Jul"kött"bullar

Idag fick jag någon slags plötslig inspiration att testa de vegetariska "kött"bullarna till julafton. Utmaningen var att göra dem utan lök och utan mandel. Jag utgick ifrån det här receptet på mandelfrikadeller (som vi gjorde på höstbuffén) och hittade på den här varianten:

Solrosfrikadeller - ett vegetariskt alternativ

till julköttbullarna

(ca 80 st)

200 g finmixade solrosfrön

  3 dl finriven ost (jag tog en vegetarisk vällagrad Edamer)

  3 dl ströbröd

  1/2 gul lök, riven (detta uteslöt jag)

  2 tsk salt

  1 tsk nymalen svartpeppar 

2 tsk malen kryddpeppar

Andra kryddor efter tycke och smak:

t.ex knorr kycklingkrydda, cayennepeppar, fem peppar, chilipulver, garam masala, gurkmeja (jag tog en nypa vardera från alla dessa kryddor)

6 ägg

  1/2 dl vispgrädde (eller vatten)

1 liter buljong (av tärning, pulver eller fond)

Smör eller olja att steka i

Blanda ingredienserna till frikadellerna, tillsätt mer grädde eller vatten ifall smeten känns för torr. Forma små bollar. Ta en rågad tesked per boll, då de sväller när de kokas. Med lite matolja på händerna går det lätt att rulla. Lägg bollarna på en bricka eller skärbräda.

Koka upp buljongen och låt bollarna småkoka i den i 6-7 minuter. Ta upp med hålslev, låt rinna av och stek dem gyllene i smör eller olja i 2-3 minuter.

Julfrikadeller på löpande band

Frikadellerna blev väldigt kryddiga, framförallt peppriga, den här gången. Jag var rädd att de skulle bli smaklösa eftersom de inte innehöll någon lök och kryddade nog lite väl mycket. Men goda blev de tyckte både jag och gubben.