Pizza på rester

När vi kom hem från vinterfisket i lördags var det ingen av oss som kände för att laga någon seriös mat. Vi hade en hel del pinnbrödsdeg med oss hem från utflykten och lite annat i kylen från pajbaket i fredags.

Så vi bestämde oss för att göra minipizzor av pinnbrödsdegen och lägga de andra resterna och annat från skafferiet ovanpå. Jag fuskade ihop en tomatsås med tomatpuré, ketchup, sweet chilli sauce och pizzakrydda. Recept på en mycket godare tomatsås hittar du här.

Barnen och gubben valde riven ost från frysen, banan, ananas och paprika på sina pizzor. Vi brukar riva ner ostskalkarna i en påse och lägga i frysen. Där håller den sig länge och underlättar en annan gång när man vill ha riven ost i maten. Annars är jag mästare på att spara gamla ostskalkar i kylen tills de möglar och måste slängas.

Jag bredde pesto på mina minipizzor i stället för tomatsås, lade tunt skivade rödbetor ovanpå och toppade med smulad fetaost. Inte så dumt faktiskt. Pizza på bakpulversdeg är inte direkt min favoritpizza men det funkade.

Kanske tjatar jag om det här med att använda rester och tänka på miljön. Jag menar inte på något sätt att jag är jätteduktig på det här. Däremot vill jag gärna inspirera och uppmuntra er alla till att tänka till lite extra. Det är så lätt att man lagar någon ny mat när man egentligen har rester till att sätta ihop en hel middag med i kylen.

Någon gång skrev jag att gammal skåpmat är också mat. Det är inte fel att ha Gammal skåpmat-vecka emellanåt och rensa lite i kyl, frys och skafferi. Annars är risken att grejer ligger och blir för gamla. Många gånger är det också då man kommer på nya spännande maträtter. Om inte annat så blir det en utmaning att komma på maträtter att göra av det som finns hemma. Sedan finns det gott om plats att fylla på med nya råvaror och förmodligen lite extra pengar, som man sparat in under veckan, att köpa dem för.

Ha en fin vecka!

Vinterfiske på isen

I går var det dags för det årliga vinterfisket här i byn. Vi har en hembygds- och fritidsförening med några eldsjälar som engagerar sig och ordnar med aktiviteter emellanåt. Det är kul att träffas och göra saker tillsammans med "grannarna". Speciellt när vi var nyinflyttade kändes det lite speciellt att få vara med på sådana tillställningar och lära känna människorna i bygden lite mer. Denna gången bjöds det på korv som man kunde grilla över öppen eld och ärtsoppa med fläsk att värma sig med.

Jag misstänkte redan i förväg att det inte skulle serveras något vegetariskt så jag frågade internet om recept på pinnbröd och fick några intressanta träffar. Två påsar med deg fick jag med mig i ryggsäcken och massor av rök i ögonen fick jag när jag skulle grilla dem. Ett hett tips är att lägga på ett riktigt tunt lager deg på pinnen och sedan välja sidan av elden där det inte blåser som mest rök.

Pinnbröd Pizza style hittade jag på Ica.se. En deg utan mjölk och smör men med riven ost och oregano i. Det andra receptet hittade jag på bloggen Söta saker. Där fastnade jag för titeln Pinnbröd med kanelsmör. Detta recept var väldigt likt en sconesdeg och det färdiga brödet skulle avnjutas doppat i kanelsmör.

Båda varianterna smakade mycket bra men eftersom det var ganska kallt var det inte så lätt att doppa brödet i kanelsmöret. Brödet hade liksom kallnat innan det hann ner i burken och smöret var stenhårt.

Några som inte hann äta så mycket pinnbröd var barnen. De hade väldigt roligt där ute på isen tillsammans med de andra barnen. De byggde en snögubbe, snölykta och snökojor. Senare förvandlades snökojorna till snöfästningar och ett snöbollskrig startade.

En pappa (gissa vem?) kunde inte låta bli att blanda sig i kriget.

Och snart var ännu en pappa i full gång med att kasta snöbollar.

I förgrunden syns årets vinterfiskes enda fångade gädda.

Undrar vem som hade roligast, barnen eller papporna?

Kokboksutmaningen - pajer

Detta är mitt bidrag till kokboksutmaningen, som jag hittat på bloggen Fika med Eleonore. Februari månads tema är pajer. Tanken med utmaningen är att vi ska börja använda våra kokböcker som ofta bara står där i hyllorna och samlar damm. Mycket bra idé tycker jag.

Receptet jag valde kommer från en kokbok jag köpte när sonen låg i magen, det vill säga för ungefär 6 år sedan. Detta är första gången jag lagar något ur den. Skandal kan man tycka, för boken innehåller en massa spännande recept med fina bilder och i stort sett allt verkar gott.

Boken heter Vegetariskt och är utgiven på Bra Böckers förlag. När jag letade recept försökte jag utgå ifrån klimatpyramiderna i boken Sju årstider i Majas kök. Jag följer dem inte slaviskt men brukar ha boken uppslagen i köket på den sidan som är aktuell. Nu är det pyramiden Vinterförrådet som gäller (plus året-om-pyramiden). Receptet jag fastnade för innehöll ganska mycket "godkända" råvaror och så ändrade jag om lite i det så det blev ännu mer klimatanpassat. Så här gjorde jag:

Miniquiche med rödbetsblad/ mangold, fetaost och rödbetor

(4 portioner)

6 dl lantbrödsmjöl av fyra sädesslag

salt

2 msk vetesurdeg

2 dl ljummet vatten

1 msk smör och 

1 msk rapsolja till pajformarna

400 g rödbetsblad, mangold eller bladspenat

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk rapsolja att steka i

1 msk solrosfröpesto (se recept nedan)

örtsalt, svartpeppar

2 små eller 1 normalstor rödbeta

150 g fetaost

solrosfrön, basilikablad och mangoldblad till garnering

Arbeta samman mjöl, surdeg och vatten till en smidig deg. Tillsätt sedan saltet och arbeta in det i degen. Täck över och låt jäsa 30 minuter.

Knåda degen en stund. Dra ut den och vik ihop några gånger. Täck över igen och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Värm ugnen till 200 grader. Smält smöret och blanda det med oljan. Smörj två muffinsplåtar med plats för 12 formar/ plåt. Knåda degen en stund och dela den sedan i 24 delar. Rulla bitarna till bollar, platta med fingrarna och tryck sedan ut i muffinsformarna. Täck över plåtarna och låt jäsa i 15 minuter.

Ansa och skölj mangold och rödbetsblad. Lägg dem på en skärbräda och skär med en vass kniv genom högen några gånger. Fräs finhackad lök och pressad vitlök mjuk i oljan. Tillsätt bladen och fräs i 5 minuter till. Smaka av med pesto, örtsalt och svartpeppar.

Skala och skiva rödbetorna mycket tunt. Fördela fräset från stekpannan i pajskalen och lägg på rödbetsskivor. Smula över osten, salta och peppra.

Sätt in i ugnen i 15-20 minuter eller tills pajskalen och osten fått fin färg. Garnera med rostade solrosfrön, basilikablad och färska mangoldblad. Servera med extra pesto och en sallad med säsongens grönsaker.

Mina rödbetsblad från frysen på toppen av mangoldberget.

Jag trodde jag hade rödbetsblad så det skulle räcka i frysen men fick köpa till rätt så mycket mangold. Så just den ingrediensen kanske inte var den bästa utifrån klimatpyramiderna. Jag gjorde också några pajer med tomat i. Lite sämre för klimatet än rödbetor den här årstiden men jag köpte i alla fall ekologiska och det blev väldigt gott.

Även basilika i kruka bör man undvika att inhandla på vintern, då de drivs upp i uppvärmda växthus. Men jag köpte även där en som var ekologiskt odlad. Annars kan man göra sin pesto på andra blad än basilika men jag är svag för just den örtkryddan. Fortfarande undrar jag om man kan göra pesto på fryst basilika. Det borde gå men jag har inte provat än. Någon som vet?

Solrosfröpesto

50 g skalade naturella solrosfrö

1 kruka basilika (ekologisk)

1 vitlöksklyfta

50 g Castello Reserve Herrgård (eller annan smakrik ost)

1 dl raps- eller solrosolja

örtsalt, nymalen svartpeppar

Rosta solrosfröna i en torr stekpanna. Kör sedan allt med stavmixer till önskad konsistens. Smaka av med örtsalt och nymalen svartpeppar.

Grundreceptet till peston hittade jag på tasteline. Spara det som inte går åt i en ren burk i kylen. Då håller den sig i ungefär en vecka.

Sammanfattningsvis kan man säga att de här miniquicherna nog passar bäst att göra på hösten, då man kan köpa färska frilandsodlade rödbetor, mangold, tomat och basilika. Eller kanske gå ut och plocka in direkt från trädgården, eller från kryddträdgården i köksfönstret.

Men smakade gott, det gjorde de!

Tulpaner, barnalster och frukostfunderingar

För ett tag sedan fick jag plötsligt lite vårkänslor och åkte till Hullaryds handelsträdgård och köpte tulpaner. För att fortsätta på tulpantemat drog jag mig till minnes en duk, inhandlad på second hand för några år sedan. Någonstans längst in i garderoben hittade jag den till slut. På den passade barnens höstljuslyktor i saltdeg och deras målade stenar perfekt. Jag tycker också att färgerna i tulpanerna gjorde sig bra till ljuslyktorna. Höstens och vårens färger behöver kanske inte vara så olika varandra ändå.

Men inget varar för evigt. Mina vårkänslor försvann lika fort som tulpanerna vissnade. Ungefär samtidigt som det kom ny snö...

Ännu en dag med vård av barn ligger framför mig. Snart dags att ordna med frukost. Jag som tänkt att ta upp några överblivna vaniljscones från frysen och äta dem med färskost och hjortronsylt. Sedan kom jag på att jag tagit med färskosten till jobbet. Där kommer den bara att ligga och bli för gammal över helgen... Så det får bli något annat till frukost. Kanske gröt, så kan vi äta pannkaksbiffar till lunch. Fast det kanske inte är så bra mat för en som varit magsjuk... Jag får fundera på den saken.

Hoppas ni får en fin dag!

Real Life - Mina klasskamrater, JAG

Veckans Real Life blir lite av en nostalgitripp. Hade ni också sådana där Mina vänner-böcker som man mer eller mindre tvingade sina kompisar att skriva i? Man skulle svara på en massa frågor och gärna klistra in ett skolfoto. Här kommer mina svar på frågorna.

 

Namn: Johanna
Stjärntecken: Tvilling

10 ord som beskriver dig: 

Kreativ, matnörd, musikalisk, pratglad, social, lugn, konstnärlig, miljömedveten, ifrågasättande, nyfiken.

Ordspråk/talesätt du gillar/lever efter: 

Behandla andra så som du själv vill bli behandlad (eller försök i alla fall att tänka dig in i deras situation och behandla dem efter hur du tror de vill eller behöver bli behandlade)

Vad ville du bli när du gick i gymnasiet?

Rockstar

Jag i mitten med min Gibson The Grabber

Hur gick det med den drömmen?

Det gick väl sådär. Jag pluggade musik på folkhögskola två år efter gymnasiet och har spelat i några olika band sedan dess. Visst hade vi några enstaka trogna fans men det blev aldrig något stort genombrott. Det kanske ska tilläggas att jag inte heller jobbat så aktivt på att bli känd. Och under årens lopp har drömmen förändrats en hel del. Fast jag älskar fortfarande att spela och längtar tills jag får stå på en scen nästa gång. Nu är jag i alla fall med i ett band igen så det finns fortfarande hopp. Läs mer om mitt musikintresse här.

Vad var det viktigaste som hände under 2011? 

En privat sak som fick mig att inse att jag måste ta hand om mig själv och ta tillvara på det som är viktigt för mig i livet.

Fem maträtter du lagar ofta:
Ugnspannkaka

Potatismos

Tacos eller tacopaj (numera med quornfärs)

Makaronilåda på rester

Pasta och tomatsås med bönor

Godisarnas topp 5:

Lindt mörk choklad med havssalt

Marmeladgodis

Filidutter

Polkagrisar

Marianne-kolor

Vad skulle du göra om du vann 5 miljoner:
Betala av lånen på gården. Betala av mina studielån. Renovera färdigt huset. Fräscha upp ladugården. Ta med familjen på en ordentlig semester. Bjuda mina vänner på en ordentlig fest... Om det skulle räcka till mer skulle jag spara en del och ge bort en del till välgörenhet.

Fem saker du är bra på:

Lyssna

Lära ut saker

Spela och sjunga

Laga mat

Baka

Tre du är dålig på:

Plocka i ordning efter mig

Lyssna när jag sitter framför tv:n eller datorn

Fatta när någon ger en "vink" (säger en sak men menar en annan)

Fem hobbies eller saker du gillar att göra:

Spela i band

Experimentera med mat och bakverk

Träna

Blogga

Gå på stan = umgås och fika

Fem som du INTE gillar att göra:

Städa

Betala räkningar

Laga mat när det är bråttom och måste göras

Gå upp tidigt på morgonen

Gå i affärer

Det fulaste du vet i klädväg: 

Jag är nog ganska tillåtande när det gäller kläder. Alla borde få ha på sig precis vad de vill utan att andra ska tycka en massa om det. Däremot hade min gubbe en klädkombination för några år sedan som är den enda jag förbjudit honom att ha på sig när han var med mig i stan: Aprikosfärgad t-shirt, gammal sliten ljusblå jacka, gamla slitna mysbyxor, jobbkeps med svettrand och tofflor till det. Hemma: Inte snyggt men okej. I stan: Skulle inte tro det!

Fem favoritleksaker:

Mina musikinstrument

Datorn

Gymbollen

Kameran

Hushållsassistenten

Viktigaste världsfrågan: 

Klimatfrågan. Min önskan är att alla; politiker, företag och privatpersoner skulle börja tänka mer på vad de skulle kunna göra för att bidra till en hållbar utveckling. Ingen kan göra allt men alla kan göra något.

Någon ovanlig talang: 

Jag tror inte jag kan något ovanligt. Jag är som Yohanna: Kan lite lagom om ganska mycket. Men kanske är det en talang att ta vad man har och göra något bra eller kul av det. Jag brukar kunna lösa det mesta även om jag inte har de rätta verktygen, de rätta ingredienserna eller rätt material hemma. Lite som MacGyver. Det kanske inte alltid blir lika bra men det brukar funka.

Pilbåge av ballongpinne och paketsnöre

Nu vet ni lite mer om mig! I alla fall ni som orkade läsa ända hit. Våga anta utmaningen du med! Länken till Real Life och frågorna finns här.

Annars är det ganska lugnt här hemma. Sonen är magsjuk och vilar framför en film tillsammans med dottern. Det har varit lugnt på kräksfronten i flera timmar nu. Men snart är det väl dags för dottern eller mig att ta vid. Fast jag hoppas vi klarar oss denna gången.

Ha en bra dag och hoppas ni klarar er undan vinterkräksjukan!

Alla hjärtans dag

Alla hjärtans-chokladbollar

100 g smör

3/4 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

4 msk kakao

1 tsk snabbkaffepulver

3 dl havregryn

Kokos, pärlsocker eller strössel att rulla bollarna i

Rör socker, vaniljsocker och smör pösigt. Blanda i kakao och snabbkaffepulver. Tillsätt havregryn och rör om med händerna eller gaffel tills allt är väl blandat. Platta ut lite i taget av smeten i ett ungefär 1 cm tjockt lager, på ett bakbord eller skärbräda. Forma hjärtan med en pepparkaksform eller något annat hjärtformat. Använd en stekspade eller osthyvel att få loss den hjärtformade biten och vänd den i kokos, pärlsocker eller strössel. Vill du ha rosa pärlsocker går det bra att färga med karamellfärg.

När jag gör chokladbollar brukar jag alltid göra några chilibollar. Då rullar jag små bollar och vänder dem i kakao och chili (från Santa Maria). Mycket gott som vuxenfredagsmys.

Receptet jag delade med mig av ovan kommer från en gammal Sju sorters kakor. Jag har bara ändrat lite. Det står att smeten ska räcka till 20 chokladbollar. Jag provade att göra hela smeten till en stor boll. Den blev inte så mycket större än en chokladboll man kan få på caféer nu för tiden. Kanske dubbelt så stor eller knappt dubbelt så stor. Tänk att när vi äter en chokladboll på café är det egentligen 10 st chokladbollar i den...

Detta årets alla hjärtans dag firade vi igår. Jag är nämligen inte hemma idag. I alla fall inte mellan halv åtta på morgonen och halv nio på kvällen. Jag hade tänkt laga någon lyxig mat men barnen och jag var i stan och kom hem senare än beräknat så det fick bli något snabbt.

Smördegshjärtan med sesamfrö

Några plattor fryst smördeg
Lite vetemjöl

Ett uppvispat ägg

Sesamfrö

Mjöla smördegsplattorna lite, lägg dem omlott och kavla ihop dem. Vik eventuellt ihop och kavla ut igen. Ta ut hjärtan med pepparkaksform, lägg på bakplåtspappersklädd plåt, pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 225 grader varm ugn tills de får fin färg.

Barnen fick hjärtmackor med hjärtpaprika.

 

Till sist vill jag önska er alla en fin alla hjärtans dag. Oavsett om du har en partner eller inte, så har du kanske någon som du bryr dig lite extra mycket om. Eller kanske finns det någon i din närhet som behöver bli lite extra ompysslad. Allt det här jippot som handeln står för runt alla hjärtans dag har jag inte så mycket för. Men att få en anledning att visa att vi tycker om de som finns i vår närhet tycker jag inte är fel. Vi borde bara göra det lite oftare...

Pulka, grillning och pannkakor

Detta har varit en minst sagt händelserik dag. Först frukost hos vännerna i grannbyn, som vi hade övernattningsfredagsmys hos. Sedan pulkaåkning med ett gäng familjer från bygden. Efter det några timmars repande i vår inte allt för varma ladugård. Mycket trevliga aktiviteter allihop men nu är jag rejält trött.

Här kommer lite foton från pulkaåkningen.

Större delen av tiden satt jag med dottern vid elden. Vi åkte pulka en gång tillsammans men hon tyckte det gick för fort. Då bromsade jag med fötterna och hon fick en massa snö sprutandes rakt i ansiktet, stackarn. Efter det var det svårt att få upp både värmen och motivationen till att åka mer pulka. Till slut somnade hon i min famn. Sonen däremot åkte och var glad i stort sett hela tiden. På fotot nedan är han som en svart prick längst ner i backen.

 

Vi hade ingen korv till grillningen hemma. Jag köper bara hem vegetarisk korv nu för tiden och det var bara någon enstaka kvar i paketet. För den som undrar så finns det inget förbud mot kött i vår frys men jag tänker inte inhandla det. Korv eller ej så tycker jag att situationen löstes ganska bra ändå. Jag vispade ihop en smet till amerikanska pannkakor i en yoghurthink och packade ner gjutjärnspannan och en liten burk rapsolja i ryggsäcken.

Några frågande blickar fick vi och någon tyckte det var väääldigt konstigt att ta med en stekpanna till pulkabacken. Men dottern som tiggt till sig en korv av en granne ratade den direkt, när pannan blivit varm och pannkakorna började bli färdiga.

Jag hade tagit med en burk med strösocker som jag tänkte barnen kunde doppa sina pannkakor i (i brist på sylt eller sirap) men den fick stanna kvar i väskan. Pannkakorna slank ner fort som ögat utan någon som helst protest eller önskemål om något tillbehör. Förutom den obligatoriska muggen med varm choklad då.

Receptet på de amerikanska pannkakorna jag brukar göra hittar du här.

Nu är frågan bara om jag ska gå och lägga mig så fort barnen somnat eller om jag orkar hålla mig vaken en stund till...