Apelsin- och ingefärskyckling med sommarsallad och kall örtsås

När jag fyllde år för ett tag sedan fick jag en massa spännande örtkryddor i present. För några dagar sen hade jag äntligen tiden och orken att göra någon mat med dem i.

Apelsin- och ingefärskyckling med sommarsallad och kall örtsås

Kycklingen

(ca 4 portioner)

4 kycklingklubbor

1/2 dl matolja

1/2 dl soja

1/2 dl vitt vin

Rivet skal av en apelsin

En bit fint riven ingefära

1 tsk honung (eller maskrossirap)

Salt och peppar efter behag

Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Blanda ingredienserna till marinaden och slå den över kycklingen. Pensla eller gnid in den ordentligt. Salta och peppra. Gratinera i 200oC ugnsvärme tills köttet är genomstekt. Tiden beror på storlek och hur kalla bitarna är när de läggs i ugnen. Ta ut och pensla med skyn emellanåt. Vänd eventuellt bitarna efter halva tiden.

Salladen

1/2 färskt vitkålshuvud

1 apelsin

1/2 l jordgubbar

En rejäl näve färska örtkryddor som t.ex. basilika, oregano, apelsintimjan och ingefärsmynta

En skvätt olja

En skvätt vitvinsvinäger

Skär vitkålen i lagom stora bitar och lägg i en skål. Skala och skär apelsinen i bitar. Ner i skålen med den med. Strimla örtkryddorna ner i skålen. Droppa över olja och vinäger och blanda runt. Halvera jordgubbarna och vänd försiktigt ner dem i salladen. Ta till sist några tag med vitpepparkvarnen.

Såsen

2 dl naturell yoghurt, tjock eller avrunnen

1-2 vitlöksklyftor, pressade

Strimlad basilika och mangold eller spenat

Örtsalt och vitpeppar efter behag

Blanda alla ingredienser. Jag använde mangold för att jag fått det från ett par kompisars kolonilott. Färsk bladspenat funkar lika bra.

Jag serverade rätten med bulgur men jag kan tänka mig att ris, couscous eller färskpotatis blir gott med. För den som vill ha varm sås går det att göra en av skyn från kycklingen. Tillsätt bara mjölk eller grädde, kycklingfond och red med vetemjöl eller maizena.