Klimatmat för hela slanten

Kolla vad som kom i brevlådan i går!

En väldigt snäll kusin till min gubbe trodde visst att jag ville ha de här. Och där trodde hon rätt! Tack så mycket! Jag låg i går kväll och bläddrade lite i dem innan jag somnade. Oj, vad mycket inspiration till god, nyttig och klimatsmart mat jag fick!

Några recept har jag redan provat från Majas böcker, så jag tror mig veta att jag har många godbitar kvar att upptäcka. Svensk falafel från Majas klimatmat och Rabarbermuffins med mynta och mandel från Sju årstider i Majas kök. Läs mer om böckerna och beställ dem på klimatmat.se.

Med tanke på det jag läste hos EKO Lisa - att göra september till en vegetarisk månad - passade det perfekt för mig att få de här böckerna nu. Så behöver jag inte leta ihjäl mig efter tips på god, nyttig och varierad vegetarisk mat. Jag tänkte nämligen haka på den utmaningen. Någon mer som är med?

Fordonsgas

När vi flyttade ut på landet visste vi att det skulle bli betydligt fler bilresor än innan. Något vi också visste var att fler bilresor innebär fler utsläpp av växthusgaser, vilket inte är bra för miljön. Jag hade inte ens körkort när vi bodde i stan. Mitt månadskort hos lokaltrafiken klarade jag mig långt på. Men med tre mil till stan och bara två-tre bussar om dagen, måste man ha körkort. Jag hade känt mig så låst här ute annars.

Så vi hittade vår egen lösning på problemet. Vi köpte en gasdriven bil. Bilen vi kör nu är en lite nyare modell och fungerar mycket bättre än den första vi hade (som var en av de första efterkonverterade gasdrivna bilarna). I de första gasbilarna vi hade märktes det skillnad om man körde på gas eller bensin men det gör det inte i denna. Men det är klart att utvecklingen går framåt. Nu finns det biogasbilar med och tävlar i STCC och där duger det ju inte med några slöhögar till bilar.

Bildkälla: http://www.mynewsdesk.com/se/pressroom/biogas/image/view/biogas003-86784

Lite fakta om fordonsgas:

"Fordonsgas kan utgöras av både naturgas eller biogas. Biogas är förnyelsebart och utvinns genom rötning av organiskt material som avloppsslam, livsmedelsrester eller odlade grödor. Biogas är idag det mest miljöanpassade fordonsbränsle som finns och har minimal klimatpåverkan.

Naturgasen har samma gynnsamma egenskaper vid förbränning som biogas men är inte förnyelsebart. Koldioxidutsläppen är ca 25-30 % lägre jämfört med bensindrift. Den naturgas som används i Sverige kommer ifrån Danmark." (källa: FordonsGas.se)

Bildkälla: http://www.mynewsdesk.com/se/pressroom/energigas-sverige-service-ab/pressrelease/view/10-nya-gastankstaellen-oeppnar-i-sommar-439656

Det är fortfarande så att det är lite svårare att hitta ett gastankställe än en bensinmack. I sydvästra Sverige finns det gott om dem men norr om Stockholm är de betydligt färre. Men företagen som driver tankställena bygger ut hela tiden. Samtidigt blir det fler och fler som förstår fördelarna med att köra en gasdriven bil. Mer efterfrågan = fler tankställen. Så jag har stora förhoppningar inför att i framtiden kunna köra enbart på gas även norr om Stockholm om jag skulle ha vägarna ditåt.

Några fordonsgaslänkar:
Biogas.se
Fordonsgas.se
Biogas i Jönköping
Biogas i Linköping

Sen finns det de som experimenterar med att producera biogas på sin gård. Detta tycker jag verkar mycket intressant. Skulle man kunna försörja sitt eget och kanske några hushåll till med värme och el på det sättet? Eller skulle man försöka sig på att uppföra en egen liten gastankstation och försörja byn med drivmedel?

Om du nu inte har en gasdriven bil men ändå vill minska på dina utsläpp finns det lite tips och råd:
"Att trycka hårt på gasen, byta fil, bromsa och accelerera innebär en aggressiv körstil som tar hårt på nerverna - och ökar bränsleförbrukningen. Om du istället kör lugnt och smidigt, använder bromsen mindre, flyter med trafiken samt låter ditt fordon rulla och använda sin fart, kommer du förbruka betydligt mindre bränsle. Din resa blir också säkrare och mer avslappnad." (Källa: Volkswagens hemsida. Klicka på länken för att få fler tips!)

Det blev visst ett ganska långt inlägg idag. Men det här ämnet är något som intresserar mig. Och nu har jag bara en liten uppmaning till dig kvar: Nästa gång du köper bil, tycker jag att du i alla fall ska överväga att köpa en gasdriven sådan!

Trädkojan färdigmålad

Äntligen har jag tagit ett kort på den färdigmålade trädkojan - barnens favoritplats i trädgården. Ja, kanske är de på studsmattan oftare och gungställningen får en hel del uppmärksamhet med... Men de gillar i alla fall trädkojan och när de har kompisar hemma vill de alltid vara där.

Dottern hjälpte också till att måla. En liten, liten stund. Så jag hann inte få med henne på bild. Hon har inte fått riktigt samma mått av tålamod som sonen.

Nu håller jag på att baka GI-bullar, som jag hittade recept på hos Mårtenssons kök. Hoppas de blir goda för magen skriker efter frukost.

Vad ska ni göra idag?

Viltstuvning på hembakat knäcke

Jag tänkte att jag inte skulle hålla er på sträckbänken allt för länge, så här kommer recepten på vad vi kan göra med resterna från renskavsmiddagen. Precis som igår så kommer receptet från boken Var rädd om maten.

Tanken är att det ska bli en slags knäckebrödssnittar. Goda att bjuda på som förrätt, gärna till hembakat knäckebröd men köpebröd går också bra. Har du färsk svamp över (eller svamp i frysen), smörsteker du den och lägger åt sidan. Sedan värmer du stuvningen och serverar den på knäckebrödet toppad med svamp, lingon och hackad persilja. Jag använde både lingonchutney och lingon från frysen. Mycket gott!

Ska du bjuda på rätten kan det vara en idé att låta gästerna plocka på vad de vill ha själva. Annars finns risken att knäckebrödet hinner bli mjukt av stuvningen innan det äts.

Knäckebröd

5 dl mjölk

2 msk honung

1 tsk salt

20 g jäst

4 dl rågmjöl

1/2-1 dl vetemjöl

7 dl grahamsmjöl

Sätt ugnen på 225oC. Ljumma mjölk, honug och salt. Smula jästen i en bunke och lös upp den med degvätskan. Tillsätt lite mjöl i taget tills det går ihop och blir en fin deg. Låt degen jäsa ca 60 minuter under bakduk.

Kavla ut supertunna kakor och nagga med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i 2-3 minuter, tills brödet fått fin färg. Vänd sedan och grädda på andra sidan någon minut. Låt svalna på galler.

Jag använde en pepparkaksform att göra mönster med i knäckebrödet. Sen bröt jag loss bitar i olika storlekar. En del blev rena hjärtan och en del blev lite oregelbundna men jag tycker det såg fint ut. Och så var det ingen tvekan om att det var hembakt...

Jag hade inte tillräckligt med rågmjöl hemma så jag drygade ut med kornmjöl. Kanske var det därför mina kakor inte jäste upp och blev så där bubbliga som knäckebröd brukar vara. Eller så hade jag dem inte tillräckligt länge i ugnen. Kanske kavlade jag dem inte tillräckligt tunt, så de hade behövt va ännu längre i ugnen. Goda blev de i vilket fall. Alldeles ljuvligt smakade det med viltstuvning och lingonchutney men de var också goda med smör och ost eller vitlöksfärskost.

Så här gott kan det alltså bli när man har bestämt sig för att inte spara överbliven mat i kylen i en mindre evighet, för att sedan slänga den. Kanske inte en så stor grej egentligen men om alla skulle börja tänka på att slänga mindre mat skulle det ändå göra skillnad. Vi skulle konsumera mindre, ha mer pengar över till annat (t.ex. spara eller ge till välgörenhet) och på sikt skulle det påverka miljön också.

Renskav med lingonchutney

Någon som har en massa färska kantareller ni inte vet vad ni ska göra av? Eller kanske en hel hög med nyplockade lingon? Jag har tyvärr inget av det. Däremot har jag en burk full av torkade trattisar från förra året och en påse med fjolårets lingon i frysen.

Förra årets svamp

Har du dessa ingredienser från skogen hemma plus lite renskav eller annat viltkött och dessutom färskpotatis att plocka upp från landet (eller i en påse i kylen), kan du fixa en riktig festmåltid. Receptet är hämtat från boken Var rädd om maten, utgiven av lantmännen i en kampanj om att inte slänga mat.

Renskav med lingonchutney

(4 personer)

2 paket renskav (á 240 g)

200 g färsk svamp, borstad och skivad

2 msk smör

1 gul lök, hackad

4 dl grädde

2 tsk koncentrerad viltfond

2 tsk tomatpuré

1 tsk torkad timjan

salt och svartpeppar

Tina skavet till hälften och skär det tvärs över till tunna strimlor. Lägg svampen i en kall stekpanna och hetta upp. Låt vattnet koka bort. Lägg i smöret och fräs svampen till fin färg. Salta och peppra. Ta upp den och lägg åt sidan.

Fräs löken i smör och ta upp. Fräs skavet i omgångar i smör och blanda ner lök och svamp. Slå över grädden och koka upp. Rör ner fond, tomatpuré och timjan. Låt sjuda utan lock tills grädden kokat ihop något. Smaka av med salt och peppar. Servera med lingonchutney och kokt potatis.

Lingonchutney

3 dl lingon

1 dl rött vin

1 1/2 dl rårörsocker

1/2 msk riven färsk ingefära

1 stjärnanis

1 bit kanelstång

Blanda samman lingon, vin, socker och kryddor i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och sjud på svag värme ca 25 minuter.

Den här måltiden var verkligen något extra. Och en sak som är bra med boken jag tog receptet ifrån, är att det kommer en till rätt att göra på resterna. Jag gjorde den också. Om möjligt ännu godare. Det receptet kommer i ett annat inlägg. 

Tills dess: Ha det gott!

Rabarberplockning

Innan jag gjorde den fantastiska rabarbermarmeladen skulle förstås de sista små stackars rabarberna plockas in. Plötsligt kände jag mig iakttagen och när jag tittade upp möttes jag av denna synen.

Nu har jag fått veta att en givmild granne har rabarber kvar, så jag skickade gubben dit för att lägga rabarber på dem (haha). Snart fyller sonen år och det hade varit väldigt trevligt att få prova att göra rabarberglasstårta till hans kalas. Kanske till släktkalaset med om det finns gott om rabarber...

Rabarbermarmelad

Nu är jag tillbaks i skogen igen efter min tredje Falkenbergsresa den här semestern. Det var nästan med sorg i hjärtat jag lämnade den lilla staden vid havet denna gången. Jag hade varit på möhippa på tisdagen (en väldigt trevlig sådan med mina underbara barndomsvänner), sovit över till onsdagen och skulle bara ta ett dopp innan jag åkte hem.

Solen lyste, det var perfekt temperatur i luften och perfekt temperatur i havet. Vattnet var precis så salt som det ska vara, sanden alldeles lagom torr och varm och mjuk att gå i. Människorna på stranden var glada. De som inte badade låg och solade eller vilade under ett parasoll. Barnen byggde sandslott, lekte i vattenbrynet och spelade strandtennis. Men det var inte mina barn så jag kunde lugnt simma en stund en bit ut i vattnet. Ta några simtag under ytan, känna mig helt omsluten av havet. Sen upp mot solen igen, titta ut mot horisonten, andas havsluft. Kanske är jag onödigt nostalgisk nu. Men finns det någon plats jag älskar att vara på så är det vid havet.

 

Egentligen skulle jag inte alls skriva om havet nu men jag kunde inte låta bli.

För ett tag sedan fick jag ett tips på rabarbermarmelad av Pernilla. Den lät så god så jag var bara tvungen att testa. Receptet jag fick var för 2 kg rabarber. Jag lyckades bara skrapa ihop 200 g så jag fick nog inte riktigt proportionerna rätt i min marmelad. Sen hade jag inte syltsocker heller så jag ersatte det med vanligt socker. Trots mina förändringar vågar jag nog säga att marmeladen blev ännu godare än jag hade kunnat tänka mig. Så här gjorde jag:

Rabarbermarmelad

(räcker till en liten burk marmelad)

200 g rabarber
1 cm färsk ingefära
1/2 vaniljstång
Saft från 1/2 citron
½ dl vatten
100 g socker

Ansa och skär rabarbern i små bitar, strimla ingefäran, dela vaniljstången. Lägg i en gryta, koka upp tillsammans med citron och vatten. Låt koka i 15 min på svag värme. Späd med vatten om allt dunstat bort men ta inte för mycket. Häll på sockret och koka ihop marmeladen. Plocka ur vaniljstången (eller ha kvar den som dekoration), häll upp på rena torra glasburkar. Diska burkarna och torka dem i ugnen (100oC).

Om du nu tänker tiodubbla detta receptet, vilket jag varmt rekommenderar, så tiodubbla bara mängden rabarber och socker. Resten av ingredienserna doseras så här: En tumstor bit ingefära, 1 vaniljstång, 1 citron och 1/2 dl vatten. Har dina rabarber inte lika fin röd färg som mina, kan du röra i några droppar röd karamellfärg precis innan du häller upp sylten på burkar.

Min marmelad smakade jättemycket vanilj. Tittar du noga på bilden ser du nog alla de små svarta prickarna.

Sonen gillade marmeladen lika mycket som jag. Men han föredrog att äta den så här:

Marmeladen gjorde jag för en och en halv vecka sedan. Så här mycket är det kvar nu:

Ha nu en riktigt fin kväll och passa på att njuta om du har något som är värt att njutas!