Apelsin- och ingefärskyckling med sommarsallad och kall örtsås

När jag fyllde år för ett tag sedan fick jag en massa spännande örtkryddor i present. För några dagar sen hade jag äntligen tiden och orken att göra någon mat med dem i.

Apelsin- och ingefärskyckling med sommarsallad och kall örtsås

Kycklingen

(ca 4 portioner)

4 kycklingklubbor

1/2 dl matolja

1/2 dl soja

1/2 dl vitt vin

Rivet skal av en apelsin

En bit fint riven ingefära

1 tsk honung (eller maskrossirap)

Salt och peppar efter behag

Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Blanda ingredienserna till marinaden och slå den över kycklingen. Pensla eller gnid in den ordentligt. Salta och peppra. Gratinera i 200oC ugnsvärme tills köttet är genomstekt. Tiden beror på storlek och hur kalla bitarna är när de läggs i ugnen. Ta ut och pensla med skyn emellanåt. Vänd eventuellt bitarna efter halva tiden.

Salladen

1/2 färskt vitkålshuvud

1 apelsin

1/2 l jordgubbar

En rejäl näve färska örtkryddor som t.ex. basilika, oregano, apelsintimjan och ingefärsmynta

En skvätt olja

En skvätt vitvinsvinäger

Skär vitkålen i lagom stora bitar och lägg i en skål. Skala och skär apelsinen i bitar. Ner i skålen med den med. Strimla örtkryddorna ner i skålen. Droppa över olja och vinäger och blanda runt. Halvera jordgubbarna och vänd försiktigt ner dem i salladen. Ta till sist några tag med vitpepparkvarnen.

Såsen

2 dl naturell yoghurt, tjock eller avrunnen

1-2 vitlöksklyftor, pressade

Strimlad basilika och mangold eller spenat

Örtsalt och vitpeppar efter behag

Blanda alla ingredienser. Jag använde mangold för att jag fått det från ett par kompisars kolonilott. Färsk bladspenat funkar lika bra.

Jag serverade rätten med bulgur men jag kan tänka mig att ris, couscous eller färskpotatis blir gott med. För den som vill ha varm sås går det att göra en av skyn från kycklingen. Tillsätt bara mjölk eller grädde, kycklingfond och red med vetemjöl eller maizena.

En sommarpresent och en tårta

På skolavslutningsdagen fick jag en sommarpresent av eleverna i klassen jag jobbat i det senaste året. En väldigt fin present sammansatt av väldigt ambitiösa föräldrar. Förutom en bukett blommor innehöll påsen en burk med ingredienserna till chocolate chip cookies och tillhörande recept, en kökshandduk, en rulle lyxigt bakplåtspapper och matchande muffinsformar, en burk hemgjord lemon curd och ett recept på midsommartårta.

Receptet kommer från tidningen Buffé och jag kunde inte låta bli att prova det lagom till min kära svärmors födelsedag. Alldeles, alldeles underbart smakade tårtan. Väldigt passande till en underbar svärmor. Om du bara visste hur mycket jag uppskattar dig!

Midsommartårta

12-16 bitar

300 g mandelmassa

1 ägg

2 äggvitor

1 1/2 dl lemon curd

1 liter jordgubbar

Sätt ugnen på 175oC. Riv mandelmassan grovt. Rör ner ägg och äggvitor. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Låt svalna.

Lägg bottnen på ett tårtfat. Bre på lemon curd. Halvera jordgubbarna och fördela dem över tårtran. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Ett hett tips är att använda hemgjord lemon curd. MYCKET godare än köpt! Jag garnerade tårtan med mynta. Egentligen hade jag tänkt ha citronmeliss men den som plockade tog fel. Men det var ett bra misstag för oj vad gott det var med mynta till! Vi valde att äta vaniljglass till tårtan. Gammaldags gräddglass med äkta vanilj ska det vara om jag får bestämma.

Hemgjord lemon curd

2 citroner

1 ägg

2 äggulor

2 dl socker

100 g smör

Tvätta citronerna. Riv skalet fint och pressa ut juicen. Vispa ägg och socker några minuter i en skål. Ställ skålen i vattenbad (kastrull med hett vatten) occh tillsätt citronskal och -juice. Rör tills krämen tjocknat, ca 15 minuter. Skär smöret i bitar och klicka i under omrörning tills det smält. Låt svalna. Förvara i kylskåp.

Till barnen och till dem som inte äter mandel bakade jag muffins i de nya muffinsformarna. Jag sparade lite lemon curd i en skål och jordgubbar i en annan, så fick de plocka till sig av det de ville ha.

Nu tror jag väl inte att mina elever och deras föräldrar läser min blogg. Men om ni gör det: Tack så hemskt mycket för presenten! När semestern kommer ska jag baka chocolate chip cookies!

Och till er andra som faktiskt läser min blogg: Ha en fin kväll! 

(Jag ska nu, som vanligt på tisdagar, försöka att inte missa början på House...)

Festivalbilder

I dag kom jag hem efter två dagars festivalliv på Metaltown. Helgen bjöd på både sol och regn men framförallt en hel hög med fina musikupplevelser. Dessutom i trevligt sällskap av både gamla och nya bekantskaper. Kan det bli bättre? Ja, regnet hade jag faktiskt kunnat va utan... Men allt som allt är jag nöjd med helgen.

 

Några åtta timmars sömn per natt blev det inte direkt. Så i stället för att försöka skriva ihop något intelligent nu, bjuder jag helt enkelt bara på bilderna från helgen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En ny matupplevelse fick jag också med mig: Langos, som jag aldrig tidigare vågat prova. Det är en ungersk specialité. En slags friterad deg med olika varierande tillbehör. Jag var sötsugen och valde socker och kanel. Mycket godare än jag hade trott. Som kanelbulle fast bättre. Så har du inte provat langos: Sök upp närmsta festival och ställ dig i kö!

Vi sov i vår gamla Volvo 245. En mycket bra bil att sova i. Lite mer ombonat än i ett tält men ändå med den rätta festivalkänslan.

Men nu känner jag att den riktiga sängen kallar.

God natt på er!

Metaltown

I morgon åker jag till Metaltown i Göteborg och lämnar datorn hemma.

En av de stora anledningarna att jag åker dit är System of a down. Jag hörde dem för första gången på Hultsfredsfestivalen för x antal år sedan. Ända sen dess har jag sett fram emot att få se dem live igen. Här kommer B.Y.O.B. En av deras låtar som faktiskt spelats en hel del på radio.




Ha en trevlig helg nu och så hörs vi nästa vecka!

Hallon i stubben

För några år sedan tog vi ner två gamla körsbärsträd i trädgården. Ett av dem tog vi av lite högre upp. Vi gröpte ur stammen lite och satte blommor där.

Döm om min förvåning när jag en dag såg att det började växa något annat i stubben. Det liknade hallon så jag lät det fortsätta växa. Precis som jag trodde så var det en hallonbuske som slagit rot och nu är nästan hela stubben full av hallonbuskar.

Jag blev utmanad av pickipicki att lägga upp bilder på hallonbusken i stubben efter att ha kommenterat hennes inlägg om blåbär i en stubbe. Och en sådan utmaning måste man ju bara ta på allvar!

Fotona har jag tagit med kameran jag fick i födelsedagspresent. En Nikon D3100. Den benämningen säger mig egentligen ingenting. Jag är ny på det här med systemkameror. Så det kommer nog ta tid att lära sig hantera kameran och ta sådär riktigt fina bilder. Men jag tycker ändå de första bilderna blev okej. Bättre än med min gamla kompaktkamera i alla fall. Och jag ser verkligen fram emot att experimentera och förhoppningsvis få till lite snyggare bilder här på bloggen.

Ha en fin kväll alla fina läsare!

Jag uppskattar er verkligen, både ni som kommenterar och ni som är lite mer hemliga!

Födelsedagsgrillning

När jag inventerade kameran efter foton från grillningen i lördags hittade jag bara usla kort. Men jag har ju lovat att skriva om det så de får duga. Först ett foto på den hungrigaste gästen.

Jag hade ingen aning om hur många som hade tänkt stanna eller om ens någon skulle göra det så därför hade jag inte förberett så mycket. Det blev mest gamla beprövade grillsaker och tillbehör. En av de få nya sakerna som testades var grillad halloumi. Nytt för mig alltså. Mycket, mycket gott, så det var verkligen inte sista gången den osten grillades i min trädgård.

Fram på bänken kom:

Marinerad fläskkarré

Grillad haloumi

Grillade majskolvar i bitar

Vaggeryds wienergrill

Grovt korvbröd

Tsatsiki

Guacamole

Blandad sallad med färsk vitkål som bas

Varm potatissallad

Den varma potatissalladen var ett välkommet tips från en av gästerna. Jag hade tänkt köpa potatissallad men upptäckte försent att jag glömt det. Vi hittade bara några stackars gamla potatisar längst ner i kylen men oj vad goda de blev efter lite pimpning.

Enkel varm potatissallad

Ett gäng potatisar

En skvätt olja t.ex. solrosolja

Hackade färska örtkryddor t.ex. gräslök, dill och persilja

Pressad vitlök

Koka potatisen. Blanda oljan med örtkryddor och vitlök. Slå oljan över den nykokta potatisen och blanda runt försiktigt. Jag skulle kunna tänka mig att lägga till ännu fler olika örtkryddor och lite purjolök nästa gång jag gör den.

Den ser kanske inte så god ut på bilden. Potatisarna kokte eventuellt lite för länge. Men smaken var det absolut inget fel på.

Kvar i frysen glömdes ost- och örtbrödet jag bakat. Och kvar i burken på bänken det hembakade knäckebrödet. Det fanns även chips i skåpet som skulle ställts fram… Men, men. Man kan inte komma ihåg allt. Antingen hade jag väldigt artiga gäster eller så var det faktiskt så att alla blev nöjda. Det mesta av maten tog slut, så jag hoppas verkligen att ingen behövde gå hungrig. Syrensaften gick det förresten åt en hel flaska av med. Jag antar att det var fler som hittade en ny favorit bland safter den dagen...

Nu ska jag snart inventera skafferi och kyl efter något att tugga på till House.

Hoppas ni får en fin kväll!

Födelsedagstårta

Födelsedagsfirandet igår blev väldigt lyckat. Det var en salig blandning av människor som dök upp. Väldigt få av dem kände varann sedan tidigare. Men det verkade som att alla hade trevligt. Det hade jag i alla fall. Tack för att ni kom och förgyllde mitt kalas! Ni som inte hade möjlighet att komma får hålla till godo med lite foton och recept.

Hallon- och chokladmuffins med glasyr

ca 20 st

125 g smör

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver
1 1/2 dl grädde, mjölk, fil eller yoghurt

75 g mörk choklad

1/2 dl hallon

75 g smör

1 1/2 dl hallon

2 1/2 dl florsocker

1 1/2 msk kakao

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget, under omrörning. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker och rör ner det i smeten omväxlande med vätskan. Hacka chokladen grovt och häll bitarna i smeten. Tillsätt sist hallonen och rör försiktigt.. Häll smeten i små muffinsformar eller smord muffinsplåt. Grädda i 225oC ugnsvärme i ca 10-15 minuter. Låt svalna.

Smält smöret till glasyren. Plocka ut 20 fina hallon till garnering och mixa resten med stavmixer. Rör ner mixade hallon, florsocker och kakao i smöret och vispa ihop till en jämn glasyr. Bred glasyren på muffinsen när de svalnat. Toppa med hallon precis före servering.

Blåbärsmuffins med färskosttopping

ca 20 st

125 g smör

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl grädde, mjölk eller fil

1/2 dl blåbär

1 msk strösocker

100 g färskost t.ex. philadelphia

100 g smält avsvalnat smör

1 1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl blåbär

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget, under omrörning. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i smeten omväxlande med vätskan. Häll smeten i små muffinsformar eller smord muffinsplåt. Mixa blåbären med sockret och lägg det mixade i mitten av muffinsen med en tesked. Dela lite på smeten med teskeden så att det rinner ner lite. Grädda i 225oC ugnsvärme i ca 10-15 minuter. Låt svalna.

Rör ihop färskost, smör, och socker till en jämn smet. Bred på muffinsen när de svalnat. Placera blåbär på toppen precis före servering.

Nästa recept har jag hämtat från Receptbloggen. Jag har gjort de här förändringarna i receptet: Kexsmulorna uteslöt jag helt och blåbär och citron bytte jag ut mot jordgubbar.

Frusen jordgubbs-cheesecake

200 g philadelphiaost eller annan färskost
3 äggulor
3 äggvitor
2 dl socker
3 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
2 dl jordgubbar (färska eller frysta som är tinade)

Färska jordgubbar och citronmeliss till garnering

Rör philadelphian, äggulorna och sockret till en jämn smet.
Vispa grädden tills den är fast, och rör ner i ostsmeten.
Vispa äggvitorna till ett fast skum, och vänd ner i smeten. Mixa jordgubbarna till en puré med en stavmixer eller liknande. Rör försiktigt i jordgubbspurén med en sked lite slarvigt.
Häll allt försiktigt i en rund form med löstagbar kant och ställ i frysen i minst sex timmar, gärna över natten. Tina 20-30 min innan servering och servera med färska skivade jordgubbar och citronmeliss.

Jag gjorde en cheesecake med lingon också. Den gjorde jag på exakt samma sätt men ersatte jordgubbarna med lingon och hade lite socker i lingonpurén.

Anledningen till att jag gjorde lite olika varianter var att några av gästerna var känsliga för laktos, hallon och jordgubbar. Båda muffinssorterna och en cheesecake gjorde jag laktosfria. Det är inte alls så komplicerat. På hyllan med laktosfria produkter, eller blandat med det andra i kyldisken, finns det mesta att välja på i de flesta affärer i dag. Jag var själv allergisk när jag var liten och vet hur tråkigt det är att vara bjuden till någon och inte kunna äta av det som bjuds.

Efter fikat grillade vi men det får bli ett annat inlägg.

Hoppas ni får en fin kväll alla fina läsare!