tisdag 26 juli 2011

Rabarberdricka

Tidigt i vår såg jag ett inlägg om rabarberdricka på bloggen Remsans bistro. Ända sedan dess har jag tänkt att jag måste prova den. Nu, några månader senare har jag äntligen tagit mig i kragen och gjort den. Hon rekommenderar att göra dubbel sats och det hade jag gärna gjort. Om det inte hade varit för att jag var lite väl optimistisk med hur många rabarber vi hade kvar i landet. Det fick bli en halv sats eftersom jag bara var tvungen att testa en rabarbermarmelad också...

"Du är inte tvungen till nåt" brukar min gubbe säga till mig. Klart jag vet det men det känns lite som att jag är tvungen. Recept som verkar goda måste ju bara testas!


(ca 2 liter)
1 kg rababrber, i små bitar
1 citron kravmärk, i skivor
1 ½ tsk citronsyra
1 liter kokhett vatten
4 dl socker/ liter avrunnen saft

Lägg rabarberbitarna och citronskivor i en hink eller stor skål (ej i aluminium). Strö över citronsyran och slå sedan över det uppkokta vattnet. Täck med en handduk och ställ kallt (tex i kylskåpet) i 2 dygn. Sila saften genom en handduk i ett durkslag om du inte har någon silställning. Rör ned sockret och rör till det löst sig. Häll upp på väl rengjorda flaskor. För vara i kyl, eller i frys vid längre förvaring eftersom den inte är kokt.
Vid förtäring späd med önskad mängd iskallt vatten och njut av en het sommardag.


Jag gjorde som sagt en halv sats och fick ungefär 6 dl färdig saft. Remsan skriver att drickan smakar som när man var liten och doppade rabarber i socker. Jag kan bara hålla med. Lite surt men ändå sött och gott. Nästa år får jag se till att göra drickan lite tidigare på våren bara. Innan det mesta av rabarbern redan är plockad.

Detta var också första gången jag faktiskt hittade kravmärkt citron i affären. Jag tyckte det kändes när jag skar upp den att det luktade citron. Ingen annan besk lukt, bara en frisk och härlig doft av citron.

måndag 25 juli 2011

Bakglädje

Jag har upptäckt en ny blogg. Någon som kan gissa vad den handlar om? Just det: Bakning. Att baka är ju ett av mina största intressen. Jag bakar inte för husbehov, inte för att spara pengar eller för att någon ber mig göra det. Ibland är jag inte ens särskilt intresserad av att äta det jag bakar. Jag bakar för att jag vill baka. För att det är kul och avslappnande. Och för att det är lite spännande att ta reda på om jag kommer lyckas med det jag tar mig för.

Bloggen jag upptäckt heter Bakglädje. Där kan man läsa recept och se fina bilder på olika bakverk och få lite tips på hur man ska gå tillväga. På Bakglädje pågår just nu en tävling som jag är med i.


Klicka här för att komma till tävlingen.

Hoppas ni alla får en fin vecka.

Jag kommer nog inte att baka så mycket den här veckan, utan mer koncentrera mig på att vila och ta det lugnt.

söndag 24 juli 2011

Körsbärsplockning i sista minuten

Bakom vår ladugård, i hagen och i skogskanten har vi massor av körsbärsträd. Det är stora, gamla träd och man når inte många körsbär från marken. Därför har det blivit en tradition att vi en gång varje sommar tar traktorn och åker ut på en körbärsplockningrunda. Man når nämligen många fler körsbär om man står på traktorkärran och plockar.

I år tog vi dock den rundan några dagar för sent. Tyvärr. Skörden vi kom hem med var bara lite drygt en halvliter. Det mesta var redan övermoget. Barnens hinkar däremot, var helt tomma när vi kom hem men det var visserligen inte så oväntat. Deras skörd går bara via hinken för att sedan hamna i munnen direkt.


Jag som hade tänkt göra både saft och körsbärskaka fick tänka om lite. Då kom jag att tänka på ett inlägg hos pickipicki om en spännande efterrätt med det (enligt mig) lite speciella namnet romtopf. Detta kunde nog min lilla körsbärsskörd räcka till.


Så nu har jag två burkar romtopf i kylen. Ska bli väldigt spännande att ta fram dessa framåt jul och provsmaka.

Någon annan som vågar prova? Det går tydligen att göra med alla sorters bär som inte blir mosiga så lätt. Lägg bären i en ren burk och fyll på med lika delar rom och socker. Det är viktigt att alla bären blir täckta. Förvara i kylen fram till jul ungefär.

lördag 23 juli 2011

Norge

Det är för tragiskt, det som hände igår i Norge. Jag hittar inga ord. Mina tankar går speciellt till de drabbade och deras anhöriga men även till alla som bor i vårt kära grannland.


Bilden är lånad från min systers blogg.

Ett tänkvärt inlägg om det som hände hittar ni här.

fredag 22 juli 2011

Soffan

Jag vet att det är ganska längesen jag skrev något som ens kommer i närheten av ämnet inredning. Det beror helt enkelt på att det inte händer så mycket nytt här i huset. Och en sak till: Det är lite svårt att få till snygga foton när det är stökigt hela tiden...

Men jag lovade ju för flera månader sedan att jag skulle visa vår nya soffa. Detta dröjde jag med för jag hade tänkt att göra om lite i det rummet först. Nu gjorde jag om lite grand men blev inte nöjd, så jag dröjde lite till. Men jag kommer nog aldrig bli riktigt nöjd med inredningen där, så här kommer fotot. Nya soffan som nu är ett halvår gammal:


Soffan är köpt på Fjordmarks Möbler i Aneby. En liten affär med väldigt trevlig personal och god service. Vi fick soffan hemkörd och monterad på plats. Vi valde ut den när det var After Work-kväll i Aneby. När vi skulle titta på den igen och beställa fanns den inte längre monterad. Men vi litade på vårt första omdöme och vi är jättenöjda. Soffan är jätteskön att sitta i och nu får hela familjen plats utan att behöva trängas.

Vill du jämföra med hur det såg ut innan kan du titta på förra inlägget från rosa rummet.


Vårt närmaste projekt när det gäller inredning är det nya rummet som skymtar bakom fönstret i rosa rummet. Det är tänkt att sonen ska få det lagom till han börjar skolan nästa höst. Än så länge är det varken golv, väggar eller tak där inne. Många timmars jobb blir det. Men det tar vi en annan dag.

torsdag 21 juli 2011

Namnsdagsfrukost

I dag har jag namnsdag och det firade jag med en lite extra lyxig frukost. Ska jag vara ärlig så visste jag inte att det var min namnsdag förrän jag fick ett grattis-sms från syrran. Men när jag vaknade var jag sugen på vaniljscones. Kanske var det mitt undermedvetna som visste att det fanns något att fira idag. När jag frågade internet efter recept fick jag en träff på blåbärs- och vaniljscones. Det lät riktigt smaskigt och med en burk nyplockade blåbär (från svärfar) i frysen passade det perfekt.

Receptet kommer från alltommat.se. Jag uteslöt en del socker eftersom jag tyckte de verkade väldigt söta. Så här gjorde jag:


Blåbärs- och vaniljscones
(8-10 st)
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat 
0,5 dl strösocker
1 krm salt
75 g smör
2 dl vaniljyoghurt
1 dl djupfrysta blåbär

Sätt ugnen på 225°. Blanda alla torra ingredienser väl.
Skär smöret i kuber och finfördela det i mjölblandningen.
Rör ner vaniljyoghurt och arbeta hastigt ihop till en deg. Blanda i de frysta blåbären. Ta mjöl på händerna och forma bullar som du lägger på bakpappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen 15-17 minuter eller tills de fått fin färg.


Sconesen blev väldigt goda. Dottern som inte brukar vara någon storätare åt två stycken. Till och med gubben godkände dem och han gillar inte scones annars. Man skulle nog kunna ta bort sockret helt. Jag tyckte de fortfarande var väldigt söta. Men goda var de. Helt perfekt hade det varit om jag hade haft färskost hemma. Men vanlig hårdost funkade också bra.

En helt okej start på en molnig semesterdag var det i alla fall. Nu är det visst snart dags att fundera ut vad det ska bli för lunch idag. Vad ska ni äta för något?

tisdag 19 juli 2011

Basilika

Basilika är nog min favoritörtkrydda. Varje vår sår jag basilika själv och när den inte orkar hålla ut längre köper jag i affären och sätter i lite större kruka. Så håller jag på hela året. Det måste alltid finnas färsk basilika i detta huset.


Basilikan på bilden är köpt på Willys. Jag sparade en kvist för att se hur lång den kunde bli. Ganska lång tydligen.


Jag har heller aldrig sett en basilikaplanta blomma förut.

Basilika är en väldigt användbar ört. Jag använder den till allt möjligt. Här kommer några förslag:

Till lyxiga mackor
Till Italien-inspirerad mat här och här.
Till ljuvligt goda quinoabiffar
I frukostjuicen
Till thai-mat

Basilika är nyttigt med. Läs om näringsvärdet här. Så har du inte provat på basilika, spring iväg till affären och köp dig en kruka. Gärna ekologiskt odlad. Eller köp en påse frön och så dina egna plantor!

Ha en fin kväll kära läsare!

måndag 18 juli 2011

Trädgårdslandet

Plötsligt på gubbens kalas hade gästerna försvunnit för att gå promenad. Solen tittade fram bakom molnen och min blick fastnade på det igenväxta trädgårdslandet. Nu bestod gästerna bara av den närmsta släkten så jag tog på mina trädgårdskläder och plockade fram redskapen. Nu skulle här rensas! Ungefär fyra timmar senare var jag både hungrig och öm i kroppen men landet var i alla fall rensat.


Gräslöken fick vara kvar i landet men jag klippte ner den rejält. Rabarbern fick också vara kvar. Annars var det bara jordgubbsplantorna som klarade sig, eller några av dem. De hade ju spridit ut sig så mycket så en hel del av dem åkte också. Ja, potatisen, morötterna och rödbetorna fick ju vara kvar. Men jag räknar inte riktigt dem till anarkiträdgårdslandet. Den delen har nämligen min snälla svärmor redan rensat.


Först hällde vi spån mellan raderna men när det tog slut fick jag en annan idé. Kanske kunde man lägga plankor mellan raderna för att hindra i alla fall lite ogräs från att komma tillbaks? Jag har inte sett någon göra detta tidigare men det skadar väl inte att prova. Egentligen skulle man lägga lite fina stenar där men det har vi ju inga hemma. Kanske får det bli ett framtida projekt.



Myntan var svår att få bort. Och jag tror inte jag fått bort den helt och hållet heller. Under ytan i ungefär halva landet var det helt fullt av myntarötter huller om buller. Några myntakvistar sparade jag och satte i en kruka. Citronmelissen fick också sin nya plats i en kruka. Jag tar tacksamt emot tips från er läsare som vet hur man förvarar krukorna vintertid. Klarar de sig om man lämnar dem ute?


Jag är verkligen ingen expert på odling. Men som jag brukar säga: Den som inte vågar prova lär sig inget heller. Och jag har verkligen fått erfara att man lär så länge man lever. I år växer tomaterna som aldrig förr i växthuset men något litet djur, troligtvis en hare, har ätit upp alla blomkålsplantorna. Jag har aldrig odlat blomkål förr men nu vet jag att det går inte att ha växthusdörren öppen ens en liten stund på dagen om man har blomkål där.


Vår grusgång skulle behöva rensas med. Men jag har inte riktigt hjärta att rycka upp alla penséer som självsått sig där. Visst är det fint?


Jag tog en titt på mina fläderbuskar igår också. De har tagit sig rätt mycket sedan förra sommaren då jag planterade dem. Undrar om de kommer att blomma till nästa sommar?


Hoppas jag inte tråkat ut er med mitt "okunniga" prat om trädgårdsskötsel.

Idag regnar det och det står tvättning och lite röjning inomhus på schemat. Men en och annan paus tar jag mig nog också. Det är ju ändå semester.

Hoppas ni får en fin dag!

söndag 17 juli 2011

Kardemummakaka med rabarber och godis

Jag har ju som jag nämnt tidigare en hel del rabarber i trädgårdslandet. Så när jag skulle baka till en "lekdejt" för ett par dagar sedan letade jag efter ett recept med rabarber i. För er som är oinsatta i ordet lekdejt är det när två eller fler föräldrar träffas för att deras barn ska få leka (men det är många gånger lika mycket föräldrarna som vill träffas och prata över en kopp kaffe eller två).

Jag sökte i alla fall på kakrecept med rabarber i och hittade ett på en kardemummakaka med rabarber. Jag fastnade direkt för den eftersom jag älskar kardemummakaka. Nu skulle det vara vit choklad i den och det hade jag inte hemma så jag fick improvisera lite. Här kommer min version:


Kardemummakaka med rabarber och godis
10-12 personer
3 dl socker
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
2 st ägg
1,5 dl mjölk
150 g smält smör
150 g rabarber
3 st Kinderägg (eller 75 g vit choklad)
1 dl mimimarshmallows

Till servering
Mörk choklad (70% kakao)
Minimarshmallows
Vaniljglass (gammaldags äkta vanilj)
Chokladmynta

Blanda alla torra ingredienser och vispa ner smör, mjölk och ägg.
Tärna rabarbern och vänd i lite socker.
Rör ner rabarbern, krossade kinderägg och minimarshmallows i smeten.
Smörj och bröa en form med löstagbar kant och häll därefter i smeten i formen.
Grädda kakan i ugn på 175° i ca 55 minuter. Sätt ihop kinderäggsfigurerna under tiden. Låt kakan svalna något innan den dekoreras med hackad mörk choklad, minimarshmallows och chokladmynta. Servera med vaniljglass.


Fastän jag blandade i minimarshmallowsen i smeten flöt de upp till ytan när kakan stod i ugnen. Den kanske inte ser så fin ut men den blev faktiskt riktigt god. Ljummen utan något tillbehör var det så den smälte i munnen och kall med choklad, glass och mynta kom den också till sin rätt.

Igår tog jag förresten tag i vårt igenväxta jordgubbsland. Där tävlade jordgubbar, rabarber, mynta, citronmeliss, gräs, klöver, brännässlor och diverse annat ogräs om platsen. Innan jag började kunde man i stort sett inte se någon jord alls. Sen höll jag på i några timmar och nu är allt utom jordgubbsplantorna och rabarbern borta. Tyvärr tog batteriet till kameran slut (och jag har än så länge bara ett) så jag får skriva om detta och visa bilder i ett senare inlägg.

Idag blir det nog vila som gäller eftersom jag är öm på ganska många ställen efter gårdagens rensning. Men en liten tipsrunda i kväll ska jag nog klara av att gå.

Hoppas ni får en fin söndag!

fredag 15 juli 2011

Grillning i eldhögen

Bakom vår ladugård i hagen finns det ett stenröse som kallas eldhögen. Där hamnar allt brännbart som ska slängas. Ja, jag får kanske erkänna att en del av det som slängts vid närmare eftertanke inte var så brännbart. Men tanken är i alla fall att det som hamnar på eldhögen ska brinna.


En gång om året sätter vi eld på hela härligheten. Och när elden lagt sig lite blir det massor av glöd att grilla på. Ett litet tips bara, är att ha långa grillpinnar. Kommer man för nära känns det nämligen som att ansiktet kommer smälta bort vilken sekund som helst.


Vi brukar ha eldhögsgrillningen ganska enkel. Så länge det är en god korvsort som grillas och brödet är lite lyxigare än de där små torra sakerna till korvbröd man åt förr, så är jag inte den som klagar. Ännu bättre blir det med en röra på i stället för ketchup och senap. Eller varför inte ovanpå ketchupen och senapen!?


Äpple- och curryröra
Blanda 2 dl turkyoghurt eller laktosfri medelhavsyoghurt med 1 tsk flytande honung och önskad mängd curry (beroende på hur stark smak du vill ha). Rör i ett tärnat äpple och röran är färdig! Låt gärna stå och dra en stund före servering. Använd röran till grillat eller som kall sås till kassler eller kyckling.

Ibland blandar jag kikärtor i röran. Då blir den lite matigare. Vill du ha fin gul färg på röran men inte för stark smak av curry, kan du blanda i lite gurkmeja. Gurkmeja är förresten väldigt nyttigt, så gå och köp en burk eller påse direkt om du inte redan har det i kryddhyllan! Läs mer om gurkmeja och hur bra det är på Örtapoteket.se.


Att sitta på traktorkärran en molnig, nästan lite kylig sommarkväll med en nygrillad korv i handen, titta in i elden, känna värmen och höra sprakandet ifrån den, det kallar jag njutning.


Just nu är jag helt slut. Gubben fyller år imorgon och barnen och jag har jagat presenter hela eftermiddagen. Och som om inte det var nog tog vi en storhandling på det. Därför blev eldhögsgrillnigen en trevlig överraskning när vi kom hem. Nu väntar jag bara på att barnen ska somna så jag kan slänga mig i soffan och slappna av helt och hållet.

Hoppas ni får en fin fredagskväll om den nu blir i soffan eller kanske någon helt annanstans!

torsdag 14 juli 2011

Flädersaften färdig!!!

Nu har jag silat min efterlängtade flädersaft och den blev precis så god som jag hade väntat mig.


Tio flaskor saft blev det denna gången så nu är frysen nästan full igen. Dags att göra en inventering och se vad som kan plockas fram och ätas upp. Sommaren är ju inte slut än och jag har en känsla av att det kommer bli ännu mer godsaker som ska tävla om sin plats i frysen.


Bland annat planerar jag att göra rabarberdricka och rabarberglass som jag hittat finfina recept på hos Remsans Bistro. Rabarbern bara växer och växer (och ogräset med). Denna bilden är tagen i våras och jag kan lova att det är ännu mer vildvuxet nu.


Ha en fin dag!

onsdag 13 juli 2011

Thai-inspirerad grönsaksgryta

Jag kan egentligen inte så mycket om thai-mat men jag har några favoritsmaker som jag tror används i det thailändska köket: Röd currypasta, vitlök, färsk ingefära, limeblad och kokosmjölk. Med dessa favoritingredienser som grund brukar jag göra olika grytor med grönsaker och kanske lite quorn, fisk eller kyckling i. Denna gången blev det en ren grönsaksgryta.


Thai-inspirerad grönsaksgryta
(4 port)
2 msk olja eller smör & rapsolja
2 vitlöksklyftor, pressade
en bit färsk ingefära, riven
1-2 tsk röd currypasta
500 g frysta wokgrönsaker
4 ananasringar, i bitar + lite ananasjuice
1 burk kokosmjölk
1 msk fisksås
1-2 limeblad
soja
maizena
Färsk thaibasilika eller annan basilika

4 portioner kokta nudlar
2 dl cashewnötter, naturella

Låt currypasta, ingefära och vitlök ligga och fräsa en stund i matfettet i en stor stekpanna. Tillsätt grönsakerna och stek dem runtom så de lossnar från varandra och blir lite varma. Häll i kokosmjölk, fisksås, ananasbitar, önskad mängd ananasjuice och limeblad. Låt koka ihop en stund. Droppa i soja till önskad färg, späd eventuellt med mer grädde eller vatten) och red av med maizena till önskad konsistens.
Strö basilikablad över precis före servering. Servera med nudlar och naturella cashewnötter som rostats på hög värme i en torr stekpanna.

För en lite hetare smak kan du öka på currypastan lite och tillsätta en halv finhackad röd chilifrukt som får fräsa med i början. Den färska ingefäran och currypastan går givetvis också att byta ut mot torkade varianter om du inte har färskvarorna hemma. Färsk ingefära går annars att förvara i frysen för lite längre hållbarhet. Frys då in i portionsbitar.

Förr blandade jag alltid allting, även nudlarna, i en stor gryta. Men mina barn vill gärna äta allt separat, så på senare tid har jag börjat servera nudlar och nötter bredvid.

Är du inte van vid kokosmjölksmaken kan det vara ett tips att börja med bara halva burken kokosmjölk och resten kaffe- eller matlagningsgrädde. Har du ingen kokosmjölk hemma men ändå vill ha kokossmaken kan du prova att ha i kokosflingor och matlagningsgrädde i stället. 1-2 msk kokos tror jag att jag brukar ha då.

Limeblad fanns förr att köpa torkade i vanliga mataffärer. Nu för tiden har jag bara hittat frysta blad i asiatiska affärer. Bladen kan du plocka bort före servering. De ger bara smak åt grytan och är inte så goda att äta. Hittar du inte limeblad kan du ersätta dem med citrongräs som går att köpa på burk i de flesta mataffärer.

Wokgrönsakerna går att ersätta med färska grönsaker och rotfrukter. Tänk då på att beräkna storlek och koktid så de varken blir för hårda eller för mjuka. En gång hade jag palsternacka i och det var jättegott.

Ja, denna gryta går att variera i oändlighet. Inventera kyl, frys och skafferi och använd fantasin!

Smaklig måltid!

måndag 11 juli 2011

En annan present

Jag fortsätter väl på temat presenter. Denna gången tänkte jag skriva om några ljuvligt goda muffins som jag bakade till en god vän som fyllde år för några dagar sedan. Min gamla granne brukar jag kalla henne eftersom vi för många år sedan bodde i samma hus. Det låter kanske som det är en tant vi pratar om men det skiljer bara ett år på oss. Så antingen är vi tanter båda två eller ingen av oss. Får jag välja så är vi båda fortfarande tjejer.

Receptet hittade jag hos pickipicki. Jag vet att jag länkar väldigt mycket till den där matbloggen men den är värd varenda liten länkning. Har ni inte spanat in pickipicki råder jag er att göra det. I alla fall om ni gillar vackra foton på spännande och väldigt goda ätbara saker med tillhörande recept.

Från början kommer receptet från boken Sju årstider i Majas kök av Maja Söderberg. En bok som jag tror att jag måste köpa. Läs mer om Majas mat på Klimatmat.se.


Muffinsen innehåller mycket mynta, vilket passade mig perfekt eftersom mitt trädgårdsland börjar att svämma över av just den örten. Rabarber har vi också i trädgårdslandet och den smaken i kombination med mynta och mandel satt finfint i min mun. Jag och min gamla granne kom dock fram till att muffinsen hade en smak som passade vuxna. Inget av våra barn verkade uppskatta dem ens i närheten så mycket som vi.


Rabarbermuffins
med mynta och mandel
  1 dl mandel
  150 g rabarber
100 g smör
  1,5 dl strösocker
  2 ägg
  1 dl hackad mynta
2,5 dl vetemjöl
  1,5 tsk bakpulver
  1 tsk vaniljsocker

Skålla och skala mandeln. Skala rabarbern om det behövs och skär den i bitar (0,5-1 cm). Rör smör och socker poröst i matberedare eller med elvisp. Mixa mandeln och rör ihop med smör- och sockerblandningen. Rör i äggen, ett i sänder. Rör i myntan. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd slutligen ner rabarbern. Fyll muffinsformar till ungefär tre fjärdedelar. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 10–15 minuter om du använder små formar, 15–20 om du använder stora.

Den här mängden smet räcker till 12 st små eller det som jag tycker är normalstora muffins. Jag satte dem i en muffinsplåt så att de skulle behålla formen bättre. Det jag gjorde annorlunda än i receptet var att jag hoppade över att skålla och skala mandeln och så använde jag olja i stället för smör. Kanske blir de ännu godare om jag anstränger mig lite mer och gör som det står nästa gång. Vanligtvis bakar jag med smör för det blir så gott då.

Nu är det visst dags för frukost. Ha en fin dag!

söndag 10 juli 2011

30-årspresenten

Jag tycker det är jätteroligt att ge presenter till folk. Men jag tycker det är lika svårt att komma på något bra att ge. Jag kan gå i en evighet i olika affärer, finkamma alla hyllor, försöka rota långt in i hjärnan efter bra idéer på något som skulle passa perfekt till just den personen. Och ändå hittar jag oftast bara nåt som kanske eventuellt skulle kunna passa.

Denna gången skippade jag affärerna och försökte hitta på något hemma i stället. Om presenten blev bra är ju givetvis upp till mottagaren att bestämma. Men jag kände mig ändå ganska nöjd med resultatet. Till en person som gillar att odla saker och gillar att baka gav jag en kruka med mynta och recept på olika saker med mynta i, en påse hembakade kikärtsbullar och en burk med de torra ingredienserna till en ny sats bullar, en burk kikärtor och beskrivningen hur de ska bakas.


Receptet på kikärtsbullarna hittade jag på baka.se. Jag tyckte det lät spännande att ha kikärtor i bullarna. Det är ju inte fel med lite extra protein, särskilt om man äter mycket vegetarisk mat. De blev väldigt saftiga och goda och både barnen och gubben gillade dem.



Jag ändrade lite i receptet för att göra bullarna laktosfria, ökade på fänkålen lite och bytte ut honungen mot farinsocker.

Kikärtsbullar
(20 st)
5 dl vatten
25 g jäst
1 burk kikärtor, konserverade, (250 g netto)
2 tsk salt 
1 tsk fänkål, malen
1 msk brun farin
0,5 dl matolja med neutral smak
6 dl grahamsmjöl, (360 g)
7 dl vetemjöl, (420 g)
grahamsmjöl, eller vetemjöl att rulla bullarna i
Häll av kikärterna i ett durkslag och spola dem i kallt vatten, låt rinna av väl. Mixa kikärterna till en slät smet med hjälp av en mixerstav.
Värm vattnet till 37°C i en kastrull. Tillsätt kikärtspurén och blanda ut den i vattnet.
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt lite av degspadet och rör ut jästen. Häll i resten av spadet. Rör ner salt, socker, matfett, fänkål, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet (spar lite till utbakningen).
Arbeta degen väl, i matberedare 8 - 10 minuter. Strö lite mjöl över degen, täck över bunken och ställ den att jäsa i ca 60 minuter. "Buffa" ner degen efter 30 minuter, detta ger mer arom åt brödet.
Ta upp degen på mjölat bakbord och bearbeta den lätt. Dela degen i 20 lika stora bitar och rulla till bullar. Doppa ovansidan av bullarna i grahamsmjöl eller vetemjöl och lägg över dem på plåtar. Täck plåtarna och låt bullarna jäsa en andra gång i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250°C.
Sätt in bullarna mitt i ugnen, sänk värmen till 225°C - grädda i 8 - 10 minuter. Lägg över bullarna på galler och låt de svalna under en kökshandduk för att bevara sin mjuka skorpa.
Ett av recepten med mynta jag gav var på en smoothie. Jag vet inte riktigt var receptet kommer ifrån. Jag tror att jag har hört det på radio nån gång och så berättade mamma att hon hade gjort en jättegod smoothie med de här ingredienserna.


Smoothie med jordgubbar och mynta
15 jordgubbar
15 myntablad
2 ananasskivor (gärna från färsk ananas)
1 äpple, skuret i bitar

Mixa alltihop. Servera väl kyld, gärna med isbitar. Gör man så här blir den ganska tjock och går nästan att äta med sked. Tillsätt yoghurt för en lite krämigare smak. Tillsätt ananasjuice eller äppeljuice om du vill ha den lite mer rinnig.

I kväll är det vi som har hand om hembygdsföreningens tipspromenad, tillsammans med ett annat par.

Hoppas ni får en fin söndagskväll vad nu ni ska göra!

lördag 9 juli 2011

Trädkojan blir röd


Medan sonen och gubben målade trädkojan har jag grejat med presenter till en 30-åring som vi ska till i kväll. Dottern hjälpte också till att måla i början men tålamodet tröt, så hon har gjort en egen liten present. Mer om presenterna kommer i ett senare inlägg.

Hoppas ni alla får en riktigt fin fredag!

fredag 8 juli 2011

Flädersaft

Ja, jag gjorde faktiskt lite mer än att bara sola, bada och äta after eight-kladdkaka i Falkenberg. En efterlängtad fläderblomsplockningspromenad hann jag med i den stekande solen. Drygt 100 blomklasar lyckades jag få ihop och min näsa kontrade med nästan lika många nysningar. Min pollenallergi och fläderblommor är inte bästa vänner om man säger så.

Förra året glömde jag alla de plockade fläderblommorna från Falkenberg i bilen och de hann bli dåliga innan jag upptäckte det. Vilken sorg det var att slänga dem i soptunnan. Men jag hittade som tur var ett annat "hemligt" ställe i Jönköping där jag lyckades skrapa ihop blommor till en liten sats saft.

I år däremot har jag om några dagar två satser flädersaft gjord på Falkenbergsfläder. Jag var nämligen så förutseende att jag tog med en back med lock (jag hittade inga hinkar med lock). Så jag gjorde i ordning saften på plats och kunde ha den ståendes i bagaget med frysklampar runtom på hemvägen. Receptet kommer från mammas receptbok och är samma som jag använder både till maskrossaft och syrensaft.


Flädersaft
50 blomklasar av fläder (små blomklasar räknar jag som en halv)
2 citroner, väl sköljda i tunna skivor
60 g citronsyra
2 kg socker
2 l kokande vatten
3 g natriumbensoat (6 rågade kryddmått)

Skölj blomklasarna försiktigt i kallt vatten. Låt rinna av. Varva blommor och citron i en stor bunke. Häll i socker, citronsyra och natriumbensoat. Slå över vattnet. Rör om väl. Täck över och låt stå i kylen 5-7 dagar. Rör om varje dag. Sila sedan saften och slå på rena torra flaskor.
Nu står saften i tryggt förvar i tiolitersgrytan i kylen. Tror någon att jag längtar tills början av nästa vecka?

Hoppas ni får en fin kväll!

torsdag 7 juli 2011

Hälsningar från Falkenberg

Här kommer en hälsning från vår underbart härliga tv- och datorfria minisemester i Falkenberg.





 

Nu kommer jag väl sitta vid datorn hela kvällen eftersom jag inte varit uppkopplad på fyra hela dagar...

Men jag ska faktiskt ta och springa en runda med. Mitt nya avtal med mig själv inför semestern innebär att om jag tränar minst fem dagar i veckan så gör det inget om det slinker ner en glass eller två. Eller en after eight-kladdkaka för den delen...

För den nyfikne så kan träningen bestå av antingen en 20-30 minuters joggingrunda, en timmes stavgång, ett cirkelträningspass eller träning med gymboll framför tv:n med Blossom i 30-45 minuter, 15-30 minuter framför tv:n med Paolo Roberto (och då menar jag träning och inget annat) eller en cykletur på 30-60 minuter. Ja, och så räknar jag hembygdsföreningens tipspromenad på söndagar som träning också. Det är ju faktiskt en promenad det med. Så det är ingen hårdträning jag håller på med. Bara ett sätt att inte sluta röra på mig så kroppen fortsätter att må bra under semesterveckorna.

Har ni några avtal med er själva inför semestern?

måndag 4 juli 2011

Grillrester. Igen.

Jag är ju som bekant inte så mycket för att slänga mat. Åtminstone inte om den fortfarande är ätbar. Samtidigt tycker jag det är ganska tråkigt att äta samma maträtt flera dagar i rad. Därför brukar jag försöka vara lite kreativ när jag ska ta tillvara på maten. I bland blir det succé, ibland blir det mindre bra. Men den som inte vågar prova nya saker lär sig inte hellre något nytt.

I går upptäckte jag att vi hade massor av korvbröd över från fredagens grillning. De hade varit frysta en gång så jag ville inte lägga in dem i frysen igen. Lite kyckling från grillspetten fanns det också kvar och några korvar. Resultatet nådde kanske inte ända upp till succé men jag tyckte de med kyckling blev jättegoda och sonen gillade dem utan kött.


Varma korvbrödsmackor med grillrester
Överblivna korvbröd
Ketchup eller tomatpuré
Pizzakrydda och/ eller färsk basilika och oregano
Grillrester t.ex. kyckling skuren i bitar eller korvar delade på mitten och sedan på tvären
Riven ost
Färsk basilika och oregano

Öppna korvbröden och bred ketchup eller tomatpuré på dem. Strö över pizzakrydda och riven ost. Lägg valda grillrester ovanpå och vik ihop. Gratinera i 225oC ugn i ca 10 minuter eller tills allt blivit genomvarmt. Servera med färsk basilika och oregano och gärna någon överbliven röra.


Nu ska vi snart åka till Falkenberg.

Hoppas ni alla får en fin vecka!

lördag 2 juli 2011

Röror till grillat

I går firade vi in semestern tillsammans med en annan familj som också börjar sin semester nu. Regnet höll sig kvar i molnen en stund så vi kunde grilla som jag hade tänkt. Och vad vore grillat utan olika såser och röror? Dessa röror var faktiskt det enda jag hade förberett när de kom. Ingen städning av huset och jag hade inte ens själv hoppat in i duschen som jag borde... Skönt med människor man inte behöver göra sig till för.


När jag bjuder på grillat gör jag i stort sett alltid guacamole och tsatsiki. Det är två sorter som brukar gå hem hos gästerna och om inte annat så är de mina personliga favoriter av röror. I går provade jag dessutom att göra två nya sorter och de var inte så dumma de heller.


Den första nya röran var en böndipp (längst till höger på den övre bilden) som jag hittat hos pickipicki. Mycket enkel att göra och jättegod. Mixa en burk vita bönor med 1,5 dl creme fraiche och saften från en halv citron. Pressa en vitlöksklyfta och finhacka en halv rödlök och rör ner. Smaka av med salt och svartpeppar. Gott till det grillade men också som dipp till chips eller till Vilmas knäckesticks dill och lök. Det var inte sista gången den röran serverades här hemma.

Nu när jag läste receptet såg jag att jag hade missat några detaljer (som vanligt). Jag gjorde röran i all hast så som jag kom ihåg receptet i huvudet. Därför kom inte citronsaften med och den halva rödlöken blev en hel gul lök i stället. Jag kan tänka mig att det blir ännu friskare och godare och framförallt lite mildare smak om man följer receptet som det ska va.

Andra nya röran blev en ananassalsa som jag hämtat inspiration till från boken Läkande mat av Miriam Polunin. Jag har frångått originalreceptet lite grand. Så här ser min variant ut:


Ananassalsa
1/2 färsk ananas i små tärningar
1 liten grön paprika i små tärningar
1/2 röd chili, finhackad utan frön
1-2 msk hackad färsk koriander eller persilja
1 msk hackad färsk mynta (jag använde ananasmynta)
1 msk lime- eller citronsaft

Blanda ihop alla ingredienserna och låt stå minst 10 minuter före servering.

Vi provade också en färdig sås: creme fraiche med getost honung och rosmarin. Helt okej smak tyckte vi och den funkade också både som sås till det grillade och som dipp.

Nu känner jag att jag har varvat ner ordentligt och kommit in i ett härligt semestertempo. De gigantiska tvätthögarna börjar så sakteliga minska i tvättstugan och jag har både hunnit fika i lugn och ro och sova middag en stund idag. Det har varit lite dåligt med nattsömnen de senaste nätterna så det var en välbehövlig tupplur. Nu vill barnen ringa till mormor och morfar och fråga när vi får komma dit och hälsa på, så det är väl bäst att vi går och gör det!