Hälsningar från Falkenberg

Här kommer en hälsning från vår underbart härliga tv- och datorfria minisemester i Falkenberg.

 

Nu kommer jag väl sitta vid datorn hela kvällen eftersom jag inte varit uppkopplad på fyra hela dagar...

Men jag ska faktiskt ta och springa en runda med. Mitt nya avtal med mig själv inför semestern innebär att om jag tränar minst fem dagar i veckan så gör det inget om det slinker ner en glass eller två. Eller en after eight-kladdkaka för den delen...

För den nyfikne så kan träningen bestå av antingen en 20-30 minuters joggingrunda, en timmes stavgång, ett cirkelträningspass eller träning med gymboll framför tv:n med Blossom i 30-45 minuter, 15-30 minuter framför tv:n med Paolo Roberto (och då menar jag träning och inget annat) eller en cykletur på 30-60 minuter. Ja, och så räknar jag hembygdsföreningens tipspromenad på söndagar som träning också. Det är ju faktiskt en promenad det med. Så det är ingen hårdträning jag håller på med. Bara ett sätt att inte sluta röra på mig så kroppen fortsätter att må bra under semesterveckorna.

Har ni några avtal med er själva inför semestern?

Grillrester. Igen.

Jag är ju som bekant inte så mycket för att slänga mat. Åtminstone inte om den fortfarande är ätbar. Samtidigt tycker jag det är ganska tråkigt att äta samma maträtt flera dagar i rad. Därför brukar jag försöka vara lite kreativ när jag ska ta tillvara på maten. I bland blir det succé, ibland blir det mindre bra. Men den som inte vågar prova nya saker lär sig inte hellre något nytt.

I går upptäckte jag att vi hade massor av korvbröd över från fredagens grillning. De hade varit frysta en gång så jag ville inte lägga in dem i frysen igen. Lite kyckling från grillspetten fanns det också kvar och några korvar. Resultatet nådde kanske inte ända upp till succé men jag tyckte de med kyckling blev jättegoda och sonen gillade dem utan kött.

Varma korvbrödsmackor med grillrester

Överblivna korvbröd

Ketchup eller tomatpuré

Pizzakrydda och/ eller färsk basilika och oregano

Grillrester t.ex. kyckling skuren i bitar eller korvar delade på mitten och sedan på tvären

Riven ost

Färsk basilika och oregano

Öppna korvbröden och bred ketchup eller tomatpuré på dem. Strö över pizzakrydda och riven ost. Lägg valda grillrester ovanpå och vik ihop. Gratinera i 225oC ugn i ca 10 minuter eller tills allt blivit genomvarmt. Servera med färsk basilika och oregano och gärna någon överbliven röra.

Nu ska vi snart åka till Falkenberg.

Hoppas ni alla får en fin vecka!

Röror till grillat

I går firade vi in semestern tillsammans med en annan familj som också börjar sin semester nu. Regnet höll sig kvar i molnen en stund så vi kunde grilla som jag hade tänkt. Och vad vore grillat utan olika såser och röror? Dessa röror var faktiskt det enda jag hade förberett när de kom. Ingen städning av huset och jag hade inte ens själv hoppat in i duschen som jag borde... Skönt med människor man inte behöver göra sig till för.

När jag bjuder på grillat gör jag i stort sett alltid guacamole och tsatsiki. Det är två sorter som brukar gå hem hos gästerna och om inte annat så är de mina personliga favoriter av röror. I går provade jag dessutom att göra två nya sorter och de var inte så dumma de heller.

Den första nya röran var en böndipp (längst till höger på den övre bilden) som jag hittat hos pickipicki. Mycket enkel att göra och jättegod. Mixa en burk vita bönor med 1,5 dl creme fraiche och saften från en halv citron. Pressa en vitlöksklyfta och finhacka en halv rödlök och rör ner. Smaka av med salt och svartpeppar. Gott till det grillade men också som dipp till chips eller till Vilmas knäckesticks dill och lök. Det var inte sista gången den röran serverades här hemma.

Nu när jag läste receptet såg jag att jag hade missat några detaljer (som vanligt). Jag gjorde röran i all hast så som jag kom ihåg receptet i huvudet. Därför kom inte citronsaften med och den halva rödlöken blev en hel gul lök i stället. Jag kan tänka mig att det blir ännu friskare och godare och framförallt lite mildare smak om man följer receptet som det ska va.

Andra nya röran blev en ananassalsa som jag hämtat inspiration till från boken Läkande mat av Miriam Polunin. Jag har frångått originalreceptet lite grand. Så här ser min variant ut:

Ananassalsa

1/2 färsk ananas i små tärningar

1 liten grön paprika i små tärningar

1/2 röd chili, finhackad utan frön

1-2 msk hackad färsk koriander eller persilja

1 msk hackad färsk mynta (jag använde ananasmynta)

1 msk lime- eller citronsaft

Blanda ihop alla ingredienserna och låt stå minst 10 minuter före servering.

Vi provade också en färdig sås: creme fraiche med getost honung och rosmarin. Helt okej smak tyckte vi och den funkade också både som sås till det grillade och som dipp.

Nu känner jag att jag har varvat ner ordentligt och kommit in i ett härligt semestertempo. De gigantiska tvätthögarna börjar så sakteliga minska i tvättstugan och jag har både hunnit fika i lugn och ro och sova middag en stund idag. Det har varit lite dåligt med nattsömnen de senaste nätterna så det var en välbehövlig tupplur. Nu vill barnen ringa till mormor och morfar och fråga när vi får komma dit och hälsa på, så det är väl bäst att vi går och gör det!

Välkommen semester!

Idag jobbade jag min sista dag före semestern. Denna veckan har vi haft indiantema så det har varit väldigt roligt att vara på jobbet. Barnen har tillverkat diverse indiantillbehör, vi har byggt indiantält, sjungit indiansånger, gjort regndansen och framför allt lekt massor. Sedan hade vi ett stort krig med vattenballonger idag. Fröknarna klädde ut sig till cowboys och krigade mot indianerna. Perfekt en varm dag som denna. Jag hade jättekul och det verkade som att barnen hade det med. Mycket skratt och många blöta fröknar blev det.

Men trots att jag gillar mitt jobb så har jag sett fram emot den här semestern ett tag nu. Och så är den äntligen här! Dottern har feber och det ska bli regn imorgon men med några veckors ledighet framför mig gör det inte så mycket. Vi kan ju alltid titta på film hela dagen om det regnar. Blir det fint väder letar vi upp en skuggig plats i trädgården och lägger oss där på en filt.

För att fira in semestern riktigt ordentligt tog jag med en frusen cheesecake till jobbet och bjöd på. Det blev en över från mitt födelsedagstårtkalas så jag tog med den. Jag slängde också ihop några laktosfria cheesecake-muffins i går kväll (eftersom en på jobbet är laktosintolerant). Jag tänkte att det kunde va bra att ha sådana portionsbitar i frysen. Jag känner ju några stycken som inte äter laktos och det är kul att ha något hemma att bjuda på till kaffet när de är och hälsar på.

Laktosfri frusen cheesecake med jordgubbar och choklad

(10-12 st)

200 g laktosfri färskost
3 äggulor
2 dl socker
1 msk vaniljsocker

40 g (4 rutor) mörk choklad 70% kakao (utan smör och mjölk)

3 dl laktosfri vispgrädde

3 äggvitor

  1dl jordgubbar (färska eller frysta som är tinade)

Garnering

10-12 färska jordgubbar

10-12 blad chokladmynta

Rör färskosten, äggulorna och sockret till en jämn smet. Hacka chokladen fint och rör i den i smeten.
Vispa grädden tills den är fast och rör ner i ostsmeten.
Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner i smeten.

Fördela smeten försiktigt i 10-12 muffinsformar. Ha gärna formarna ståendes i muffinsplåt, koppar eller glas så att smeten inte flyter ut. 

Mixa jordgubbarna till en puré med en stavmixer eller liknande. Fördela jordgubbspurén i formarna och rör lite försiktigt med en tesked så den inte blandas i helt. Ställ i frysen i minst sex timmar, gärna över natten. Tina 10-20 min innan servering och servera med färska jordgubbar och chokladmynta.

Vad ska jag nu göra min första kväll då jag har hela ledigheten framför mig? Jag tror det får bli att ge sig ut och springa en runda. Så kanske jag kan unna mig något gott fika efteråt...

Ha en fin kväll!

Bröllopsdag

I dag för åtta år sedan gifte jag mig med mitt livs stora kärlek. Inte en sekund har jag ångrat att jag valde att leva med den mannen. Och varje dag är jag tacksam för att han ville ha mig med.

Det är klart att det funnits sekunder då jag inte tänkt bara snälla och fina saker om den här underbara människan jag delar mitt liv med. Men vad vore ett förhållande utan lite sura miner och tjafs emellanåt? Förmodligen inte ett så bra förhållande ändå, för vem kan hålla sams för jämnan och alltid tycka likadant?

En sak är vi i alla fall rörande överens om och det är att själva bröllopsdagen inte är så viktig. Det viktiga är att vi faktiskt fortfarande vill ha varandra. Lika mycket som då. Eller förresten, ännu mer tror jag. Och det kan man fira vilken dag som helst. Men nu när vi de senaste åtta åren varit ganska dåliga på att fira vår bröllopsdag bestämde vi oss ändå för att fira den här.

Glass, jordgubbar och riven choklad fick det bli i all enkelhet (efter tips från Mårtenssons kök). Så där rök den sockerfria veckan jag hade tänkt ha med början igår. Men bröllopsdag har man ju inte så hemskt ofta så jag tyckte det kunde vara värt att göra ett litet undantag.

Sen har jag en liten sak till att fira idag och det är att min blogg nu haft över 10000 läsare. Lite kul tycker jag. Eller ganska väldigt kul faktiskt. Ni ska veta att jag uppskattar er läsare jättemycket. Både ni som skriver kommentarer och ni som läser "i smyg". Det blir mycket roligare att skriva när man vet att det finns folk som läser.

Hoppas ni alla får en fin kväll i sommarvärmen!

Midsommartårtor

Här kommer mina tårtor som jag gjorde till midsommarafton. Den första är en glutenfri långpannetårta som jag hittade hos En kaka i ugnen - en mycket trevlig blogg med många fina recept. Att tårtan var glutenfri funderade jag inte så mycket över förrän jag fick veta att en av gästerna var glutenintolerant. Jag valde tårtan för att den innehöll choklad och verkade riktigt god (och det var den med). Ett perfekt val av tårta med andra ord.

Jag ändrade lite i receptet. Originalreceptet hittar du här: Chokladtårta

Nötig chokladtårta med jordgubbar

(ca 16 bitar)

Botten:

150 g sötmandel

150 g cashewnötter (naturella)

3½ dl strösocker

1½ msk potatismjöl

3/4 tsk bakpulver

8 äggvitor

Chokladkräm:

8 äggulor

2 dl socker

2 dl vispgrädde

150 g mörk choklad (70 % kakao)

150 g mjukt smör

Garnering:

3 dl vispgrädde

1 l jordgubbar, delade i halvor

Ca. 5 stora rutor hackad mörk choklad

Några blad chokladmynta

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175 grader.

Kör mandel och nötter i matberedaren eller mal dem i kvarn. Blanda med socker, potatismjöl och bakpulver.

Vispa äggvitorna till hårt skum (i en ren och torr bunke).

Vänd försiktigt ner skummet i mandelblandningen.

Bred ut smeten i en bakplåtsklädd långpanna.

Grädda i 30-35 minuter i nedre delen av ugnen.

Ta ut kakan och låt den kallna.

Chokladkräm:

Blanda äggulor, socker och grädde i en kastrull. Låt sjuda medan du rör kraftigt tills krämen tjocknar. Ta av kastrullen från plattan.

Hacka chokladen och blanda ner den och klickar av smöret i krämen.

Rör tills allt har smält till slät kräm.

Låt krämen svalna och tjockna. Rör om då och då.

Sätt ihop tårtan:

Bred chokladkrämen på den kalla mandelbottnen.

Spritsa grädden på tårtan och garnera med jordgubbar. Strö över den hackade chokladen och pynta med blad av chokladmynta. Njut!

Som vanligt glömde jag en liten detalj. Denna gången var det den hackade chokladen ovanpå tårtan som inte kom med. Men den blev god ändå och chokladmyntan blev som pricken över i för mina smaklökar.

Nästa tårta gjorde jag mest för att jag var osäker på om den första skulle räcka. Och för att jag hade ett vitt marsipanlock som bara låg och skräpade i köket. Jag använde mig delvis av receptet till bröllopstårtan jag bakade för ett tag sedan.

Midsommartårta med marsipanlock

(ca 10-12 bitar)

Tårtbotten

50-75 g smör

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

Ströbröd

Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant. Smält matfett och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner blandningen i äggsmeten Tillsätt smör och mjölk. Rör om tills smeten är jämn och slät. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175^o C ca 40-50 minuter. Låt svalna.

Första lagret

1/2 l jordgubbar, skivade

2 dl kesella vanilj

Andra lagret - Chokladkräm

2 dl vispgrädde

1 dl kakao

1 dl florsocker

Blanda kakao och socker i en skål. Tillsätt grädden och rör tills det blir en tjock kräm.

Tredje lagret (ovanpå tårtan)

2 dl vispgrädde

Marsipanlock

Jordgubbar

Chokladmynta

Gör tårtan så här: 

Skär tårtbotten i tre delar. Bred kesella vanilj på första lagret och fördela de skivade jordgubbarna ovanpå. Bred chokladkrämen på det andra lagret. Bred vispad grädde ovanpå det tredje lagret och ner på kanterna runt hela tårtan. Lägg på marsipanlocket och forma det med fingertopparna så det blir så lite veck som möjligt. Skär rent i kanterna. Garnera med jordgubbar och chokladmynta.

Om jag gör en till sådan här tårta någon gång kommer jag prova att använda kesella vanilj med lite kakao i som chokladkräm i stället för gräddkrämen. Kesella vanilj ihop med de skivade jordgubbarna var en perfekt kombination av smaker.

Nu känner jag hur det suger i både kaffe- och fikatarmen. 

Kanske är det dags att ta en sväng med familjen till Åsens by för att åtgärda det problemet...

Ha en fin kväll!

Glad midsommardag!

Jag hann ju aldrig önska er en glad midsommar. Däremot så hoppas jag att ni alla hade en riktigt trevlig midsommarafton och att även midsommardagen har varit till belåtenhet. Hos oss har till och med solen vågat sig fram och gubben har gått lös med både röjsåg och gräsklippare i trädgården. Jag har nöjt mig med att sova middag och sitta vid datorn en dag som denna. Jo, middag fick jag lov att laga med, för vi fick ett kort men trevligt spontanbesök av gubbens bror med fru och kusin med familj.

Vår midsommarafton var en väldigt fin dag. Kall och regnig visserligen men det hör ju till. Vi firade på landet (ännu mer på landet än vad vi bor skulle jag vilja påstå) hos svägerska och svåger. Husvagnen tog vi med oss och det var första gången i år som barnen fick sova i den. Så i morse vaknade jag upp till ljudet av två barn, alldeles lyckliga över att vakna i en husvagn. Då kan man ju inte bli det minsta irriterad även om klockan är 07.30 och man själv kom i säng för inte allt för många timmar sedan.

En midsommarstång lyckades vi knåpa ihop och dans kring den blev det med.

En hel del god mat hade det knåpats ihop också. Mina bidrag var bland annat en ostpaj som jag gjort efter recept från pickipicki. Hon kallar den Västerbottenpaj men eftersom jag bytte ut västerbottenosten mot cheddar får jag väl kalla den cheddarpaj i stället. Löjrom hittade jag ingen så det fick bli stenbitsrom i stället. Annars har jag tagit receptet rakt av från pickipicki.

Cheddarpaj pyntad med gravad lax, 
gräddfil, stenbitsrom och gräslök
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
fyllning:
150 g cheddarost
3 ägg
2 dl grädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar
100 g gravad lax
2 dl gräddfil
1 burk löjrom
färsk gräslök

Knåda ihop ingredienserna till pajdegen och låt den vila kallt en timme i kylskåp. Tryck ut degen i en form (24 cm i diameter), nagga och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 225 grader ca 10 min. Riv osten. Vispa upp ägg tillsammans med grädde, rör ner osten. Smaka av med salt och peppar. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda i 200 grader ca 20 min, tills pajen stannat. Servera pajen ljummen eller kall. Pynta vid servering med gravad lax, gräddfil, löjrom och klippt gräslök. (Som en del av större buffé kan pajen i förväg skäras upp i 12-14 portionsstora bitar. Pajen kan förberedas dagen innan).

Pajen blev som väntat en riktig smaksensation. Det brukar aldrig slå fel när man gör mat efter picki-recept! När jag fotade den hade jag glömt strö på gräslöken. Men man ser lite av pajen med gräslök på i bakgrunden av fotot på nubberöran, som var mitt andra bidrag till midsommarbuffén. Det receptet kommer troligtvis från ett gammalt nummer av Allt om mat. Det är nerklottrat på en papperslapp och har följt med i receptpärmen ett antal år nu.

Nubberöra 

(ca 15 bufféportioner)

200 g matjessill, hackad

4 hårdkokta ägg, hackade

1 rödlök, finhackad

2 dl majonnäs

2 dl creme fraiche

1/2 dl hackad dill

1/2 dl hackad persillja

Ev. gräslök eller dill till garnering

Blanda creme fraiche, majonnäs, lök, dill och persilja. Blanda sedan i sillen och vänd sist ner äggen. Garnera med lite finklippt dill eller gräslök. Denna röran kan serveras som bufféportioner på färskpotatisar. Halvera då potatisarna och skär av en liten bit så de kan stå, klicka på röran och toppa med dill eller gräslök.

Ha en riktigt fin kväll nu och var rädda om varandra!