Potatisbullar med frukt- och bärsallad

Dagens rätt passar utmärkt om man har överblivet potatismos i kylen. Receptet har jag fått av min goda vän Angela. En gång när vi var på besök gjorde hon dessa. Det verkade så enkelt att göra samtidigt som det var väldigt gott. Jag vet inte om jag kom ihåg rätt mängd av de olika ingredienserna men så här gjorde jag när jag provade.

Potatisbullar

(12 st/ 3-4 portioner)

5 dl kallt potatismos (ca 500 g)

2 ägg

2 msk potatismjöl

Smör och/ eller rapsolja

Vispa ihop potatismos med ägg och potatismjöl. Värm matfettet i en stekpanna och klicka ut mosblandningen med en matsked. Låt steka på medelvärme i några minuter utan att röra dem. När du sedan har vänt kan du försiktigt platta till bullarna med stekspaden. Vänd eventuellt en gång till så att hela undersidan får stekyta. Servera med lingonsylt eller frukt- och bärsallad. (Äter du kött passar blodpudding, stekt fläsk eller bacon bra till)

Frukt- och bärsallad

1 äpple

1 pärom

1 banan

2 kiwi

1-2 dl frysta bär (eller färska om det är säsong)

Några droppar pressad citron

Ta upp de frysta bären och låt de tina under tiden du skär frukterna i mindre bitar. Droppa pressad citron över. Tillsätt bären och blanda runt så att frukterna färgas röda av bären.

Sonen gillar dessa potatisbullarna och jag vet att dottern har ätit av dem vid tidigare tillfällen (t.ex. hos Angela). Men den här dagen hade hon beställt pannkaksbiffar av den överblivna mannagrynsgröten vi hade till frukost, så hon åt sig mätt på dem i stället.

Till maten drack vi hallondryck från Brämhults blandat med apelsinjuice. En riktigt god kombination.

Just nu har jag allvarliga problem med att hålla mig vaken. Får man gå och lägga sig så här tidigt undrar jag...