Samling kring påskeldarna

Idag har vi påskpyntat. Eller rättare sagt: Jag har tagit fram pyntet och barnen har pyntat. Nästan allt pynt har barnen tillverkat själva. Det är lite för deras skull vi gör det påskfint här hemma. Jag skulle nästan lika väl kunna vara utan det.

Men nu när jag tittar på alla färgglada små kycklingar och andra påskiga figurer och på påskriset (som nog inte är björk) så kan jag inte förneka att det faktiskt känns lite fint. Påskfint.

Sedan tittar jag extra noga och undrar egentligen hur de menar med sin arrangering av sakerna. Efter ett tag ser jag att de har använt varsin duk till sina egna grejer och tuppen fick vara i mitten. Dottern har fått låna en ljuslykta av sonen, så de har två var.

Barn tänker inte riktigt som vuxna när de pyntar. Men jag ser ganska snart att de faktiskt hade en tanke med varenda liten figurs placering.

De har nämligen samlats kring eldarna. Jaha. Då var det därför det var så viktigt att de skulle ha lika många ljuslyktor.

Barn tänker inte riktigt som vuxna.

Tänk om man kunde tänka lite mer som ett barn ibland...

Påskormen och alla de andra påskfigurerna önskar er alla en riktigt trevlig påsk.

Kokostoppar med tranbär

Ofta när jag blir så där akut baksugen är det någon ingrediens som saknas till det jag helst vill baka. Då letar jag efter något annat recept men fastnar oftast för andra recept som också innehåller just den ingrediensen.

Precis så var det nu i helgen då vi bara hade ett ägg kvar i kylen. Tur att man bor på landet och bara lite smidigt kan glida in hos grannen och fråga om de har gott om ägg.

Sedan, när jag fått mina ägg och börjat med baket, upptäckte jag att det saknades kokos och lite annat också. Då orkade jag inte gå till grannen en vända till (eller jag menar skicka gubben en vända till). Så det fick bli lite improvisation med vad som fanns hemma. Originalreceptet kommer från Mia Öhrns Klassiska kakor på nytt vis. Så här blev mina kokostoppar:

Kokostoppar med tranbär

(ca 20 st)

4,5 dl riven kokos

50 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl strösocker

1 dl majsstärkelse

1 dl torkade tranbär, ganska så finhackade

2 ägg

rivet skal från en citron

Rosta kokosflingorna i en ugnsfast form i 225oC. Rör om några gånger under tiden. Låt svalna. Arbeta in smöret i kokosflingorna och tillsätt socker, majsstärkelse, tranbär, ägg och citronskal. Rör ihop till en tjock smet och klicka små toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 175oC i ca 15 minuter.

Kokostopparna fick godkänt av både gubben och mig och avnjöts tillsammans med en kopp earl grey citrus med skivad citron och honung.

Hoppas ni har en fin kväll (nu ska jag skynda mig till House)!

Uppdatering 21:20 Det var visst inte House... :(

Våren som kom av sig

Utsikt från köksfönstret igår eftermiddag

Utsikt från ytterdörren i morse

Söndagsfika?

För att lätta upp stämningen en grå och fortfarande snötäckt söndag kanske det skulle passa med lite smaskigt fika. Receptet hittade jag i tidningen Buffé men det finns även på nätet.

Äppelpizza med romrussin och vaniljkesella

(10-12 bitar)

6 st syrliga äpplen

300-400 g smördeg (6-8 plattor)

2 msk florsocker

1 tsk malen kanel

4 msk russin

0,75 cl mörk rom + 1 msk vatten

1 1/2 burk kesella vanilj

Äppelsallad

4 syrliga äpplen

1 kravmärkt citron

1 msk socker

1 krm salt

2 msk rapsolja

Till garnering: Citronmeliss eller mynta

Sätt ugnen på 225oC. Kavla ihop smördegsplattorna på ett bakplåtspapper. Nagga med en gaffel.

Kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Lägg dem lite omlott på degen i ett fint mönster. Börja längst ut och fortsätt inåt mitten. Pudra över florsocker och kanel med hjälp av en sil.

Grädda pizzan mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills den fått fin färg.

Koka under tiden ihop russin, rom och vatten i en liten kastrull tills all vätska kokat bort. Låt svalna.

Häll upp vaniljkesellan i en skål.

Kärna ur och skär äpplena till salladen i mycket tunna strimlor. Tvätta citronen väl, riv skalet fint och pressa ur saften. Blanda med socker, salt och rapsolja och slå över äppelstrimlorna.

Servera pizzan varm med tillbehören ovanpå eller i skålar bredvid. Garnera med citronmeliss eller mynta.

Äppelsalladen passar också bra att ha till våfflor eller som tillbehör till annan mat.

Det snöar...

Och så kom bakslaget... Det var då verkligen ingen fröjd för ögat att dra upp rullgardinen i morse.

Snacka om kontraster om man jämför med för bara en vecka sedan, då trädgårdsmöblerna åkte fram. Den eftermiddagen var de för varmt att ha två tröjor om man satt i lä i solen.

Men man får se det från den ljusa sidan. Jag får vara glad att jag plockade nässlor och gjorde min  nässelsoppa i går och inte väntade tills idag...

Det spirar!

Äntligen har de tittat fram. De första små nässlorna. I år var jag ute i god tid så jag fick de riktigt små och späda. De som nästan är lila i färgen. Det var inte svårt att få ihop en liter nässlor i vår trädgård. 

Visst tog det en stund att plocka men jag tänkte bara på att nu börjar det. Snart kommer det ploppa upp växter lite här och var och det kommer finnas massor av saker i trädgården att göra goda maträtter, bakverk och drycker av. En ny klimatpyramid har tagit vid efter Vinterförrådet: Det spirar!

I år gjorde jag en lite matigare soppa än förra året. För att få en lite tjockare konsistens utan att behöva reda soppan med mjöl, provade jag att lägga till potatis och palsternacka, samt öka på grädden och osten. Resultatet blev en mycket god och mättande soppa. Förmodligen med en hel massa extra kalorier på köpet men som sagt, gott var det!

Matig nässelsoppa med ost och gräslök

(2-3 portioner)
  1 liter nyplockade nässlor (eller ca 2 dl förvällda)

1 liten gul lök, finhackad

2 potatisar

1 palsternacka

Smör och/ eller rapsolja

5 dl vatten

1 dl vispgrädde

1 vegetabilisk fond du chef(eller annan grönsaksbuljong)

1 dl riven ost med mycket smak

1 litet knippe gräslök, finhackad

Vitpeppar

ev. salt

Till servering:

3-5 st kokta ägg, skurna i halvor

Gräslök till garnering

Nybakat bikarbonatbröd

Skala potatis och palsternacka och skär dem i mindre bitar. Fräs dem tillsammans med löken i fettet i en kastrull. Tillsätt vatten, grädde och buljong, låt koka upp och koka sedan i ca 10 minuter, tills potatisen och palsternackan nästan är färdigkokta. 

Här någonstans kanske du ska börja koka äggen (jag glömmer alltid det och får göra det i sista sekunden).

Skölj nässlorna väl och tillsätt dem sedan i soppan. Sjud ett par minuter. Kör sedan med mixerstav till önskad konsistens och utseende. Tillsätt ost och gräslök och låt sjuda tills all ost har smält. Smaka av med vitpeppar och salt om det behövs. Häll upp i tallrikar och ät med ägghalvor och ett gott bröd. Garnera med gräslök.

I år fick sonen ingen korv till soppan men han åt den ändå. Fast precis som med linssoppan efterlyste han makaroner att ha i den. Ägg dög tydligen inte idag.Brödet däremot, gillade han. Dottern smakade på allt men åt bara ägg och knäckebröd.

Recept på förra årets nässelsoppa hittar du här.

Receptet på bikarbonatbrödet hittade jag på bloggen smakrik. Jag använde de ingredienser jag hade hemma och då blev det så här:

Bikarbonatbröd
3 dl rågmjöl
3-4 dl vetemjöl
3 dl fiberhavregryn

2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
knappt 1/2 dl brödsirap
turkisk yoghurt och a-fil, sammanlagt 4 dl

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt yoghurten och sirap och rör ihop till en deg. Precis som Izza på smakrik, fick jag ta upp degen och knåda ihop den snabbt med händerna, då den var lite för tjock för att röra ihop enbart med trägaffel. Lägg degen i en avlång bakform och grädda den i 200 grader i 45-60 min.

Nu önskar jag er alla en riktigt trevlig helg!

Härliga lediga dag med äppelplättar

I dag har jag tagit ledig från jobbet. Jag tyckte det kunde behövas efter att ha varit hemifrån i tre dagar från tidig morgon till sen kväll. Visserligen har jag gjort roliga saker men jag har saknat barnen eftersom jag kommit hem när de redan hunnit somna på kvällarna.

Så nu har jag njutit i fulla drag av att få vara med barnen. Vi har haft sovmorgon med mys, ätit sen frukost, varit ute och lekt, skolat om tomat- och chiliplantor och sått lite nya frön. Jag trodde ju först att det var dill som kom upp där jag sått tomat och sedan trodde jag att det inte var det. Nu såg jag att det kommit upp både dill och tomat. Kolla på bilden här så kan ni säkert se det som jag inte såg då.

Nu har vi lite eftermiddagsvila i tv-soffan efter att ha hamnat i något slags plätt-koma. Vi åt gröt till frukost så jag stekte lite pannkaksbiffar till lunch. Dottern älskar dem. Men det behövdes något mer för att vi skulle bli mätta. Då drog jag mig till minnes ett recept på äppelplättar jag sett på Pickipicki. Fast här skulle det gå snabbt och mjölken var slut så jag kollade inte upp det utan hittade på min egen version.

Äppelplättar

(2-3 portioner)

2 ägg

4,75 dl kallt vatten

1 dl mjölkpulver

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 äpplen

kanel

Smör och/ eller rapsolja att steka i

Vispa ihop smeten. Låt gärna stå och svälla en stund men det är inte nödvändigt. Stek i plättjärn eller i vanlig stekpanna. Ta knappt en halv dl per plätt. Skiva äpplet tunt och lägg på en skiva direkt efter att du hällt i smeten i pannan. Pudra över kanel på äppelsidan. Vänd och stek på andra sidan.

Plättarna blev väldigt goda. Vi åt nog alla för mycket. Utan plättjärn var det svårt att få dem jämna och fina. Men vad gör det när det smakar lika gott ändå. Jag provade att lägga ett pepparkaksmått i stekpannan och steka i det men det var så krångligt så jag gav upp.

Nu tänkte jag lämna datorn och återgå till att umgås med mina barn en stund till, innan det är dags att ta tag i disken från lunchen och fixa något mellanmål.

Ha det gott!