Utflyktspiroger

Det är inte så ofta som jag ställer mig och gör mat efter jobbet nu för tiden. De flesta dagarna kommer jag hem ca 0 minuter före kvällsmat. Den dagen jag kommer hem med en timmes marginal ägnar jag hellre åt att umgås med mina barn eller "slappa", än att stressa ihop något i köket som barnen med största sannolikhet ändå inte äter.

I jämförelse med korv och makaroner eller färdigköttbullar och liknande, tror jag faktiskt att macka, pålägg, grönsaker, fil, müsli och frukt är minst lika om inte mer näringsrikt.

Men vissa dagar slår inspirationen till. När jag fick veta att vi skulle på utflykt med jobbet och behövde ha med matsäck blev jag sugen på piroger. Internet och vad som fanns hemma fick bestämma vad det blev för sort. Receptet till själva degen hittade jag här.

Piroger med fetaost och soltorkade tomater 

(12 st.)

Degen

3 dl ljummet vatten
50 g jäst (ett paket)

ev. 1 msk surdeg

1 tsk socker

2 msk olja

6 dl vetemjöl + lite till utbakningen

Oregano, basilika eller annan örtkrydda, finklippt

2 tsk salt

Fyllningen

200 g fetaost, smulad

10 soltorkade tomater, finhackade

125 g kidneybönor, kokta

2 dl naturell yoghurt t.ex. turkyoghurt

färska örtkryddor t.ex. oregano och basilika, finklippta

en skvätt olivolja

salt, peppar

Till gratinering:

Ett uppvispat ägg

Sesamfrö

Smula jästen i vattnet. Tillsätt socker, olja, örtkrydda och surdeg om du har. Blanda i mjölet, låt vila 5 minuter, tillsätt saltet och knåda ihop degen i bunken. Låt jäsa till dubbel storlek (ungefär 45 min). 

Blanda under tiden ihop fyllningen.
Ta upp degen på ett ordentligt mjölat bakbord. Dra ut och vik ihop den några gånger. Dela den sedan i 12 delar och platta ut eller kavla dem till rundlar. Använd mycket mjöl så blir det lättare.
Lägg en rejält rågad matsked (dvs en tolftedel av fyllningen) på varje rundel. Vik ihop och tryck ihop kanterna med en mjölad gaffel.
Lägg pirogerna på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Gratinera i 200 grader varm ugn i ungefär 20 minuter.

De här pirogerna var goda både varma och kalla. Allra bäst är de nog lite mitt emellan. Även gubben gillade dem. Barnen åt A-fil...

Jag vet inte om surdegen gjorde något till smaken men jag gillade verkligen den här pirogdegen. Nu har jag köpt quornfärs för att prova dem med en annan fyllning. Det var så längesen jag åt piroger och det var så gott att jag vill göra det snart igen.

Men inte idag. Har varit på jobbet i elva timmar idag och är inte sugen på något mer än att möjligtvis äta något som någon annan lagat innan jag däckar i soffan. Eller jag kanske ska ta sängen direkt idag...

God natt!