Kokboksutmaningen - En julsaga

Det tog lite tid innan jag kom fram till hur jag skulle tolka månadens tema "En julsaga" i kokboksutmaningen. När jag sedan började att rota bland kokböckerna i skåpet blev valet av bok ganska självklart. Jag tänkte på Bob Cratchit (från Charles Dickens' julsaga) och hur hans familj kunde fira en fin jul trots att de hade det så dåligt ställt. Med några få råvaror, lite fantasi och mycket kärlek kan det bli riktigt bra ändå.

Kokboken Matbok för fattig gourmet av Lotten Thörngren köpte jag av någon granne eller kusin som sålde jultidningar någon gång i slutet av 90-talet. Den har sedan följt med mig i alla år. Jag har inte använt den särskilt mycket på senare år men när jag precis flyttat hemifrån fick jag en hel del tips ifrån den.

Precis som i den förra kokboksutmaningen valde jag två recept: Fattiga riddare och Fattigmansgodis. De fattiga riddarna gjorde jag på den sista biten vörtbröd som legat i brödkorgen och blivit torrt och tråkigt.

Fattiga riddare

1 ägg

2 tsk vetemjöl

4 dl mjölk

Några skivor torrt och tråkigt bröd eller vetebröd

Blanda ihop smeten och vänd brödskivorna i den. Stek dem gyllenbruna på medelvärme. Lägg dem på ett fat och strö socker och kanel över, och kanske lite kardemumma. 

Jag hoppade över kryddorna och serverade mina med lingonsylt. Detta var faktiskt första gången jag gjorde fattiga riddare men definitivt inte den sista. Vörtbrödet smakade nästan som färskt igen och det passade bra med lingonen till.

Fattigmansgodiset gjorde jag på en del av ingredienserna jag köpt in till årets julgodistillverkning som aldrig blev av.

Fattigmansgodis

4 msk sirap

4 msk smör

1 1/2 dl socker

2 msk kakao

Blanda ingredienserna och koka i en tjockbottnad kastrull, på svag till medelvärme, i ca 8 minuter (för mig räckte det med 4-5 minuter). Gör vattenprovet: Häll några droppar i ett glas vatten. Stelnar dropparna är kolan färdig.

Häll ut smeten på smörpapper eller på en oljad tallrik. Låt blandningen stelna. Skär i bitar.

I boken står det att en del av smöret går att ersätta med grädde eller mjölk för att få en lenare smak men då får den koka längre tid. Jag använde bara smör och gjorde en variant med kakao och en utan. När det kokat färdigt tillsatte jag en nypa vaniljsocker. Jag tycker kolorna blev väldigt goda. Sonen tyckte det smakade för starkt, så han hade kanske föredragit gräddvarianten.

En liten bonus i sammanhanget är att jag använde min morfars mammas gamla porslin till kolorna och de fattiga riddarna. Enligt mormor var hon väldigt sparsam och slängde inte ens den sista slatten sås på botten av kastrullen. Inget skulle förfaras. Kanske tycker vi att det verkar överdrivet idag men jag tror att vi skulle ha mycket att lära av de gamla för att spara på resurserna på många olika sätt.

Ha det gott och var rädda om varandra (och om matresterna)!