Glad påsk!

Förutom ägg till kvällsmat är nog detta det enda påskiga vi har ägnat oss åt idag. Receptet är samma som till min tigerkaka, men här med lite andra finesser.

Påskmuffins med apelsin och choklad

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

0,75 dl + 1 tsk koncentrerad apelsinjuice

0,75 dl vatten

60 g smält smör + lite till formen

ca 100 g mörk choklad

1-2 msk kakao

Vispa äggen pösiga. Blanda mjölet och bakpulvret i en skål bredvid. Rör ner detta tillsammans med socker, vaniljsocker och 0,75 dl apelsinjuice. Vispa igen, tillsätt sedan vattnet, vispa lite till och rör i smöret. Häll över en tredjedel av smeten i en annan bunke. Rör i kakao och 1 tsk apelsinjuice i den. Hacka chokladen och häll den i chokladsmeten. Ställ ut 15 muffinsformar på en plåt eller använd muffinsplåt. Häll först i chokladsmeten, sedan den ljusa. Muffinsformarna ska vara fyllda till ungefär en tredjedel. Använd skaftet på en sked och dra genom smeten så den mörka smeten kommer upp lite till ytan i formarna. Grädda i 180 grader varm ugn i ca 15-20 minuter. Känn med provsticka om de är färdiga.

Muffinsen är ganska fina som de är, även utan dekorationer. Men för den där extra lilla guldkanten kommer recept på resten här:

Frosting

150 g smör

200 g naturell färskost

Pressad saft från en halv apelsin

3-5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Ta fram osten så den inte är kylskåpskall. Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop ost, smör och apelsinsaft. Tillsätt sockret lite i taget tills frostingen är lagom söt. Ställ i kylen tills den ska spritsas på muffinsen.

Sockrade apelsinskal

Det yttersta skalet från två ekologiska apelsiner

1 dl strösocker

1 dl vatten
ca 1 dl socker att vända dem i

Strimla apelsinskalet. Blanda sockret och vattnet i en kastrull. Koka upp och låt skalstrimlorna koka en liten stund i sockerlagen. Låt rinna av i en sil men spara lite av lagen. Vänd sedan strimlorna i strösocker i en skål.

För att göra muffinsen extra saftiga går det att droppa ungefär en tesked av sockerlagen på varje muffins. Sedan, när muffins, frosting och apelsinskal har svalnat är det dags att spritsa frostingen på muffinsen. Lägg sedan en liten hög med skal på varje muffins, så det blir som ett litet fågelbo. Sist går det att dekorera boet med marsipanfigurer eller godisägg eller något helt annat. Vi använde marsipanfigurer som barnen gjort.

Påskpyssel

För några dagar sedan var barnen pysselsugna. Jag var inte riktigt lika övertygad som dem men bad Internet om hjälp och hittade lite påskpyssel på unga fakta.

Dotterns till vänster och sonens till höger, om det nu spelar någon roll. Vi hade i vilket fall riktigt roligt tillsammans trots att jag från början var ganska ointresserad av att pyssla.

Nu hoppas jag att ni alla får en riktigt bra påskhelg, vad ni än ska göra. Vi kommer troligtvis att ta det väldigt lugnt. Den här långhelgen kom inte en dag för tidigt...

Våffeldag en dag efter

Vi missade helt våffeldagen igår, så vi hade en egen våffeldag i dag i stället. Förra året upptäckte jag hur god äppelsalladen från min vinterbuffé var till våfflor, så jag gjorde en favorit i repris. Smaskens filibajs om jag får säga det själv. Receptet på våfflorna hittade jag på recepten.se. Äppelsalladen kommer från tidningen Buffé.

Frasvåfflor

100 g smör

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 rågat kryddmått salt

4 dl mjölk

Smält smöret och låt svalna medan du vispar ihop resten av ingredienserna. Rör sedan ner smöret i smeten. Värm våffeljärnet, smöra det väl, grädda sedan våfflorna och ät dem direkt tillsammans med äppelsallad och kesella, crème fraiche eller yoghurt smaksatt med florsocker och vaniljsocker. Eller så använder du kesella vanilj eller färdig vaniljyoghurt.

Den här satsen våffelsmet räckte precis till vår familj på två vuxna och två barn på 4 och 6 år. Är barnen lite äldre rekommenderar jag att göra dubbel sats. Minst.

Äppelsallad

4 svenska äpplen

1 kravmärkt citron

1 msk socker

1 krm salt

2 msk kallpressad rapsolja

Skiva äpplena tunt och strimla dem sedan. Blanda ihop övriga ingredienser och häll över äppelstrimlorna.

Den här äppelsalladen tillsammans med hemgjorda våfflor är något av det godaste jag smakat. I alla fall kändes det så idag när jag åt. Salladen är syrlig, söt och salt på samma gång och så kommer rapsoljan in med sin lite nötiga smak. Tillsammans med vaniljyoghurt på våfflan blev smakupplevelsen komplett. Smörsmaken och frasigheten i våfflan och så vaniljen i den syrliga och lagom sötade yoghurten. Det enda som kunde blivit bättre var att det inte var äkta vanilj i yoghurten (nästa gång får jag göra själv och inte fuska med färdig). Väldigt mättande verkar den där måltiden ha varit också. Nu är det snart tre timmar sedan vi åt och jag är fortfarande mätt.

Earth hour och konsert

Jag tänkte mig detta inlägg som en sista påminnelse om att släcka lampan i går kväll när det var Earth Hour. Men så fylldes gårdagen av en massa andra saker, vilket gjorde att detta inlägg glömdes bort.

Fast egentligen handlar Earth hour om mycket mer än att bara släcka lamporna en timme. Gör man bara det kan det nästan kvitta, för den timmen gör knappast så mycket skillnad. På mitt jobb har vi gjort händer med löften om små saker vi ska göra för miljön under året. Så här blev min hand:

Under det kommande året ska jag försöka bli bättre på att inte slänga mat, handla mer second hand, äta mer vegetariskt, inte köra bilen på bensin (vi har ju en gasbil som också kan köras på bensin), stänga av datorn när jag inte använder den.

Så, vad gjorde jag i går då som tog sådan tid? Jo, jag började dagen med en härlig sovmorgon, följt av en sen frukost. Sedan var det bara att duscha, göra sig i ordning och åka in till stan för soundcheck inför min svägerskas födelsedagsfest. Hon hade önskat sig en konsert i present med en insamling till ett barnhem. En slags välgörenhetskonsert alltså. En hel hög av hennes vänner var med och bidrog så det blev en härlig blandning av olika musikstilar.

Vårt band Belta53 stod för den lite tyngre delen av konserten men gästerna verkade uppskatta det och det var jättekul att få spela live igen efter ett antal månaders uppehåll.

http://www.facebook.com/Belta53 Foto: Mika Hessel

http://www.facebook.com/Belta53 Foto: Mika Hessel

http://www.facebook.com/Belta53 Foto: Mika Hessel

Vill du höra hur vi låter kommer länkarna till två YouTube-klipp här:

• Skuggor
• För mig själv

Gilla oss gärna på facebook, då blir vi glada.

• Belta53 på Facebook

Snart är det visst måndag igen. Och det är inte långt till påsklovet. En del har nog redan lov men vi smålänningar får vänta en vecka till. Hjälp vad tiden går. Hoppas ni får en bra vecka!

Fortfarande vinter

Nu längtar jag efter våren mer än någonsin. I går kväll var jag på after work i stan med två härliga stadsbrudar. Där är det nästan ingen snö alls kvar. Här hemma är det desto mer.

Visst är det vackert med istappar från ladugårdstaket men det känns som att vi kan det där med snö nu...

Förutom en föraning av våren bjöd gårdagen på god mat och dryck på La Vinoteca Rueda. Även en fantastiskt trevlig servitris förgyllde vår kväll. Visst, det var ganska dyrt men det smakade också riktigt bra. Även sömnen fick stryka lite på foten. I riktigt gott sällskap kan det vara svårt att slita sig ibland. Men vad gör lite minus på kontant- och sovkontot när batterierna till energikontot fått sitta på laddning under en hel kväll?

I morgon är det gubbens tur att åka in till staden medan jag och barnen stannar kvar i vinterlandet för skoldisco och fredagsmys med goda vänner.

Earth Week i väntan på Earth Hour

Någon som lyckats undgå att det är Earth Hour på lördag (23 mars kl. 20.30-21.30)?

Vi har Earth Week på jobbet och pratar hela veckan om vad vi kan göra för att spara på energi för att vara snälla mot jorden vi lever på. Tips och idéer har vi fått från wwf.se/earthhour

Eleverna får göra händer i papper där de skriver en sak på varje finger som de vill göra för miljön. Det finns också miljökontrakt som de får ta hem, där de kan skriva ner de fem sakerna, eller fem andra saker som de bestämmer tillsammans i sin familj. Sedan kan de skriva under tillsammans med sina föräldrar och syskon.

Exempel på små saker man kan göra:

• Åka mer kollektivt
• Gå eller cykla i stället för att åka bil
• Släcka lampan när man inte är i rummet
• Stänga av datorn och andra apparater när man inte använder dem
• Inte ha dörrar och fönster öppna i onödan
• Sänka värmen inne någon grad
• Duscha kortare tid
• Inte diska eller borsta tänderna under rinnande vatten
• Bara ta så mycket mat som man kommer äta upp
• Inte köpa hem för mycket mat som sedan slängs
• Spara rester och göra ny mat på dem dagen efter (En "använd-först-hylla" i kylen)
• Äta mer vegetariskt
• Köpa mer ekologiska och närproducerade varor
• Handla oftare på loppis i stället för att köpa nytt
• Återanvända saker eller lämna dem till någon loppis i stället för att slänga dem
• Återvinna förpackningar
• Ordna ett klädbytarparty

Vi har skrivit ut kartor över skolan och så får de gå på energipromenad. De sätter kryss på kartan där de hittar energitjuvar. Till exempel en lampa som lyser i onödan, en dator som är på i onödan eller en dörr som är öppen och släpper in kyla. Sedan får de komma med förslag på hur man kan förbättra.

Det kommer också finnas en tipspromenad de kan gå och de stora barnen får göra en "I-will-if-you-will-utmaning" till något annat fritidshem i kommunen.

Med detta hoppas vi att vi själva, våra elever och deras familjer kommer att tänka lite mer på miljön framöver.



Någon som har funderat på vad ni ska göra under själva Earth Hour på lördag?

Lördag med laxwallenbergare

Sedan jag började jobba fredagar igen efter jul har jag inte alls lagat lika mycket mat som jag gjorde förut. Framförallt har jag inte testat särskilt många nya recept. Mycket av det jag gjorde på fredagen förut får sparas till lördagen nu och plötsligt är det inte lika mycket tid över till mina "fritidsintressen".

Lite tid ska läggas på att repa och greja med nya låtar, lite tid till bloggen, lite till träning, lite till att umgås med vänner, lite till att bara slappa och ta det lugnt och så det där med att leta recept och experimentera i köket... Den senaste tiden har det mest fått bli beprövade och gärna snabblagade maträtter.

I stället för att lägga tid på maten passar jag på att gosa lite extra med mina barn. Jag har väl kommit till insikt om att datorn inte kommer att tröttna på mitt sällskap medan barnen kanske gör det snart. Bäst att passa på medan de fortfarande vill umgås med sin mamma.

Men idag hittade jag ett nytt enkelt och snabblagat recept på Pickipicki. Jag gjorde inte tillbehören som föreslogs utan fuskade med färdiga pommes. Men med lite ärtor, majs och vitkålssallad till blev det en kanonmåltid en lördag som den här.

Laxwallenbergare
500 g laxfilé

2 äggulor
1 dl grädde
1 knapp tsk salt
1 krm vitpeppar
1 nypa cayennepeppar
en näve finklippt färsk dill

Dela laxen i mindre bitar och mixa slät i en hushållsassistent tillsammans med äggulor och grädde. Tillsätt kryddor och finklippt dill. Forma åtta stycken wallenbergare och stek på medelvärme i generöst med smör, ca 3 min per sida. Servera wallenbergarna tillsammans med blomkålspuré, gröna ärtor och skirat smör.. Klicka här för recept på tillbehören. Eller gör som jag och värm lite pommes i ugnen medan du grejar med biffarna, som för övrigt smakade fantastiskt med några droppar citron på.

 
Förutom matlagning har den här dagen ägnats åt tvättning av högvis med smutskläder, min första sånglektion på femton år (!), lite rep med gubben i källaren, tillfixning av sonen som skulle på discokalas och lördagsmys med dottern.

Jag lyckades faktiskt också få med mig barnen att spela lite trummor och sjunga i micken källaren. Det är en hemlig dröm jag har att barnen ska börja spela instrument och sjunga men det går ju inte att tvinga dem, eller ens tjata dem till det. De måste upptäcka själva hur roligt det är. Hoppas, hoppas, hoppas...