Kirskålspaj

Jag vet att jag har skrivit om den här pajen ett par gånger varje år ända sedan jag gjorde den för första gången. Men den är så god så jag bryr mig inte om det. Har du inte provat än, så ge dig ut och leta kirskål nu på direkten! Det tar inte särskilt lång stund att fylla en yoghurthink med det hemska men välsmakande och nyttiga ogräset.

Årets första kirskålspaj blev lite platt, kanske för att jag snålade lite på osten och grädden. Men god blev den i vilket fall.

Receptet hittar du här: Ogräspaj

Ha det gott!

Döskalle-cupcakes

En fördel med att jobba fredagar är att man har möjlighet att vara med i fredagsfikat. Den här veckan var det min tur och jag tänkte faktiskt först köpa något att bjuda på. Sedan kom jag på att jag ville testa att baka muffins med lakrits i. Innan jag hann blinka satt jag vid datorn och googlade recept och så bestämde jag mig för att jobbarkompisarna skulle få bli försökskaniner.

Receptet på själva muffinssmeten hittade jag på recept.nu men det kommer från början från en bok av Mia Öhrn. Sedan kunde jag inte låta bli att lägga till lite smått och gott och frostingen rörde jag ihop lite på känn. Här kommer receptet på hur jag gjorde:

Döskalle-cupcakes med hallon, lakrits och choklad

Cupcakes
(ca 20 st)
100 g smör
1 dl vetemjöl (60 g)
1 dl kakao (45 g)
2 msk lakritspulver eller 5–10 krossade turkisk peppar
1 tsk bakpulver
3 st ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk 

100-150 g choklad med lakrits

ca 100 g frysta eller färska hallon

Smält smöret. Mät upp och blanda mjöl, kakao, lakritspulver och bakpulver.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk. Vispa försiktigt ihop till en slät smet.

Rör i hackad choklad och frysta hallon i smeten (Jag la detta direkt i formarna men tror det blir bättre om det blandas i smeten). Fördela smeten i muffinsformar, gärna i muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 20 minuter. Låt svalna.

Frosting

50-100 g smör

100 g naturell färskost

1 dl florsocker

2 msk lakritspulver eller 5-10 krossade turkisk peppar

Röd eller svart karamellfärg

Smält smöret och låt svalna eller ta fram i god tid så det blir rumstempererat. Vispa ihop med färskost, florsocker och lakritspulver. Smaka av innan du häller i allt lakritspulver, så det blir den styrka du vill ha. Färga med karamellfärg och ställ sedan in i kylen för att stelna lite.

Till dekor

20 st Hallonlakritsskallar 

När frostingen stelnat lite och cupcakesen svalnat är det dags att spritsa. Den här gången började jag i mitten och spritsade inte riktigt ända ut i kanten. Så här långt går att förbereda och ställa i kylen över natten. Tryck i en hallonlakritsskalle i varje muffins precis före servering.

De här cupcakesen fick mycket bra kritik av försökskaninerna. Jag kommer absolut att baka dem igen. Nästa gång kommer jag att ta i den största mängden med krossad turkisk peppar. Nu fegade jag lite och tog den minsta och det blev i mildaste laget för mig. Givetvis går det att servera cupcakesen utan hallonlakritsskallar med.

27.54

Efter förra årets fiasko tänkte jag att det där med att springa i grupp nog inte är något för mig. Men sedan kunde jag inte låta bli att anmäla mig när jag fick veta att det fanns en startgrupp med individuell tidtagning. För er som inte hänger med så pratar jag om Vår Ruset.

Fotot är från förra året. Jag hade samma tröja i år...

Tanken var att träna ordentligt under hela våren och förbättra förra årets tid med åtminstone någon minut. Sedan blev jag sjuk och så kom pollenchocken och det blev inte så mycket tränat som jag hade tänkt. Men jag hoppades att lite träning och mycket vilja kanske skulle räcka i alla fall en bit på väg.

Uppvärmning före start. (Foto från Jnytt.se)

Resultatet blev jag smått chockad över. För någon annan är det kanske inget särskilt men för mig var fem kilometer på knappt 28 minuter ett personligt rekord. För tre år sedan hade jag aldrig ens sprungit så långt som fem kilometer.

Uppvärmning före start. (Foto från Jnytt.se)

Jnytt var där och fotade och jag har fått tillstånd av tidningen att använda bilderna. Lite kul att jag lyckades fastna på så många bilder. Se hela bildspelet på http://www.jnytt.se/bildspel/3525

Precis innan målgången. Ser ni mig? (Foto från Jnytt.se)

Men nu är det vila som gäller. Två, tre dagar i alla fall. Sedan är det bara att sätta igång igen. Jag mår så mycket bättre när jag tränar än när jag inte gör det. Och på torsdag ska jag på massage! Lite sådana belöningar då och då är inte fel det heller.

Ha det gott!

Nässelplättar

Vid det här laget har sonen lärt sig att jag gillar att laga mat på ogräs, så när han är ute och leker kommer han springandes och berättar så fort han hittar ett nytt nässelställe i trädgården.

Den här dagen bestämde jag mig för att göra något annat än soppa. Receptet hittade jag hos Pickipicki men jag har ändrat lite i det. I brist på crème fraiche, som det egentligen skulle vara, använde jag a-fil och vaniljyoghurt.

Nässelplättar

3 ägg

4,25 dl mjölk

1,5 dl filmjölk

1,5 dl vaniljyoghurt

1,5 tsk salt

4,25 dl vetemjöl

1,5 msk Smör & Rapsolja

1 liter späda nässlor

Vispa ihop smeten och låt den stå och svälla en stund. Skölj nässlorna väl, förväll dem, låt dem rinna av väl och hacka dem fint. Rör ner nässelhacket i smeten och stek plättar. Servera med lingonsylt eller som Picki-Tina föreslår: Tillsammans med finhackad rödlök och en klick gräddfil/crème fraiche.

Betyget på de här plättarna blev: "Kan vi inte göra den här maten tusen gånger till?". Jag tolkar det som att de var goda. Jag gillade dem i alla fall.

Gripenbergsrallyt 2013

I dag var det dags för det årliga mopperallyt, som utgår ifrån Gripenberg. Förra året körde jag för första gången och det var så kul så jag var med i år med.

Mopeden gick väldigt bra i år. Ända tills ungefär halvvägs, då fälgen gick i två delar och däcket exploderade.

Som väl var blev ingen skadad. Jag körde ganska långsamt när det hände och kunde bara svänga in till kanten och ställa mopeden där.

Sedan fick jag snällt åka med bak på gubbens moppe. Ganska imponerade att den klarade att ta oss båda runt utan problem. Lite långsamt i uppförsbackarna gick det visserligen men den gick i alla fall framåt.

Nu hoppas jag bara på att hitta ett nytt bakhjul till moppen så jag kan vara med nästa år igen.

Läs vad jag skrev om förra årets mopperally här: Gripenbergsrallyt

Gripenbergsrallyts hemsida: http://gripenbergsrallyt.se/

Ha det gott!

Muffins för sjuklingar

När jag var hemma och inte hade någon röst för ett tag sedan kände jag sötsuget på ett sätt som jag inte gjort på länge. Det var som att hela min kropp skrek efter socker, samtidigt som jag ville ha något som skulle göra mig frisk och ge mig rösten tillbaks.

Det fick bli en kompromiss eller kanske snarare en vinnande kombination. Jag bakade chokladmuffins med mycket kakao och mörk choklad (= nyttigt), vit choklad (=sött och kanske liiite nyttigt?) och frysta bär från Garants supermix - gojibär, blåbär, hallon, björnbär och havtorn (= nyttigt).

Nu när det varit en del prat om smitta i frysta bär och att man ska koka dem innan användning, kändes det lika bra att slänga i dem i muffinssmeten så alla eventuella baciller dör i ugnen.

Någon vecka senare när jag var hemma med sjuk son gjorde jag slut på alla frysta björnbär efter samma koncept men då gjorde jag också en frosting med björnbärssylt i. Alldeles fantastiskt gott blev det då. Att dessa sedan kunde avnjutas i solen med rösten tillbaks och i sällskap av en av mina bästa vänner gjorde inte saken sämre.

Muffins med choklad och bär

(15 st stora muffins)

125 g smör eller matolja med neutral smak

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

4-6 msk kakao

2 tsk bakpulver
1 1/2 dl grädde, mjölk, fil, eller vatten

en nypa salt

ca 150-200 g choklad av valfria sorter

ca 150-200 g frysta bär av valfria sorter

Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget, under omrörning. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner det i smeten omväxlande med vätskan. Hacka chokladen grovt och häll bitarna i smeten. Tillsätt sist de frysta bären och rör försiktigt.. Häll smeten i stora muffinsformar. Grädda i 225oC ugnsvärme i ca 15-20 minuter. Låt svalna lite om du inte är akut sötsugen. De är goda direkt från ugnen också, när chokladen fortfarande är nästan rinnande. Men ska det på frosting behöver de såklart svalna först.

Björnbärsfrosting
140 g smör
200- 250 g naturell färskost
1-2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2-1 dl björnbärssylt

Ta fram smör och ost i god tid. Koka ihop sylten och låt svalna. Vispa ihop rumsvarmt (eller smält och avsvalnat) smör och färskost med florsocker och vaniljsocker. Rör till sist i sylten. Ställ i kylen att svalna lite innan den spritsas på muffinsen.

Sylt
100 g björnbär
100 g syltsocker
ev. en liten skvätt vatten

Koka upp och låt koka i några minuter. Vill du testa kan du lägga en sträng med sylt på en tallrik och ställa in i kylen. Efter en liten stund kan du känna om sylten är i rätt konsistens. Låt sedan en deciliter svalna på en tallrik i kylen.

Barnen älskade muffinsen, bara de slapp äta av frostingen. De åt med sked och skrapade upp så mycket de bara kunde från muffinsformen. Gjorde de här muffinsen inte oss friskare så gjorde de oss i alla fall på betydligt bättre humör.

Soppa på ogräs

Här kommer ännu en nässelsoppa. Fast den här är uppblandad med kirskål och gräslök. Den här fick mycket högt betyg av gubben. Själv kan jag inte bestämma mig för om den här eller den med ädelost i är godast.

Nässelsoppa med kirskål och gräslök

(ca 2-3 port.)

1 liter blandade späda nässlor och kirskål

2-4 vitlöksklyftor

Smör

1-2 dl vispgrädde

4 dl vatten

1 vegetabilisk fond du chef (eller annan grönsaksfond)

Maizena

1-2 tsk flytande honung

örtsalt

nymalen vitpeppar

1 knippe gräslök 

Ägghalvor till servering

Den här soppan går så snabbt att göra så du kan lika väl börja koka äggen innan du gör soppan. Skiva vitlöksklyftorna och bryn i smör i en kastrull utan att de får färg. Häll på grädde, vatten och fond. Låt koka upp. Tillsätt nässlor och kirskål (väl sköljda). Låt koka några minuter. Ta kastrullen från värmen och kör med mixerstav. Låt koka upp igen. Red av med maizena och smaka av med honung, salt och peppar. Rör till sist i finklippt gräslök.

Jag serverade soppan med ägghalvor och bröd med den fantastiska bönröran från höstbuffén som pålägg. Det passade väldigt bra ihop och var mycket gott!