Nyttiga bär

Att blåbär är bra mot diarré visste kanske de flesta. Men visste ni att det lilla bäret även bekämpar infektioner och underlättar matsmältningen? Det sägs också att blåbär är bra för synen och att de lindrar hosta och förkylningar. (Källa: Klassiska huskurer av Sarah Merson)

Efter att ha ögnat igenom träffarna på en sökning om lingon ser jag att de bären kan användas som huskur mot urinvägsinfektion. Både blåbär och lingon innehåller c-vitamin, fibrer, järn, kalcium och zink. För exakt näringsvärde, sök i Livsmedelsdatabasen.

Båda bären är dessutom ett väldigt bra miljöval i Sverige vid denna tiden på året. Bären växer vilt i skogen, så själva odlingen har därför ingen negativ påverkan på klimatet. Eftersom de finns nära oss behöver själva transporten inte heller bli en så stor klimatbov. Kanske har du till och med gång- eller cykelavstånd till skogen. Tillhör du de som inte vill eller kan plocka själv så brukar det finnas svenska bär på torget och i vissa affärer med. Vill du njuta av bären även resten av åren går de utmärkt att frysa in. Det går även att torka bären. När jag var på besök hos Ann-Evy Karlsson visade hon en burk hon hade med torkade blåbär. Det var hennes vitaminer och hon tog ett om dagen. Kanske var det därför hon var så pigg och glad?!

Här kommer ett enkelt recept som innehåller både blåbär och lingon:

Ugnspannkaka med bär

9 dl mjölk

4,5 dl mjöl

3-4 ägg

3 dl bär (t.ex. blåbär och lingon) + bär till servering

En nypa salt

Ev. en nypa vaniljsocker

En klick smör

Vispa ner mjölet i äggen och hälften av mjölken. Häll sedan i resten av mjölken, salt och ev. vaniljsocker. Ställ in en långpanna med smör i ugnen på 225oC. När smöret har smält, ta ut plåten, häll i smeten och fördela bären jämnt över plåten. Låt stå i ugnen i ca 30-40 minuter, tills pannkakan har blivit lite pösig och fått fin färg. Servera med fler bär, en god sallad och eventuellt en klick naturell keso.

Denna rätten gillade alla i familjen. Kanske inte helt oväntat...

Nu blåser det så det knakar i huset. Hoppas det inte blir strömavbrott. I alla fall inte innan jag postat detta inlägget.

Hoppas ni har en fin kväll i blåsvädret!

Linsbiffar

Den vegetariska månaden fortsätter och jag hoppas att jag inte tråkar ut er med mina recept. För min egen del känns det som att jag inte kan få nog av nya och spännande vegetariska recept. Så jag får väl bara hoppas att det finns några till av den sorten bland mina läsare. Jag har faktiskt några inlägg om huset på lut men som jag skrivit tidigare så är det en "matperiod" just nu.

För några dagar sedan hittade jag ett recept på linsbiffar som jag bara var tvungen att testa. Det finns förresten många fina vegetariska recept där jag hittade det. Vegetariskt.com heter sajten. Besök den gärna!

Här kommer receptet på hur jag gjorde. Jag gjorde nästan exakt som originalreceptet:

Linsbiffar

4-5 port

2 dl okokta röda linser
2 morötter
1 gul lök
1 dl solrosfrön
1-2 dl havregryn
100 g fetaost
6-8 st soltorkade tomater
1 tsk örtsalt
1 tsk chilipulver
2 tsk oregano

Koka linserna tills de är mjuka, det gör inget om de blir lite överkokta. Riv morötterna riktigt fint och finhacka löken, blanda med de kokta linserna, solrosfröna, smulad fetaost, soltorkade tomaterna i småbitar och kryddor. Blanda i havregryn så det blir en lagom kladdig konsistens. Forma till biffar och stek i olja eller smör. Jag provade att "panera" några av biffarna i solrosfrön. Det blev väldigt gott och såg snyggt ut men då jag kände mig tidspressad valde jag att inte göra så med alla.

Jag serverade mina biffar väldigt enkelt med spagetti och tomatsås. Receptet på tomatsåsen hittar du här. Betyget på biffarna blev högt. I alla fall av mig och gubben. Han tyckte de var godare än lingonbiffarna. Det tyckte inte jag men då tyckte jag att lingonbiffarna var fantastiskt goda. Som vanligt åt sonen men inte dottern.

I dag har vi varit på Ikea och tagit en fika medan barnen lekte på Småland. Smidigt när man bara vill ha en liten stund för sig själva och inte vill slita på barnvakterna... Dessutom älskar barnen att leka på Småland. Sen svängde vi förbi svärföräldrarna på hemvägen och fick med oss en hel massa lingon. Så nu står det en gryta med lingondricka på spisen. Mer om det en annan dag.

Hoppas nu ni alla får en riktigt fin vecka!

Mitt första goda surdegsbröd

Som jag skrev igår så har jag numera en burk med surdegsgrund i kylen. Jag har bakat på den en gång tidigare men då blev brödet inte så gott. Jag var den enda i familjen som gillade det och då tyckte jag inte det var så särskilt gott ändå. Men igår hittade jag ett recept som verkade intressant och så satte jag igång igen. Jag hade bara surdeg till en halv sats men det kanske kunde få räcka första gången... Snart insåg jag att jag skulle börjat tidigare på dagen för att inte behöva baka långt in på natten. Därför satte jag degen i kylen efter första jäsningen och tog fram den igen i morse när jag vaknade.

Jag började med att vika ihop degen och väntade sedan spänt på att den skulle börja jäsa. Efter tre timmar såg jag ingen direkt förändring så jag tände i pannan och ställde bunken ovanpå. Efter ytterligare två timmar hade det hänt lite mer. Ingen dubbel storlek direkt men om jag petade på ytan med fingret så återtog den samma form igen.

Några jäskorgar har jag inga men jag tyckte mormors gamla lergryta kunde duga. Så i lergrytan på pannan fick den jäsa i ytterligare 2,5 timmar. Nu såg jag skillnaden när den var färdigjäst. Eller förresten, hur vet man om den är färdigjäst? Jag satte i alla fall in den i ugnen efter instruktionerna i receptet och efter ungefär 30-40 minuter hade jag ett finfint surdegsbröd.

Jag har sett på andra bloggar att man skär upp brödet och visar hur snittytan ser ut. Inte för att jag har någon aning om ifall mitt ser bra ut men gott smakade det! Jag är så nöjd, jag har bakat mitt första surdegsbröd som faktiskt smakar gott! Ja, både gubben och dottern gillade det. Sonen var lite tveksam men han brukar bara gilla ett bröd i taget och vi köpte aprikosbröd igår som är hans favoritbröd för tillfället.

Exakt hur du bakar detta brödet hittar du hos Johan på matgeek.se. Sjukt god vetesurdeg med råg kallar han receptet och jag kan bara hålla med. Sjukt gott bröd helt enkelt! Han beskriver också tydligt hur man ska göra i de olika stegen och visar med bilder. Gillar du att baka men (som jag) inte har jättekoll ska du absolut klicka på länken!

Nu tänkte jag ha en sjukt soft lördagskväll. Har stängt in mig i tv-rummet och låter gubben sköta läggning och annat (han har varit borta hela dagen så jag tyckte det blev rättvist så).

Hoppas ni också får en fin kväll!

Torgdag, surdegsbröd och fredagsmys

I dag tog vi en tur till Tranås. Det är en väldigt mysig liten stad som vi tyvärr inte besöker så ofta. Jönköping är lite större och ligger lite närmare, plus att vi har en hel del av våra vänner där. Därför blir det oftast åt det hållet vi åker om vi ska till stan. Ja, man kan säga att det är Jönköping som är stan för oss.

Men idag blev det som sagt Tranås i stället. Vi hade lite ärenden där ändå och så har de torgdag på fredagar. Jag passade på att handla på mig massor av frukt och grönsaker. Mycket av det kom från Älmås gård. Härligt med färska och närodlade frukter och grönsaker! Tyvärr hade jag inte kameran med mig. Men jag tog kort på härligheten hemma i stället.

Solen lyste på oss och det blev en riktigt härlig sensommar- eller kanske höstdag. Lunchen åt vi på Siesta Mat & Deli. Ett hemtrevligt litet ställe med fräsch mat. Gubben tog en dagens med kyckling. Han passar väl på att äta kött när vi inte är hemma, haha, vi har ju vegetarisk månad egentligen. Jag föll inte för trycket utan tog dagens vegetariska - Tortiglioni med krämig tomatsås, sockersnapsar, mozzarella och parmesan. Barnen valde sina egna sallader från en lista de hade. Efteråt var tallrikarna tomma och alla nöjda. Dottern hade visserligen gett bort halva sin portion till sonen men hon var inte mindre nöjd för det.

Innan vi åkte letade jag efter recept med surdegsgrund eftersom jag numera har en sådan i kylen. Jag hittade ett recept på matgeek.se, där man inte behövde baka i flera dagar för att få ett gott surdegsbröd. Det tilltalade mig så jag satte igång med det framåt eftermiddagen när vi kom hem. Ganska snart insåg jag att jag ändå skulle få hålla på med baket en bit in på natten. Därför gav jag upp efter första jäsningen och ställde in degen i kylen. Förhoppningsvis går det lika bra att baka vidare imorgon.

I stället ägnade jag kvällen åt fredagsmys tillsammans med barnen framför en nyinköpt vhs med "Bananer i pyjamas" (Röda korsets second hand-butik, 5 kr). Gott snacks till fredagsmyset blev det med!

Jordgubbarna kommer från Oberga bärodling.


Ha en trevlig helg gott folk!

Vegetariska hamburgare

Efter bröllopet i lördags fick vi vila oss några timmar för att sedan fortsätta med annat firande på söndagen. Dottern som fortfarande är lite för liten för barnkalas hade blivit lovad ett minikalas. Ett syskonpar från förskolan med föräldrar hade vi bjudit hem och det blev precis så festligt som vi hade tänkt.

Eftersom vi numera äter vegetariskt så blev det vegetariska hamburgare. Jag tyckte de blev väldigt bra. Alla åt upp och ingen klagade. Men det kan man aldrig veta om det berodde på artighet eller att det faktiskt smakade. Att det var vegetariska hamburgare glömde jag tala om. Så jag har ingen aning om ifall de levde i illusionen av att de åt kött eller om de fattade men inte sa något.

Vegetariska hamburgare

(6-8 portioner)

450 g vegetarisk färs (jag använde från Hälsans kök men det går säkert lika bra med quorn)

1 dl ströbröd

3 ägg

Kryddor: T.ex. chilipulver, grillkrydda, svartpeppar

Blanda färsen med ströbröd, ägg och kryddor i en bunke. Blanda väl och låt svälla en liten stund. OBS! Tina färsen innan du blandar i ägget. Forma hamburgare och lägg i stekpannan efterhand. Det går att hålla hamburgarna som blivit färdiga varma i ugnen fram tills servering.

Servera med tillbehör som du gillar. Jag hade pitabröd, cole slaw, örtdressing och salladsblad från trädgårdslandet. Men på bordet fanns både ketchup och senap och lite till...

Cole slaw hade jag aldrig gjort innan men blev lite sugen på att prova när jag läste om det hos Remsans bistro för ett tag sedan. Jag följde hennes recept rakt av, eller nästan. Jag bytte ut fransk senap mot vanlig. Sen hittade jag bara den feta creme fraichen som ekologisk, så jag tunnade ut den lite med fil. Här kommer receptet:

Remsans cole slaw

1 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk fransk senap
1 krm salt
1/4 krm vitpeppar
200g tunt hyvlad vitkål (använd osthyvel)
200 g grovrivna morötter

Blanda crème fraiche med kryddorna och vänd ned grönsakerna

Dressingen gjorde jag så här:

Örtdressing

Blanda ihop:

1,5 dl creme fraiche

0,5 dl fil

En näve hackad persilja, gräslök och basilika

Örtsalt

Svartpeppar

Jag hade hembakade dinkelpitabröd i frysen, så det var ett givet brödval för mig. Receptet på dem kommer från Anna Skipper och det hittar du här. Skulle länken av någon anledning inte fungera så kommer receptet här med:

Annas dinkelpitabröd
50g jäst
5 dl vatten
1½- 1 tsk salt
1- 2 msk sirap
2 msk olivolja
Ca 9 dl sikt och 2 dl fullkorn Labans Dinkelmjöl 

(Jag antar att dinkelmjöl från Berte Qvarn eller något annat ställe fungerar lika bra)

Smula ner jästen i en bunke. Rör ut den med fingervarmt vatten (37°) och blanda i salt, sirap, olja och nästan allt mjöl (var försiktig med mjölet, jag tycker att det blir bäst när degen är lite kladdig innan jäsningen).
Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.
Tag upp den på mjölat bord, dela den i 15 delar och kavla ut till ca 1⁄2 cm tjocka kakor.
Lägg dem på smord plåt och grädda i 275° mitt i ugnen ca 8 minuter.
Låt kallna under bakduk.
Skär en skåra i bröden så de kan fyllas.

Sen blev det glass och kaka till efterrätt. Och sedan godispåsar och hallon direkt från busken. Jag tog inga kort på efterrätten men så var det kanske inte så mycket att se heller.

Nu är det House på tv så nu säger jag tack och hej för idag!

Den målade bilen

För ett tag sedan fick vi i uppdrag att ordna med en bil till ett par goda vänner som skulle gifta sig. De ville ha något annorlunda. Ingen fin bil, utan snarare något gammalt och rostigt. Detta var vad vi åstadkom:

Själva blev vi riktigt nöjda med resultatet. Även brudparet sa att det blev citat: "dödsbra".

Något jag tyckte var dödsbra med bröllopet (förutom att det var en grymt rolig fest med en massa fina och trevliga människor) var att all mat var vegetarisk.

Det bjöds på vegetarsik buffé: Paprikor fyllda med bulgur och parmesan, keso med soltorkade tomater och basilika, kronärtskockspesto, lasagne med quorn, ugnsrostade färska rödbetor med chèvre, goda frallor,  grönsallad och minipajer med skogssvamp. Smaskens för en nybörjarvegetarian som jag.

Nu känner jag att det är läggdags om jag ska orka med kommande arbetsvecka.

Hoppas ni haft en minst lika trevlig helg som jag och att veckan som ligger framför blir bra!

Höstmacka

I kväll åt jag världens kanske godaste macka. Eller jag kanske ska säga mackor. Det blev några stycken. Svärfar hade hittat ännu mer svamp i skogen och jag är inte den som säger nej till svamp om jag blir erbjuden.

Brödet jag använde kom ifrån Bageri Bakelit. Ekologiskt, kravmärkt och närproducerat. Kan det bli bättre? Ja, riktigt gott smakar det med, kanske ska tilläggas. Jag brukar skiva upp brödet när jag köper det och frysa in det jag inte kommer använda de närmsta dagarna. Så tar jag upp ur frysen vid behov.

Höstmacka

(4-5 st )

Några skivor av ett gott surdegsbröd

1-2 msk kallpressad rapsolja eller olivolja (eller 50/50)

1 vitlöksklyfta, pressad

200 g färska kantareller

Smör att steka i

Örtsalt, svartpeppar

Några salladsblad

1-2 tomater (helst egenodlade) 

1 näve färska örtkryddor t.ex. persilja och gräslök

Rensa svampen. Torka bort jord och annat med en pensel. Låt den sedan vätska av sig lite i en torr stekpanna. Tillsätt smör och stek tills de nästan blir lite knapriga. Salta och peppra. 

Blanda vitlök och olja och pensla på brödskivorna. Lägg på plåt och in i ugnen på 225oC tills de får lite färg. 

Lägg salladsbladen på brödskivorna, sedan svampen och några tomatskivor. Toppa med persilja och gräslök.

Det jag tyckte var extra roligt med den här mackan var att tomaten kom från vårt växthus, persiljan, gräslöken och salladsbladen från vårt trädgårdsland, svampen från vår skog och brödet från ett bageri inte allt för långt härifrån. Nästan så att man kan säga att mackan var närproducerad! Bara oljan och vitlöken som inte höll måttet.

Men vad gott det är med egenodlade tomater. Jag vet knappt om jag vill äta köpetomater mer. Vilken skillnad i smak det är när tomaterna får ta sin tid på sig att mogna långsamt i solen.

Förutom att ha ätit goda mackor tills jag nästan sprack idag, har jag målat lite på en av våra bilar. Men mer om det en annan gång.

Jag har förresten haft finbesök av min gamla granne med tillhörande barn också. Trevligt som vanligt och full fart på barnen som vanligt. Och trots att jag bjöd på en konstig ugnspannkaka med tveksam konsistens var det ingen som klagade och alla åt upp. Men de kanske bara var tacksamma att jag inte använde dem som försökskaniner till linsbiffarna jag tänkt prova någon dag framöver...

Hoppas ni får en riktigt fin och mysig fredagskväll!