Påskhelg med favoriter i repris

Jag tror att påsken egentligen ska vara det osyrade brödets högtid men för min del har det blivit en påskhelg med surdegsbak. Det känns som att jag inte haft tid med någon som helst tidskrävande matlagning eller bakning sedan jul- och nyårshelgerna. Så nu när det äntligen blev långhelg igen tyckte jag det var dags att damma av surdegsburken i kylen. Jo, jag har faktiskt matat den några gånger sen sist men inte bakat något på den.

Först ut blev brödet med det bästa namnet "Sjukt god vetesurdeg med lite råg" (recept från matgeek.se) och det är precis så gott som benämningen. Den här gången fick den ena limpan också en väldigt speciell form.

Dagen efter var det dags för ännu en favorit i repris: Surdegspizza. Precis som förra gången bakade vi dem i vedspisen. Nu hade vi fått in lite bättre rutin på utbakning och gräddning så det gick som på ett löpande band. Alldeles fantastiskt gott även den här gången. För den nyfikna vägde jag upp degbitarna till 100 g per pizza.

Stort tack till mina kära föräldrar som varit här och förgyllt vår påskhelg, samt hjälpt oss att äta upp allt vi har bakat och tillagat.

En tredje favorit i repris som tillagades i helgen var faktiskt utan surdeg: Vegetarisk lasagne med quornfärs och zucchini. Hälften av lasagneplattorna byttes ut mot två zucchini, skalade och skivade på längden med osthyvel, saltade och lagda mellan lager av hushållspapper för att släppa lite vätska innan tillagningen. Vi gjorde dubbel sats i långpanna och frös in resterna i matlådor. Bara en sån sak... Nu känner jag mig redo att börja jobba igen!

Ha en bra första april- måndag allihop!

Nyårsdagspizza

På nyårsdagen åt vi pizza, som så många andra i vårt avlånga land. Men det som var lite extra lyxigt med nyårsdagspizzan i år var att vi hade surdegspizzadeg, tomatsås, champinjoner och ost kvar i kylen från kvällen före. Ännu lyxigare blev det tack vare att vi fick trevligt sällskap i form av svägerska och svåger som hjälpte oss att äta upp pizzorna.

Jag tog upp degbitarna i god tid så de hann bli rumstempererade innan det var dags att grädda dem. Även den här dagen gräddade vi dem i vedugnen och jag tror att de om möjligt blev snäppet godare än på själva nyårsafton. Surdegen mådde kanske bara bra av att ligga och vänta i kylen över natten. Jag däremot mådde bra av att bara ta yttepyttelite piri piri den här gången. Klicka här för recept på surdegspizza.

Dagen efter nyårsdagen hade vi fortfarande tomatsås och svamp över och då blev det en sådan här lyxig middag till mig.

Spagetti med tomatsås (klicka här för originalrecept), smörstekta champinjoner, finklippt basilika och riven ost. Återigen blir jag påmind om hur gott det kan bli när det som står på "Använd först"-hyllan i kylen får bli inspiration till middagsmaten. Billigt, bra för miljön och oftast väldigt gott!

Vår nyårsafton

Nu blev inte nyårsafton riktigt som vi tänkt oss. Gästerna lämnade återbud efter att de fått en påhälsning av influensan. Den ville vi helst inte ha hit så de får komma igen en annan gång när de blivit friska. Först kändes det ganska snopet men jag som är uppfostrad med att alltid göra det bästa av läget smidde genast nya planer.

Vi bestämde oss för att hoppa över de rätter i menyn där råvarorna går att spara till ett senare tillfälle och koncentrerade oss på det som redan var förberett. Givetvis hoppade vi även över städningen...

Entrérätten var tänkt att bli minipizzor gjorda på surdeg. Det gjorde vi om till huvudrätt och åt så mycket pizza vi orkade.

Jag har gjort surdegspizza en gång tidigare men nu gräddade vi dem i vedspisen, som blir betydligt mycket varmare än den vanliga ugnen. Inspirationen till det vi hade på pizzorna hämtade jag ifrån Icakuriren.

Boscaiolapizza med svamp (och korv)

1 sats pizzadeg (Klicka här för recept)

1 sats tomatsås (se recept nedan)

50 g tunt skurna champinjoner eller portobellosvamp

100 g salsiccia korv i små bitar (jag köpte faktiskt hem korv men ingen av oss ville ha det så den åkte in i frysen)

250 gram mozzarella

Några kvistar färsk rosmarin

1 kryddmått torkad chili ( piri piri)

Sätt ugnen på 250 grader (eller elda upp vedugnen till ca 300 grader). Baka ut pizzadegen till önskad storlek, bred på tomatsåsen och toppa med mozzarella, svamp (och ev. korv). Strö över rosmarin och chili.

Skjutsa över pizzorna på varm plåt med hjälp av en skärbräda eller liknande. Grädda sedan i cirka 10 minuter för pizette (småpizzor), cirka 15–20 min för portionspizza, ca 20–25 min för plåt. Gräddar du i vedugn räcker det med några minuter. Passa noga så pizzan inte bränns!

Våra pizzor blev inte brända men det brände desto mer i min mun när jag åt. Jag är kanske inte jättevan vid starka smaker och tog nog en aning för mycket piri piri på min. Men det smakade ändå gott. Annars kan ibland det starka ta över så inga andra smaker kommer fram men jag kände alla goda smaker trots eld i munnen och känslan av svetten som trängde fram över hela kroppen.

Recept på pizzasallad hittar du längst ner i det här inlägget: http://ansibecki.blogspot.se/2011/11/vegetarisk-lasagne-utan-aubergine.html

Tomatsåsen till pizzan hämtade jag rakt av från bloggen Artusi för svenskar. Det kan vara så att detta är den godaste tomatsås jag ätit. Egentligen ska den serveras med spagetti och riven parmesan men jag kände på mig att den skulle passa bra till pizza med och det gjorde den.

Tomatsås
2 klyftor vitlök, finhackade

Några kvistar persilja, finhackade

Några blad basilika, finhackade
En rejäl skvätt olivolja

En burk hela skalade tomater + en skvätt vatten

Salt, peppar

Fräs vitlök, persilja och basilika i olivoljan. Vakta noga så att vitlöken inte blir bränd.

Tillsätt tomater och vatten. Vänta med att krossa tomaterna till slutet. Låt koka ihop på medelvärme tills ungefär halva mängden är kvar.

Smaka av med salt och peppar. Mixa såsen. Innan jag mixade såsen tillsatte jag några färska basilikablad.

En annan sak som ingick i mina nya planer för kvällen var att vi flyttade fram klockan ganska rejält. Detta innebar att barnen fick vara uppe lite längre än de brukade men ändå kom tolvslaget så tidigt att de fortfarande orkade hålla sig vakna. Fram tills "tolvslaget" spelade vi spel och läste saga. Vi valde bort tv:n helt för att i stället umgås med varandra.

Vi firade med att tända tomtebloss och krama varandra gott nytt år. Sedan fick barnen gå och lägga sig, nöjda, glada och lagom trötta och gubben och jag kunde njuta av efterrätten i lugn och ro.

Receptet på efterrätten hittade jag här: http://www.recepten.se/recept/tiramisu.html. Kika gärna in där för att få förslag på hur du kan göra en tiramisu utan de speciella italienska ingredienserna.

Tiramisu

(8 portioner)
4 st ägg
1-1 ½ dl strösocker
6 cl (4 msk) amaretto
500 g mascarpone
24 st savoiardikex
3 dl starkt kaffe/espresso
4 msk kakao

Ta fram en form som passar. Tiramisu-smeten ska inte, men kan ändå flyta ut så ta helst en form som inte är för stor.
Dela äggen. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa äggulorna tillsammans med sockret i en annan skål till en jämn och ljusgul smet. Tillsätt mascarpone och amaretto och rör försiktigt till en jämn smet. Använd sked eller elvisp på lägsta hastighet.
Vänd försiktigt ner äggvitorna och rör till en jämn smet.
Häll kaffet i en vid djup tallrik som är minst lika bred som kexet. Doppa undersidan av kexen ett i taget i kaffet och lägg sedan det blöta kexet i en form. OBS! När du doppar, doppa bara en jättekort stund, ca 1-2 sekunder och bara på undersidan av kexet. Det ska inte bli genomblött. Kexet suger snabbt åt sig vätskan.
Lägg de 12 första kexen på botten av formen. Bred ut hälften av mascarponesmeten ovanpå. Sikta över hälften av kakaon. Lägg på de sista 12 kexen och bred på sista hälften av mascarponesmeten. Låt stå i kylskåp till serveringen, minst 1 timme men gärna längre. Den blir bara godare av att stå ett tag så att göra tiramisun dagen innan servering passar bra. Precis innan servering siktar du över resten av kakaon.

Jag klippte ut ett mönster i kartong och siktade kakaon genom den. Det här var den godaste tiramisu jag har gjort någon gång. Jag vet inte om det beror på receptet eller om jag bara äntligen har lärt mig alla knepen...

Nu önskar jag er alla en riktigt bra start på det nya året!

Gott nytt år!

Innan allt pyssel med mat och annat inför kvällen sätter igång vill jag passa på att önska alla mina härliga läsare och vänner ett riktigt gott nytt år! Tack för att ni fortsätter titta in hos mig här på gården och tack för alla fina kommentarer! Jag ser fram emot ett nytt år med nya spännande matupplevelser och nya äventyr i utforskandet av livet på landet.

Något jag också ser fram emot är kvällens meny. Bara att titta på en del av råvarorna får det att vattnas i munnen på mig.

Det som syns inslaget i presentpapper längst bak till höger är basilikan. Jag har dödat så många basilikaplantor i mina dagar så nu gäller heltäckande inslagning och inget annat. Det bruna pappret på Coop var slut så jag fick ta vad som fanns. Som ni vet, köper jag ogärna örtkryddor i kruka men basilika är svårt att få tag på i knippe och jag kommer att sätta dessa plantor i större krukor och spara på dem så länge jag kan i köksfönstret.

Degen i bunken ska bli surdegspizzor. Mer om maten kommer nästa år!

Hoppas ni får en fin nyårsafton och ett fantastiskt nytt år!

Dagen före julafton

Nu är det färdigslutspurtat för i år. Punkterna som är avbockade på listan är troligtvis färre än de som bockas av med orden: ”Kommer ej att göras, möjligtvis efter jul i så fall”. Men jag känner mig ändå nöjd. Sillen är inlagt, brödet är bakat och jag rörde faktiskt ihop en rödbetssallad av bara farten. I dag infann sig glädjen i köket. Vi lyssnade på musik och jag dansade mellan spis och köksbänk.

Jag hade hoppats på att gubben skulle få köpa flytande vört på Åbro bryggeri när han körde förbi där i jobbet. Dessvärre sålde de inte detta, så jag fick ta vad som fanns hemma och det var inte mycket att hänga i julgranen om man väljer att uttrycka sig så. En alkoholfri öl av märket Mariestad fanns det längst in i kylen och det fick duga i brist på porter eller annan mer smakrik öl. Innehållet i flaskan kokades ner till ca ½ dl och sötades med ca 1 msk råsocker.

Receptet på vörtbrödet kommer från pain de Martin.

VÖRTLIMPA FRÅN 2009
(fyra små bröd eller två lite större)
Dag 1, kväll
600 g (6 dl) kokhett vatten
125 g (2 dl) rågmjöl
200 g (3 1/2 dl) rågsikt

Mät upp det heta vattnet i en bunke eller kastrull och rör i mjölet med en trägaffel. Ta lite i taget så går det lättare. Täck bunken och låt stå över natten.

Dag 2, morgon
skållningen från gårdagen
100 g (1 dl) rågsurdegsgrund
50 g (1 pkt) jäst
650 g (11 dl) vetemjöl special
100 g (3/4 dl) flytande vörtextrakt

200 g (1 1/2 dl) mörk sirap
20 g (1 msk) salt
1 tsk malen pomerans
1/2 tsk malen kryddnejlika
1 tsk kardemumma
1 tsk malen ingefära
150 g (2 dl) russin (kan uteslutas förstås)

Blanda alla ingredienser och kör 8 minuter i degblandare (4 minuter på låg hastighet och 4 minuter lite snabbare). Mät upp russinen i en bunke, strö på lite vetemjöl och slunga runt dem litegrann. Risken att russinen klumpar ihop sig minskar när de är lite mjöliga. Tillsätt russinen och kör ytterligare 2 minuter i degblandaren. Täck bunken med plast och låt jäsa tills degen dubblats till storleken, vilket kan ta 1 1/2–2 timmar beroende på hur varmt degen står. 

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i fyra lika stora bitar. Mjöla två avlånga jäskorgar med rågmjöl, rundriv degbitarna och lägg dem två och två i korgarna. Strö lite extra mjöl mellan de båda bollarna så blir det lättare att hålla isär dem. Täck med en handduk och låt jäsa cirka 2 timmar. Sätt ugnen på 275 grader i god tid. Placera en plåt eller baksten i mitten av ugnen och en oöm plåt på nedersta hyllan.

Vänd upp bröden på ett bakplåtspapper och skjutsa in dem i ugnen. Lägg in några isbitar på nedre plåten och sänk genast temperaturen till 250 grader. Efter 15 minuter sänker du till 200 grader och vädrar ut ångan genom att öppna och stänga luckan. När bröden stått inne totalt 30–35 minuter är de klara (innertemperatur 98 grader). Låt svalna på ett galler.

Nu smakade det här brödet uppenbarligen inte överdrivet mycket vört. Annars var det inget fel på det. Det märktes att det var ett bröd med surdeg i som fått ta tid på sig. Jag gillade det både i smak och konsistens. Nästa år måste jag anstränga mig lite mer för att få tag i vört och göra det på riktigt.

Rödbetssalladen rörde jag ihop lite på känn. I stället för äpple tog jag potatis. Jag tänkte att det kunde bli en kombinerad rödbets- och potatissallad.

Rödbetssallad med potatis
(En burk)
5 små rödbetor
2 potatisar
1 dl majonnäs
2 dl turkyoghurt
1 tsk balsamvinäger
Lite finhackad purjolök om du vill
Salt och peppar

Koka rödbetorna med skal på tills de blir mjuka. Skölj dem i kallt vatten, skär av toppen och dra av skalet. Tärna dem och låt svalna. Skala potatisen och tärna dem. Koka dem i några minuter, bara så de hinner mjukna lite grand. Rör ihop majonnäs med turkyoghurt, balsamvinäger och lök om du gillar det. Smaka av med salt och peppar. Blanda i de avsvalnade rödbets- och potaitstärningarna. Låt gärna stå och dra över natten, så potatisen hinner dra åt sig av såsen.

I stället för den klassiska skinksmörgåsen kvällen före julafton, fick det i år bli en nybakad vörtbrödskiva med rödbets- och potatissallad. Mycket gott!

Lussekatter hela dagen

Som en del av er säkert vet så bor det en kaminkvinna i mig. Allt som oftast vaknar hon till liv och då är det bara att hänga på. Kaminkvinnan gillar särskilt bakverk som får ta tid på sig och bli sådär riktigt goda. Därför kunde hon inte låta bli när hon hittade ett recept på långjästa lussebullar hos Pickipicki. Så här blev det när jag gjorde dem på mitt sätt med det jag hade hemma:

Långjästa lussebullar 

(ca 20 st)

Poolish:
100 g vatten, kallt
100 g vetemjöl
1 g jäst

1-2 tsk vetesurdeg

Lös jästen och surdegen i vatten och blanda med mjöl. Jäs 3 timmar i rumstemperatur.

Deg:
200 g poolish
600-700 g vetemjöl
2 dl rumstempererad mjölk
200 g socker
2 ägg
5 g flingsalt
1 g saffran
0,5 dl mörk rom (går bra med annan sprit med)
250 g smör och rapsolja

Låt saffran dra minst 30 min i 0,5 dl sprit. Rör samman poolish med mjöl, mjölk, socker salt och ett utav äggen. Låt degen vila 30 min. Knåda sedan degen 7 min i maskin. Tillsätt smör och saffran (inklusive spriten) och kör en kort stund så det hinner blandas. Baka ut till 20 st lussebullar och låt jäsa svalt 6-7 timmar. Grädda i 250 grader i 8-10 min. Pensla med uppvispat ägg direkt när bullarna kommer ut ur ugnen.

Det här kan ha varit de godaste lussekatter jag smakat. De var liksom krispiga på ytan och alldeles mjuka och saftiga inuti. Romsmaken gick igenom lite grand men bara precis lagom. Dottern älskade degen, så jag fick hindra henne från att äta för mycket. De färdiga lussekatterna tyckte hon var "jätte-mums-godiga".

De som inte åts upp direkt hamnade i påsar i frysen. Det finns många sätt att baka lussekatter på men de absolut bästa lussekattsbaken är de jag gjort tillsammans med barnen.

I kväll har vi haft luciafest i skolan. Två (av fyra) klasser med ettor som jag undervisar i musik har framfört sitt luciatåg. Jag tycker personligen att luciatåg är något av det tråkigaste man kan syssla med i musikväg. Men så ser jag allvaret i barnens ögon, deras glädje över att de kommer ihåg texterna och hur det ska gå i ledet och hur stolta de är efteråt när de får beröm av mig och av föräldrarna som tittat och lyssnat. Då inser jag att det faktiskt finns ett värde i att traggla de där tråkiga sångerna.

Sedan är det personalfest för mig i morgon, för gubben på fredag och barnen har sina fester i nästa vecka. Jag undrar om det inte är gympaavslutning den här veckan med... Ändå känner jag ett slags lugn inför den här julen. Julaftonsplanerna är spikade, julklapparna kommer att beställas via internet i år och resten brukar ordna sig.

Ha det gott och var rädda om er!

Piroger med quornfärs

När jag gjorde piroger för ett tag sedan blev jag sugen på att testa samma deg men med quornfärsfyllning. Nu har jag provat och jag bara måste dela med mig av receptet.

Piroger med quornfärsfyllning

(12 stycken)

Degen (samma som i det här inlägget) 

3 dl ljummet vatten
50 g jäst (ett paket)

ev. 1 msk surdeg

1 tsk socker

2 msk olja

6 dl vetemjöl + lite till utbakningen

Oregano, basilika eller annan örtkrydda, finklippt

2 tsk salt

Fyllningen

1 morot, fint riven

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

En liten bit färsk ingefära, fint riven

1-2 tsk röd currypasta

1-2 tsk sambal oelek

Smör och olivolja (snåla inte)

300 g quornfärs

1 tsk flytande honung

1 tsk soja

Salt efter behag

1 liten röd paprika, tärnad

1 dl frysta gröna ärtor

Till gratinering:

Ett uppvispat ägg

Sesamfrö

Smula jästen i vattnet. Tillsätt socker, olja, örtkrydda och surdeg om du har. Blanda i mjölet, låt vila 5 minuter, tillsätt saltet och knåda ihop degen i bunken. Låt jäsa till dubbel storlek (ungefär 45 min). 

Medan degen jäser gör du i ordning fyllningen.

Fräs morot, lök, vitlök, ingefära, currypasta och sambal oelek en stund i fettet i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt quornfärsen och låt fräsa en stund till, tills den blivit genomvarm. Droppa över honung och soja, blanda runt ordentligt och smaka av med salt. Tillsätt paprikan och ärtorna sist.

Ta upp degen på ett ordentligt mjölat bakbord. Dra ut och vik ihop den några gånger. Dela den sedan i 12 delar och platta ut eller kavla dem till rundlar. Använd mycket mjöl så blir det lättare.

  Lägg två rågade matskedar fyllning på varje rundel. Vik ihop och tryck ihop kanterna med en mjölad gaffel.

Lägg pirogerna på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Gratinera i 200 grader varm ugn i ungefär 20 minuter.

För mig blev det lite fyllning över. Jag sparade det i en matlåda i frysen. Perfekt att ta upp och värma till pasta eller ris eller liknande.

Till skillnad från sist det serverades piroger här på gården, åt barnen den här gången. Jag tyckte nog också att de här pirogerna var snäppet bättre än de med fetaost och soltorkade tomater. De som blev över frös jag in även den här gången, så nu har jag två sorters smaskiga piroger att välja mellan till matlåda framöver.

Frallor till lunch?

De här frallorna har jag gjort emellanåt under flera års tid. De är goda och mättande och ganska så enkla att göra. Receptet kommer från boken Alla tiders bröd av Siv Nilson och Key L Nilson.

Den här gången hade jag ingen jäst hemma men eftersom jag hade köpt hem morot och keso för detta ändamålet provade jag att baka frallorna på surdeg i stället. Resultatet blev en ännu mer mättande fralla med något mer tuggmotstånd och längre hållbarhet. Dag ett var skorpan ganska hård men dag två var den betydligt mer lätt-tuggad. Vill du ha nybakatkänsla på frallan är det bara att värma den lite i micron (eller i ugnen insvept i folie). Jag sparade en påse framme och frös in resten.

Surdegsfrallor med keso och morot

(20-24 st)

6 dl surdeg

5 dl vatten

3 dl fint riven morot

250 g keso

2 tsk salt

1 msk matolja

4 dl grahamsmjöl

ca 15 dl vetemjöl

Börja kvällen före med att ställa fram surdegen på bänken och mata den så att du får 6 dl. Låt den stå framme övertäckt över natten.

Häll surdegen som ska ha bubblat igång ordentligt i hushållsassistenten. Tillsätt vatten, grahamsmjöl och 11 dl vetemjöl och knåda med degblandaren i några minuter. Låt vila och riv under tiden moroten.

Tillsätt saltet och resten av ingredienserna. Tillsätt så mycket mjöl att degen släpper från bunkens kant utan att kladda. Kör degen i assistenten i några minuter till. Låt vila övertäckt i en timme.

Ta sedan ett tag i en kant av degen. Dra ut, vik ihop mot mitten och platta till. Ta ett tag mitt emot där du drog och gör likadant. Upprepa sedan från två håll till som om du viker ihop ett paket. Låt jäsa i ytterligare en timme.

Kör någon minut i assistenten innan du tar upp degen på mjölat bakbord, delar den i två längder och skär varje längd i 10-12 bitar. Rulla bullar eller lägg dem bara på bakplåtspappersklädd plåt med snittytan uppåt. Låt bullarna jäsa i ungefär en timme till på plåten.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 225 graders värme, i ca 25 minuter eller tills de fått lite färg. Jag missade att sätta in vatten i ugnen under gräddningen så jag penslade dem med vatten efteråt, när jag lagt dem på galler för att svalna. Täck dem sedan med bakduk och njut medan de fortfarande är varma men utan att brännas.

Som jag har skrivit innan så är det faktiskt inte så svårt att baka med surdeg. Lite pyssel är det att sätta den men kolla runt bland kompisarna så är det kanske någon som har en i kylen och gärna delar med sig. Det kan finnas en surdegsgrund hos den man minsta anar...

Utflyktspiroger

Det är inte så ofta som jag ställer mig och gör mat efter jobbet nu för tiden. De flesta dagarna kommer jag hem ca 0 minuter före kvällsmat. Den dagen jag kommer hem med en timmes marginal ägnar jag hellre åt att umgås med mina barn eller "slappa", än att stressa ihop något i köket som barnen med största sannolikhet ändå inte äter.

I jämförelse med korv och makaroner eller färdigköttbullar och liknande, tror jag faktiskt att macka, pålägg, grönsaker, fil, müsli och frukt är minst lika om inte mer näringsrikt.

Men vissa dagar slår inspirationen till. När jag fick veta att vi skulle på utflykt med jobbet och behövde ha med matsäck blev jag sugen på piroger. Internet och vad som fanns hemma fick bestämma vad det blev för sort. Receptet till själva degen hittade jag här.

Piroger med fetaost och soltorkade tomater 

(12 st.)

Degen

3 dl ljummet vatten
50 g jäst (ett paket)

ev. 1 msk surdeg

1 tsk socker

2 msk olja

6 dl vetemjöl + lite till utbakningen

Oregano, basilika eller annan örtkrydda, finklippt

2 tsk salt

Fyllningen

200 g fetaost, smulad

10 soltorkade tomater, finhackade

125 g kidneybönor, kokta

2 dl naturell yoghurt t.ex. turkyoghurt

färska örtkryddor t.ex. oregano och basilika, finklippta

en skvätt olivolja

salt, peppar

Till gratinering:

Ett uppvispat ägg

Sesamfrö

Smula jästen i vattnet. Tillsätt socker, olja, örtkrydda och surdeg om du har. Blanda i mjölet, låt vila 5 minuter, tillsätt saltet och knåda ihop degen i bunken. Låt jäsa till dubbel storlek (ungefär 45 min). 

Blanda under tiden ihop fyllningen.
Ta upp degen på ett ordentligt mjölat bakbord. Dra ut och vik ihop den några gånger. Dela den sedan i 12 delar och platta ut eller kavla dem till rundlar. Använd mycket mjöl så blir det lättare.
Lägg en rejält rågad matsked (dvs en tolftedel av fyllningen) på varje rundel. Vik ihop och tryck ihop kanterna med en mjölad gaffel.
Lägg pirogerna på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Gratinera i 200 grader varm ugn i ungefär 20 minuter.

De här pirogerna var goda både varma och kalla. Allra bäst är de nog lite mitt emellan. Även gubben gillade dem. Barnen åt A-fil...

Jag vet inte om surdegen gjorde något till smaken men jag gillade verkligen den här pirogdegen. Nu har jag köpt quornfärs för att prova dem med en annan fyllning. Det var så längesen jag åt piroger och det var så gott att jag vill göra det snart igen.

Men inte idag. Har varit på jobbet i elva timmar idag och är inte sugen på något mer än att möjligtvis äta något som någon annan lagat innan jag däckar i soffan. Eller jag kanske ska ta sängen direkt idag...

God natt!