnat skärs den i två eller tre lager. Jag gjorde bara två den här gången och hade sylt emellan. Gör du ett till lager skulle jag rekommendera kesella vanilj och skivade jordgubbar på det.  Tredje lagret (alltså det översta) och kanterna runt tårtan täcks med glasyr.

Smält smöret till glasyren. Tillsätt sylt, socker och kakao till smöret och vispa ihop till en jämn smet. Bred glasyren på tårtan när den svalnat något. Häll över strössel efter behag. Ställ sedan hela tårtan att svalna i kylen. Använder du jordgubbar så lägg på dem precis före servering.

Sonen ville ha exakt samma tårta som jag gjorde till skolavslutningen. Läs om den här: http://ansibecki.blogspot.se/2013/06/avslutningstarta.html. Nu kände jag mig inte fullt lika stressad som före avslutningen, så jag bakade tårtbotten själv. Därför blev den inte alls lika hög och snygg. Sedan ville jag göra tårtan laktosfri, så jag hoppade över vaniljyoghurt- och hallonlagret.

Tårtan blev nästan exakt som hans födelsedagstårta förra året. Skillnaden var att jag färgade glasyren med mosade blåbär och inte karamellfärg. Det faktum att den inte blev lika snygg tänkte nog inte sonen på. Han var glad och nöjd och åt tills han blev proppmätt.

Nu tar jag helg! I alla fall nästan. Och i kväll börjar husmorsgymnastiken igen! Jag har visserligen trampat snett och sträckt något i foten, så jag kanske inte kan vara med fullt ut men är det premiär så är det. Basta kan man göra även med en ond fot.

Ha det gott och trevlig helg på er!

Midsommartårtor

Om du inte redan bestämt vad du ska göra för tårta till midsommar kommer det lite tips här. Klicka på bilderna för recept.

Midsommartårta med mandelbotten och lemon curd:

Nötig chokladtårta med jordgubbar:

Midsommartårta med marsipanlock:

Frusen cheesecake med jordgubbar:

Cheesecake med kondenserad mjölk och jordgubbar:

Jordgubbscheesecake extra allt:

Marängtårta med citrus och jordgubbar:

Om vi inte hörs innan dess så önskar jag er alla en riktigt trevlig midsommarhelg!

Avslutningstårta

Just det. Mitt i all stress med mitt födelsedagsfirande, skolavslutningssånger som ska övas in i tre klasser, försök att kurera en elak förkylning och spelningar med mitt eget band skulle min son ha sitt livs alldeles första skolavslutning. Jag hade blivit ombedd att baka en tårta och det kändes inte alls som att det momentet fick plats i mitt schema.

Ja, under de här dagarna som jag inte postat något på bloggen har jag minst sagt haft fullt upp. Mer om det framöver. Nu tillbaks till avslutningstårtan. Jag tycker själv att jag kom på en väldigt smart lösning. Till mitt födelsedagsfika hade jag tänkt göra rabarbercheesecake men jag orkade inte det utan gjorde i stället världens kanske godaste rabarberkräm. Till den serverades vaniljyoghurt (gjord på turkyoghurt) i brist på kesella vanilj. Nu blev det lite över av varje och jag sparade det i skålar i kylen.

Så när det var dags att göra tårta köpte jag bara två förpackningar tårtbottnar och fyllde två lager med rabarberkräm och två lager med vaniljyoghurt och frysta hallon. Till det översta lagret blandade jag ihop florsocker i en skål, hällde i några droppar pressad citron, någon droppe rapsolja, några droppar röd karamellfärg och pyttelite vatten, så det precis gick att vispa ihop till en sockerglasyr. Den hälldes och breddes över tårtan och direkt därefter strödde jag på silverkulor.

Detta fotot är taget med min Iphone som jag fick när jag fyllde år.

Det lagret som blev över delade jag i fjärdedelar och gjorde en liten tårta av dagen efter. Det är den jag tagit fotona på och då var hallonen slut så det fick bli hallonsylt till yoghurtlagret. Tårtan blev inte så där jättesnygg egentligen men det gick fantastiskt snabbt att göra den och båda barnen var alldeles förundrade över hur jag kunde göra en så god tårta. Ingen av dem gillar grädde och alla de andra tårtorna på avslutningen innehöll grädde eller något annat kladdigt som de inte heller gillade.

Jag är faktiskt riktigt stolt över mig själv att jag gick till den där avslutningen med en tårta som inte var särskilt snygg och inte ens hade en hembakad botten. Så för mig och barnen var detta en win-win-situation. Vad de andra tyckte vet jag inte men tårtan tog i alla fall slut och det får jag väl tolka som något positivt.

Skulle du vilja prova på den här tårtan utan att göra kräm går det bra att använda rabarbermarmelad eller vilken annan sylt som helst. Sedan kan man ju köpa en burk kesella vanilj eller någon annan av de söta kesella-sorterna om man inte vill vispa ihop sin egen yoghurt.

I morgon ska jag på min egen skolavslutning. Precis som förra året har jag skrivit sångerna till de klasserna där jag ansvarar för uppträdandet. Några elever ska spela instrument och några ska dansa. Jag är faktiskt lite nervös. Inte för elevernas skull, utan för att jag ska göra något som förstör, t.ex. sjunga fel text så de blir förvirrade eller att jag spelar fel. Men det går säkert bra.

Sedan ska vi spela med bandet i en tävling i Nässjö på lördag förmiddag. Det är coverfestivalen som har en musiktävling för band som skriver eget material. Vi kommer att spela någon gång mellan 11 och 12.30. Skulle du råka ha vägarna förbi Nässjö vid den tiden är du varmt välkommen att lyssna på oss. Detta är jag ännu mer nervös för än för skolavslutningen. Men det går säkert bra det med.

Trevligt helg på er alla!

Döskalle-cupcakes

En fördel med att jobba fredagar är att man har möjlighet att vara med i fredagsfikat. Den här veckan var det min tur och jag tänkte faktiskt först köpa något att bjuda på. Sedan kom jag på att jag ville testa att baka muffins med lakrits i. Innan jag hann blinka satt jag vid datorn och googlade recept och så bestämde jag mig för att jobbarkompisarna skulle få bli försökskaniner.

Receptet på själva muffinssmeten hittade jag på recept.nu men det kommer från början från en bok av Mia Öhrn. Sedan kunde jag inte låta bli att lägga till lite smått och gott och frostingen rörde jag ihop lite på känn. Här kommer receptet på hur jag gjorde:

Döskalle-cupcakes med hallon, lakrits och choklad

Cupcakes
(ca 20 st)
100 g smör
1 dl vetemjöl (60 g)
1 dl kakao (45 g)
2 msk lakritspulver eller 5–10 krossade turkisk peppar
1 tsk bakpulver
3 st ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk 

100-150 g choklad med lakrits

ca 100 g frysta eller färska hallon

Smält smöret. Mät upp och blanda mjöl, kakao, lakritspulver och bakpulver.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk. Vispa försiktigt ihop till en slät smet.

Rör i hackad choklad och frysta hallon i smeten (Jag la detta direkt i formarna men tror det blir bättre om det blandas i smeten). Fördela smeten i muffinsformar, gärna i muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 20 minuter. Låt svalna.

Frosting

50-100 g smör

100 g naturell färskost

1 dl florsocker

2 msk lakritspulver eller 5-10 krossade turkisk peppar

Röd eller svart karamellfärg

Smält smöret och låt svalna eller ta fram i god tid så det blir rumstempererat. Vispa ihop med färskost, florsocker och lakritspulver. Smaka av innan du häller i allt lakritspulver, så det blir den styrka du vill ha. Färga med karamellfärg och ställ sedan in i kylen för att stelna lite.

Till dekor

20 st Hallonlakritsskallar 

När frostingen stelnat lite och cupcakesen svalnat är det dags att spritsa. Den här gången började jag i mitten och spritsade inte riktigt ända ut i kanten. Så här långt går att förbereda och ställa i kylen över natten. Tryck i en hallonlakritsskalle i varje muffins precis före servering.

De här cupcakesen fick mycket bra kritik av försökskaninerna. Jag kommer absolut att baka dem igen. Nästa gång kommer jag att ta i den största mängden med krossad turkisk peppar. Nu fegade jag lite och tog den minsta och det blev i mildaste laget för mig. Givetvis går det att servera cupcakesen utan hallonlakritsskallar med.

Muffins för sjuklingar

När jag var hemma och inte hade någon röst för ett tag sedan kände jag sötsuget på ett sätt som jag inte gjort på länge. Det var som att hela min kropp skrek efter socker, samtidigt som jag ville ha något som skulle göra mig frisk och ge mig rösten tillbaks.

Det fick bli en kompromiss eller kanske snarare en vinnande kombination. Jag bakade chokladmuffins med mycket kakao och mörk choklad (= nyttigt), vit choklad (=sött och kanske liiite nyttigt?) och frysta bär från Garants supermix - gojibär, blåbär, hallon, björnbär och havtorn (= nyttigt).

Nu när det varit en del prat om smitta i frysta bär och att man ska koka dem innan användning, kändes det lika bra att slänga i dem i muffinssmeten så alla eventuella baciller dör i ugnen.

Någon vecka senare när jag var hemma med sjuk son gjorde jag slut på alla frysta björnbär efter samma koncept men då gjorde jag också en frosting med björnbärssylt i. Alldeles fantastiskt gott blev det då. Att dessa sedan kunde avnjutas i solen med rösten tillbaks och i sällskap av en av mina bästa vänner gjorde inte saken sämre.

Muffins med choklad och bär

(15 st stora muffins)

125 g smör eller matolja med neutral smak

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

4-6 msk kakao

2 tsk bakpulver
1 1/2 dl grädde, mjölk, fil, eller vatten

en nypa salt

ca 150-200 g choklad av valfria sorter

ca 150-200 g frysta bär av valfria sorter

Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget, under omrörning. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner det i smeten omväxlande med vätskan. Hacka chokladen grovt och häll bitarna i smeten. Tillsätt sist de frysta bären och rör försiktigt.. Häll smeten i stora muffinsformar. Grädda i 225oC ugnsvärme i ca 15-20 minuter. Låt svalna lite om du inte är akut sötsugen. De är goda direkt från ugnen också, när chokladen fortfarande är nästan rinnande. Men ska det på frosting behöver de såklart svalna först.

Björnbärsfrosting
140 g smör
200- 250 g naturell färskost
1-2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2-1 dl björnbärssylt

Ta fram smör och ost i god tid. Koka ihop sylten och låt svalna. Vispa ihop rumsvarmt (eller smält och avsvalnat) smör och färskost med florsocker och vaniljsocker. Rör till sist i sylten. Ställ i kylen att svalna lite innan den spritsas på muffinsen.

Sylt
100 g björnbär
100 g syltsocker
ev. en liten skvätt vatten

Koka upp och låt koka i några minuter. Vill du testa kan du lägga en sträng med sylt på en tallrik och ställa in i kylen. Efter en liten stund kan du känna om sylten är i rätt konsistens. Låt sedan en deciliter svalna på en tallrik i kylen.

Barnen älskade muffinsen, bara de slapp äta av frostingen. De åt med sked och skrapade upp så mycket de bara kunde från muffinsformen. Gjorde de här muffinsen inte oss friskare så gjorde de oss i alla fall på betydligt bättre humör.

Påskhelg med favoriter i repris

Jag tror att påsken egentligen ska vara det osyrade brödets högtid men för min del har det blivit en påskhelg med surdegsbak. Det känns som att jag inte haft tid med någon som helst tidskrävande matlagning eller bakning sedan jul- och nyårshelgerna. Så nu när det äntligen blev långhelg igen tyckte jag det var dags att damma av surdegsburken i kylen. Jo, jag har faktiskt matat den några gånger sen sist men inte bakat något på den.

Först ut blev brödet med det bästa namnet "Sjukt god vetesurdeg med lite råg" (recept från matgeek.se) och det är precis så gott som benämningen. Den här gången fick den ena limpan också en väldigt speciell form.

Dagen efter var det dags för ännu en favorit i repris: Surdegspizza. Precis som förra gången bakade vi dem i vedspisen. Nu hade vi fått in lite bättre rutin på utbakning och gräddning så det gick som på ett löpande band. Alldeles fantastiskt gott även den här gången. För den nyfikna vägde jag upp degbitarna till 100 g per pizza.

Stort tack till mina kära föräldrar som varit här och förgyllt vår påskhelg, samt hjälpt oss att äta upp allt vi har bakat och tillagat.

En tredje favorit i repris som tillagades i helgen var faktiskt utan surdeg: Vegetarisk lasagne med quornfärs och zucchini. Hälften av lasagneplattorna byttes ut mot två zucchini, skalade och skivade på längden med osthyvel, saltade och lagda mellan lager av hushållspapper för att släppa lite vätska innan tillagningen. Vi gjorde dubbel sats i långpanna och frös in resterna i matlådor. Bara en sån sak... Nu känner jag mig redo att börja jobba igen!

Ha en bra första april- måndag allihop!

Glad påsk!

Förutom ägg till kvällsmat är nog detta det enda påskiga vi har ägnat oss åt idag. Receptet är samma som till min tigerkaka, men här med lite andra finesser.

Påskmuffins med apelsin och choklad

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

0,75 dl + 1 tsk koncentrerad apelsinjuice

0,75 dl vatten

60 g smält smör + lite till formen

ca 100 g mörk choklad

1-2 msk kakao

Vispa äggen pösiga. Blanda mjölet och bakpulvret i en skål bredvid. Rör ner detta tillsammans med socker, vaniljsocker och 0,75 dl apelsinjuice. Vispa igen, tillsätt sedan vattnet, vispa lite till och rör i smöret. Häll över en tredjedel av smeten i en annan bunke. Rör i kakao och 1 tsk apelsinjuice i den. Hacka chokladen och häll den i chokladsmeten. Ställ ut 15 muffinsformar på en plåt eller använd muffinsplåt. Häll först i chokladsmeten, sedan den ljusa. Muffinsformarna ska vara fyllda till ungefär en tredjedel. Använd skaftet på en sked och dra genom smeten så den mörka smeten kommer upp lite till ytan i formarna. Grädda i 180 grader varm ugn i ca 15-20 minuter. Känn med provsticka om de är färdiga.

Muffinsen är ganska fina som de är, även utan dekorationer. Men för den där extra lilla guldkanten kommer recept på resten här:

Frosting

150 g smör

200 g naturell färskost

Pressad saft från en halv apelsin

3-5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Ta fram osten så den inte är kylskåpskall. Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop ost, smör och apelsinsaft. Tillsätt sockret lite i taget tills frostingen är lagom söt. Ställ i kylen tills den ska spritsas på muffinsen.

Sockrade apelsinskal

Det yttersta skalet från två ekologiska apelsiner

1 dl strösocker

1 dl vatten
ca 1 dl socker att vända dem i

Strimla apelsinskalet. Blanda sockret och vattnet i en kastrull. Koka upp och låt skalstrimlorna koka en liten stund i sockerlagen. Låt rinna av i en sil men spara lite av lagen. Vänd sedan strimlorna i strösocker i en skål.

För att göra muffinsen extra saftiga går det att droppa ungefär en tesked av sockerlagen på varje muffins. Sedan, när muffins, frosting och apelsinskal har svalnat är det dags att spritsa frostingen på muffinsen. Lägg sedan en liten hög med skal på varje muffins, så det blir som ett litet fågelbo. Sist går det att dekorera boet med marsipanfigurer eller godisägg eller något helt annat. Vi använde marsipanfigurer som barnen gjort.

Laktosfria chokladmuffins

Det är inte alls svårt att göra laktosfria muffins. Dessutom blir de riktigt goda. Jag bakar gärna en sats sådana här och fryser in. Så är jag alltid förberedd om någon av mina laktosintoleranta vänner skulle komma på besök. På jobbet bakar vi också oftast sådana här, så kan alla (utom de glutenintoleranta då) äta samma muffins.

Laktosfria chokladmuffins
(ca 20 st)
125 g matolja med neutral smak

2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
4 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1-1 1/2 dl vatten

 

Rör olja och socker pösigt. Vispa i ett ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem omväxlande med vattnet. Klicka smeten i smorda muffinsplåtar eller pappersformar. Fyll ungefär till en tredjedel av formen.
Grädda i 225 grader varm ugn i ca 10-15 minuter. 

 

Jag har precis avslutat mitt sportlov som bestått av en ledig måndag, jobb på fritids tisdag, onsdag, torsdag och ledig fredag. Nu börjar allvaret med femdagarsveckor imorgon igen. Härligt att ha ett jobb som jag tycker om att gå till. Även om det hade varit skönt att vara ledig några dagar till...

 

Ha det gott allihop!

Semlor med solrosfrömassa

I morgon är det fettisdagen och jag har fått för mig att det är just den dagen då man egentligen ska äta semlor. I vilket fall så har jag för första gången på flera år bakat egna semlor. Receptet hittade jag på bloggen Söta saker. Som vanligt gjorde jag lite på mitt eget sätt men höll mig ändå ganska nära originalreceptet. Therésia på Söta saker skriver att det här är de godaste semlorna man kan baka och jag är beredd att hålla med.

Semlor
(12-15 bullar)

25 gram jäst
75 gram smör
2 1/2 dl mjölk

ev. 1-2 tsk vetesurdeg
1/2 dl socker
1 tsk kardemummakärnor, stötta i mortel
6-7 dl vetemjöl

1 krm salt
1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning:
Mandelmassa eller solrosfrömassa
Vispad grädde
Florsocker att pudra locket med

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader och häll vätskan över den smulade jästen. Rör tills jästen löst sig och blanda ner surdeg, socker och kardemumma. Rör ner vetemjölet – bara så mycket som behövs för att man ska kunna arbeta degen. Rör till sist i saltet. Låt jäsa under duk i 30-60 minuter. Arbeta degen på mjölat bakbord. Baka ut till cirka 12-15 bullar. Jäs dem på plåt under duk i ytterligare 30-60 minuter. Grädda i cirka 7-10 minuter i 225 grader. Pensla de nygräddade bullarna med uppvispat ägg. 

Skär av ett lock på varje bulle när de svalnat något. Gröp ur en liten grop för fyllningen. Blanda mandel- eller solrosfrömassan med en liten klick grädde och det urgröpta från bullarna i en skål. Fyll semlorna med detta och klicka eller spritsa över vispad grädde. Lägg på locken och pudra med florsocker – enklast är att använda en tekula. 

Jag vet egentligen inte om surdegen gjorde varken till eller från till smaken men att det var fantastiskt goda semlor kan jag skriva under på. De var liksom både fluffiga och saftiga på samma gång.

Även mandelmassan gjorde jag själv i år. Fast det blev en massa gjord på solrosfrön i stället. Jag använde mig av receptet på mandelmassa från Söta saker men ersatte mandeln med solrosfrön.

Solrosfrömassa

1 dl socker

1 1/2 dl solrosfrön

vatten

Mixa ihop solrosfröna med sockret. Droppa i vatten tills konsistensen känns bra.

Det finns många varianter på fyllning i semlor för de som inte tål mandel; olika sorters sylt, vaniljkräm, någon variant gjord på kokt potatis. Solrosfrömassan tycker jag blev hyfsat lik mandelmassa i smaken. Visst märks det att det är solrosfrön och inte mandel men det smakar riktigt gott och känns mer rätt än de andra alternativen

 

Månadens sötsak - 70-tal

Den här månaden tänkte jag vara med i Månadens sötsak. Jag hittade utmaningen på bloggen Söta saker, som för övrigt är en mycket trevlig blogg med massor av smaskiga recept illustrerade av vackra bilder.

Temat för februari månads sötsak är 70-tal, vilket passade perfekt för mig eftersom jag ändå tänkt baka en tigerkaka den här helgen. För visst känns tigerkaka som 70-tal? Jag levde ju bara de två sista åren av det årtiondet och minns tyvärr inte särskilt mycket från den tiden...

Grundreceptet jag använder är en sockerkaka från Husmorsorna The ultimate köksalmanacka. Sedan har jag lagt till kakao, choklad och apelsinjuice för att få den rätta touchen med mina favoritsmaker till tigerkakan.

Apelsinchoklad-tigerkaka

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

0,75 dl + 1 tsk koncentrerad apelsinjuice

0,75 dl vatten

60 g smält smör + lite till formen

ca 100 g mörk choklad

1-2 msk kakao

Ströbröd

Vispa äggen pösiga. Blanda mjölet och bakpulvret i en skål bredvid. Rör ner detta tillsammans med socker, vaniljsocker och 0,75 dl apelsinjuice. Vispa igen, tillsätt sedan vattnet, vispa lite till och rör i smöret. Häll över en tredjedel av smeten i en annan bunke. Rör i kakao och 1 tsk apelsinjuice i den. Hacka chokladen och häll i större delen av den i chokladsmeten. Rör i resten i den andra smeten. Smöra och bröa en form och häll först i hälften av den ljusa smeten, sedan den mörka och sist andra hälften av den ljusa. Dra med en gaffel genom smeten så den blandar sig lite i formen. Grädda i 180 grader varm ugn i ca 40-50 minuter. Känn med provsticka om den är färdig. Servera den nybakade kakan med chokladglass och koncentrerad apelsinjuice.

Skrädmjölsdrömmar

Jag kom på att jag glömde tala om vad det var för kakor överst i kakfatet med kakorna till pappas födelsedag. Svaret finns i rubriken. Receptet kommer från mjölpåsen.

Skrädmjölsdrömmar

(ca 30 st)

160 g smör

2 dl socker

3 dl skrädmjöl

2 dl vetemjöl

1 1/2 - 2 tsk hjorthornssalt

2 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingredienserna på bakbordet. Rulla till drömmar. Grädda i ugn 160 grader i ca 30 minuter.

Skrädmjölsdrömmarna blev lite smuliga men väldigt goda. Lite som ett mellanting mellan havrekakor och vaniljdrömmar, fast godare.

Fredagsmys med cake pops

Ofta får jag idéer när jag egentligen inte har tid att genomföra dem. Det är de här idéerna som har legat och grott en längre tid och sedan bara poppar upp. Som när vi lite spontant bjöd hem en granne och hennes barn efter lite pulkaåkning för ett tag sedan. Jag kollade frysen för att se om vi hade något att bjuda på och hittade en burk märkt med "morotskakskanter" (Efter samma recept som här).

Då poppade idén om cake pops upp. Den har jag funderat på i några års tid, ända sedan jag såg cake pops för första gången på en blogg, men har aldrig provat att göra det själv. Jag gjorde en snabb sökning på nätet och hittade bloggen sockerrus som hade en hel massa tips och idéer i ämnet.

Snabbt som bara den smulade jag ihop morotskakskanterna, blandade med lite vaniljyoghurt (turkyoghurt + florsocker + vaniljsocker) så det blev en tjock smet, rullade bollar och la in på tallrik i frysen. Sedan smältes chokladen och då kom fikagästerna. Tur att jag inte har några problem med att vara spontan. Det slutade med att jag doppade bollarna i choklad vid bordet, rullade i strössel och pärlsocker och serverade direkt. Vi provade även med banan. Det blev också gott men det hade inte skadat om bananen legat en stund i frysen den med.

Som jag förstått det går det att blanda kaksmulorna med i stort sett vad som helst som smakar gott och är kladdigt. Hade det varit kompletta morotsbrownies hade det säkert räckt med frostingen som var på kakorna. Jag använde både grillpinnar och tandpetare och lät chokladen stelna på tallriken. Men de blir nog finare om de får stelna åt andra hållet, ståendes i något ställ.

Dessa två var de enda som blev över. Detta kommer jag definitivt att göra fler gånger. Kanske redan i kväll!

Ha en trevlig helg!