Födelsedagsgrillning

När jag inventerade kameran efter foton från grillningen i lördags hittade jag bara usla kort. Men jag har ju lovat att skriva om det så de får duga. Först ett foto på den hungrigaste gästen.

Jag hade ingen aning om hur många som hade tänkt stanna eller om ens någon skulle göra det så därför hade jag inte förberett så mycket. Det blev mest gamla beprövade grillsaker och tillbehör. En av de få nya sakerna som testades var grillad halloumi. Nytt för mig alltså. Mycket, mycket gott, så det var verkligen inte sista gången den osten grillades i min trädgård.

Fram på bänken kom:

Marinerad fläskkarré

Grillad haloumi

Grillade majskolvar i bitar

Vaggeryds wienergrill

Grovt korvbröd

Tsatsiki

Guacamole

Blandad sallad med färsk vitkål som bas

Varm potatissallad

Den varma potatissalladen var ett välkommet tips från en av gästerna. Jag hade tänkt köpa potatissallad men upptäckte försent att jag glömt det. Vi hittade bara några stackars gamla potatisar längst ner i kylen men oj vad goda de blev efter lite pimpning.

Enkel varm potatissallad

Ett gäng potatisar

En skvätt olja t.ex. solrosolja

Hackade färska örtkryddor t.ex. gräslök, dill och persilja

Pressad vitlök

Koka potatisen. Blanda oljan med örtkryddor och vitlök. Slå oljan över den nykokta potatisen och blanda runt försiktigt. Jag skulle kunna tänka mig att lägga till ännu fler olika örtkryddor och lite purjolök nästa gång jag gör den.

Den ser kanske inte så god ut på bilden. Potatisarna kokte eventuellt lite för länge. Men smaken var det absolut inget fel på.

Kvar i frysen glömdes ost- och örtbrödet jag bakat. Och kvar i burken på bänken det hembakade knäckebrödet. Det fanns även chips i skåpet som skulle ställts fram… Men, men. Man kan inte komma ihåg allt. Antingen hade jag väldigt artiga gäster eller så var det faktiskt så att alla blev nöjda. Det mesta av maten tog slut, så jag hoppas verkligen att ingen behövde gå hungrig. Syrensaften gick det förresten åt en hel flaska av med. Jag antar att det var fler som hittade en ny favorit bland safter den dagen...

Nu ska jag snart inventera skafferi och kyl efter något att tugga på till House.

Hoppas ni får en fin kväll!

Födelsedagstårta

Födelsedagsfirandet igår blev väldigt lyckat. Det var en salig blandning av människor som dök upp. Väldigt få av dem kände varann sedan tidigare. Men det verkade som att alla hade trevligt. Det hade jag i alla fall. Tack för att ni kom och förgyllde mitt kalas! Ni som inte hade möjlighet att komma får hålla till godo med lite foton och recept.

Hallon- och chokladmuffins med glasyr

ca 20 st

125 g smör

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver
1 1/2 dl grädde, mjölk, fil eller yoghurt

75 g mörk choklad

1/2 dl hallon

75 g smör

1 1/2 dl hallon

2 1/2 dl florsocker

1 1/2 msk kakao

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget, under omrörning. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker och rör ner det i smeten omväxlande med vätskan. Hacka chokladen grovt och häll bitarna i smeten. Tillsätt sist hallonen och rör försiktigt.. Häll smeten i små muffinsformar eller smord muffinsplåt. Grädda i 225oC ugnsvärme i ca 10-15 minuter. Låt svalna.

Smält smöret till glasyren. Plocka ut 20 fina hallon till garnering och mixa resten med stavmixer. Rör ner mixade hallon, florsocker och kakao i smöret och vispa ihop till en jämn glasyr. Bred glasyren på muffinsen när de svalnat. Toppa med hallon precis före servering.

Blåbärsmuffins med färskosttopping

ca 20 st

125 g smör

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl grädde, mjölk eller fil

1/2 dl blåbär

1 msk strösocker

100 g färskost t.ex. philadelphia

100 g smält avsvalnat smör

1 1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl blåbär

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget, under omrörning. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i smeten omväxlande med vätskan. Häll smeten i små muffinsformar eller smord muffinsplåt. Mixa blåbären med sockret och lägg det mixade i mitten av muffinsen med en tesked. Dela lite på smeten med teskeden så att det rinner ner lite. Grädda i 225oC ugnsvärme i ca 10-15 minuter. Låt svalna.

Rör ihop färskost, smör, och socker till en jämn smet. Bred på muffinsen när de svalnat. Placera blåbär på toppen precis före servering.

Nästa recept har jag hämtat från Receptbloggen. Jag har gjort de här förändringarna i receptet: Kexsmulorna uteslöt jag helt och blåbär och citron bytte jag ut mot jordgubbar.

Frusen jordgubbs-cheesecake

200 g philadelphiaost eller annan färskost
3 äggulor
3 äggvitor
2 dl socker
3 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
2 dl jordgubbar (färska eller frysta som är tinade)

Färska jordgubbar och citronmeliss till garnering

Rör philadelphian, äggulorna och sockret till en jämn smet.
Vispa grädden tills den är fast, och rör ner i ostsmeten.
Vispa äggvitorna till ett fast skum, och vänd ner i smeten. Mixa jordgubbarna till en puré med en stavmixer eller liknande. Rör försiktigt i jordgubbspurén med en sked lite slarvigt.
Häll allt försiktigt i en rund form med löstagbar kant och ställ i frysen i minst sex timmar, gärna över natten. Tina 20-30 min innan servering och servera med färska skivade jordgubbar och citronmeliss.

Jag gjorde en cheesecake med lingon också. Den gjorde jag på exakt samma sätt men ersatte jordgubbarna med lingon och hade lite socker i lingonpurén.

Anledningen till att jag gjorde lite olika varianter var att några av gästerna var känsliga för laktos, hallon och jordgubbar. Båda muffinssorterna och en cheesecake gjorde jag laktosfria. Det är inte alls så komplicerat. På hyllan med laktosfria produkter, eller blandat med det andra i kyldisken, finns det mesta att välja på i de flesta affärer i dag. Jag var själv allergisk när jag var liten och vet hur tråkigt det är att vara bjuden till någon och inte kunna äta av det som bjuds.

Efter fikat grillade vi men det får bli ett annat inlägg.

Hoppas ni får en fin kväll alla fina läsare!

Dukning med ogräs

Jag har nyligen fyllt år och tänkte fira det med att bjuda mina vänner på tårta. Det är inte så att jag fyller jämt eller nåt. Men för en mat- och bakningsnörd som jag är det en perfekt anledning att få bjuda hem vännerna och fixa något lite extra i köket.

Tanken var att vi skulle va ute, men det är mulet och blåser så vi tar det säkra före det osäkra och sitter inne. Men blir det fint ikväll så åker grillen fram det kan jag lova!

Jag tänkte ha det ganska enkelt. Men med lite blommor på bordet ser det fint ut i alla fall.

Tusensköna och smörblommor har vi massor av i gräsmattan, så det var inte svårt att få ihop ett gäng. Ljuslyktorna är från Ikea. Jag kan inte låta bli att duka med ljus även om det är mitt i sommaren. Kanske stannar någon gäst så sent att det känns lönt att tända dem...?

Hoppas ni får en fin dag och välkomna hit om ni är i krokarna!

Syrensaft - en ny favorit

Nu har flädersaften (den hemmagjorda) fått en värdig motståndare i kampen om världens godaste saft.

Buden har varit många på hur syrensaft egentligen smakar. Jättegott säger någon. Tvål säger en annan. Jag skulle vilja säga att den smakar väldigt likt flädersaft. Lite skarpare smak än fläder kanske men lika underbart god. Ingen tvålsmak så vitt jag kan känna. Precis som när jag gjorde maskrossaften, så använde jag mammas gamla flädersaftrecept.

Syrensaft

20-25 blomklasar av syren

1 citron, väl sköljd i tunna skivor

30 g citronsyra

1 kg socker

1 l kokande vatten

1,5 g natriumbensoat (3 rågade kryddmått)

Skölj blomklasarna försiktigt i kallt vatten. Låt rinna av. Varva blommor och citron i en stor bunke. Slå över vattnet och de andra ingredienserna. Rör om. Täck över och låt stå i kylen 5-7 dagar. Rör om varje dag. Sila sedan saften och slå på rena torra flaskor.

Eftersom jag plockade syrenblommorna när de flesta var överblommade hittade jag inte fler än 20-25 blomklasar. Hade jag vetat hur god saften är hade jag lätt kunnat göra både dubbel och tredubbel sats.

Hoppas ni har en fin kväll och om du bor någonstans där syrenen fortfarande blommar: Ge dig ut och plocka genast!

Grillrester och nationaldagsfirande

Det har blivit en hel del grillning i helgen. Vi har grillat både hemma och borta, med både gamla och nya vänner och med släkten. Det har ju varit så varmt med, så vi har inte direkt orkat ställa oss och laga någon mat inne.

Ofta när vi är ett gäng och ska grilla tar vi i något så hejdlöst när det gäller mängden mat. Det ser väldigt fint och gott ut (och det är det oftast också) men det finns inte en chans att allt äts upp. Ibland blir det tyvärr så att det överblivna som ingen orkar äta bara slängs. Tråkigt för plånboken och tråkigt för miljön. Men i lördags slängde jag in allt i kylen i stället. Och det var jag tacksam för när jag i värmen på söndagen skulle hitta på något smidigt att äta till lunch.

Grillspettsgrönsakerna hamnade i en långpanna i ugnen tillsammans med överbliven marinad och några överblivna korvar som jag skivat i slantar. De torra baguetteskivorna penslades med överbliven vitlöksolja och hamnade i ugnen de med. För att sedan serveras med överbliven tsatsiki och guacamole.

Grillmarinad

1 dl olja

1 dl soja

1 dl vin (rött eller vitt efter smak)

1 msk (eller mer) riven färsk ingefära

1 msk honung (denna gången använde jag granskottssirap)

2 (eller mer) pressade vitlöksklyftor

salt och peppar efter behag

Blanda alla ingredienser väl. Läggs tillsammans med kött eller grönsaker i en påse. Marinera gärna flera timmar innan det ska grillas. Trä på spett eller lägg köttskivor direkt på grillen. 

Recept på min guacamole
Recept på min tsatsiki

Sen är det ju Sveriges nationaldag idag. Det tänkte jag fira med att koka årets första färskpotatis och sedan gå till Åsens by med barnen. Förra året ritade barnen egna flaggor. Vi får väl se om de är sugna på det idag... Hur firar ni?

Ha en fin nationaldag!

Uppdatering: Så här såg vi ut när vi åkte för att fira nationaldagen i år. Picknick i Teklas trädgård i Åsens by blev det. Och ett gott skratt för resten av byn när vi susade förbi.

Ha en riktigt fin kväll nu!

Längtan till havet

När sommaren kommer och det är soligt och varmt kan jag inte låta bli att längta till havet. Jag längtar till Skrea strand i Falkenberg eller nästan vilken strand som helst, bara den ligger på västkusten och är en sandstrand. Men än är det ett tag kvar tills jag får ta årets första salta havsdopp.

Tills dess inreder jag matplatsen med havstema.

Snäckorna är från Skrea strand, ljuslyktorna från Indiska och sjalen från second hand.

Hoppas ni har en fin dag i värmen!

Maskrossaft

I går blev maskrossaften färdig och i dag tog första flaskan slut. Ganska bra betyg på en saft tycker jag.

Förra året kokade jag saft på maskrosblommorna men den fick en lite tråkig eftersmak, så i år provade jag att göra en kallrörd variant. Jag använde mammas gamla flädersaftrecept. Resultatet blev en lite syrligare saft, inte helt olik flädersaft. En väldigt bra törstsläckare varma dagar som denna. Eventuellt kan man använda lite större mängd blommor än jag gjorde så att maskrossmaken kommer fram tydligare.

Maskrossaft

5 dl maskrosblommor (bara det gula)

1 citron, väl sköljd i tunna skivor

30 g citronsyra

1 kg socker

1 l kokande vatten

1,5 g natriumbensoat (3 rågade kryddmått)

Varva blommor och citron i en stor bunke. Slå över vattnet och de andra ingredienserna. Rör om. Täck över och låt stå i kylen 5-7 dagar. Rör om varje dag. Sila sedan saften och slå på rena torra flaskor.

Jag fyller inte flaskorna ända upp eftersom jag brukar lägga dem i frysen. Saft brukar inte ha en så strykande åtgång i detta hushållet. Men jag kanske får tänka om. En av flaskorna hann ju knappt bli nedfryst innan den plockades upp igen...

Nu ser jag på klockan att det är hög tid att gå och lägga sig. God natt på er!