Mat för den du älskar

I går kväll, när barnen hade somnat, fick jag för mig att jag skulle provlaga lite mat inför nyårsafton. Strax före tio blev det färdigt och gubben och jag kunde äta tillsammans i lugn och ro. Det är kanske inte att rekommendera att äta mat så här sent varje kväll men det var riktigt mysigt. Och gott!

Ett av recepten hämtade jag från bloggen Artusi för svenskar. En blogg som en barndomsvän och gammal klasskompis till mig är med och driver. Besök den gärna! Fina foton, utförligt beskrivna recept och man riktigt känner kärleken till maten när man läser. Recepten kommer från en gammal klassisk italiensk kokbok, skriven av Artusi, och i bloggen berättas det också en del om honom och hans tankar kring mat och råvaror.

Mer ingående om maten jag lagade blir det efter nyår!

Ha det gott!

Kokboksutmaningen - En julsaga

Det tog lite tid innan jag kom fram till hur jag skulle tolka månadens tema "En julsaga" i kokboksutmaningen. När jag sedan började att rota bland kokböckerna i skåpet blev valet av bok ganska självklart. Jag tänkte på Bob Cratchit (från Charles Dickens' julsaga) och hur hans familj kunde fira en fin jul trots att de hade det så dåligt ställt. Med några få råvaror, lite fantasi och mycket kärlek kan det bli riktigt bra ändå.

Kokboken Matbok för fattig gourmet av Lotten Thörngren köpte jag av någon granne eller kusin som sålde jultidningar någon gång i slutet av 90-talet. Den har sedan följt med mig i alla år. Jag har inte använt den särskilt mycket på senare år men när jag precis flyttat hemifrån fick jag en hel del tips ifrån den.

Precis som i den förra kokboksutmaningen valde jag två recept: Fattiga riddare och Fattigmansgodis. De fattiga riddarna gjorde jag på den sista biten vörtbröd som legat i brödkorgen och blivit torrt och tråkigt.

Fattiga riddare

1 ägg

2 tsk vetemjöl

4 dl mjölk

Några skivor torrt och tråkigt bröd eller vetebröd

Blanda ihop smeten och vänd brödskivorna i den. Stek dem gyllenbruna på medelvärme. Lägg dem på ett fat och strö socker och kanel över, och kanske lite kardemumma. 

Jag hoppade över kryddorna och serverade mina med lingonsylt. Detta var faktiskt första gången jag gjorde fattiga riddare men definitivt inte den sista. Vörtbrödet smakade nästan som färskt igen och det passade bra med lingonen till.

Fattigmansgodiset gjorde jag på en del av ingredienserna jag köpt in till årets julgodistillverkning som aldrig blev av.

Fattigmansgodis

4 msk sirap

4 msk smör

1 1/2 dl socker

2 msk kakao

Blanda ingredienserna och koka i en tjockbottnad kastrull, på svag till medelvärme, i ca 8 minuter (för mig räckte det med 4-5 minuter). Gör vattenprovet: Häll några droppar i ett glas vatten. Stelnar dropparna är kolan färdig.

Häll ut smeten på smörpapper eller på en oljad tallrik. Låt blandningen stelna. Skär i bitar.

I boken står det att en del av smöret går att ersätta med grädde eller mjölk för att få en lenare smak men då får den koka längre tid. Jag använde bara smör och gjorde en variant med kakao och en utan. När det kokat färdigt tillsatte jag en nypa vaniljsocker. Jag tycker kolorna blev väldigt goda. Sonen tyckte det smakade för starkt, så han hade kanske föredragit gräddvarianten.

En liten bonus i sammanhanget är att jag använde min morfars mammas gamla porslin till kolorna och de fattiga riddarna. Enligt mormor var hon väldigt sparsam och slängde inte ens den sista slatten sås på botten av kastrullen. Inget skulle förfaras. Kanske tycker vi att det verkar överdrivet idag men jag tror att vi skulle ha mycket att lära av de gamla för att spara på resurserna på många olika sätt.

Ha det gott och var rädda om varandra (och om matresterna)!

Julklappar och nyårslöften

Som vanligt vid den här tiden på året blir jag påmind om hur oförskämt bra jag har det. Rent inkomstmässigt ligger både jag och gubben en bra bit under medellönen i Sverige men vi har i alla fall jobb att gå till, ett hus att bo i och tillräckligt med pengar för att slippa frysa, äta oss mätta och till och med köpa julklappar till våra barn.

Till min svåger hade vi köpt välgörenhet i form av rent vatten och skolböcker till barn i något annat land som jag inte minns vilket just nu. För bara några dagar sedan var det Musikhjälpen i p3 och jag önskade ett par låtar för att skänka pengar till rent vatten åt människor som verkligen behöver det.

Ändå fick allt det där härliga och underbara på julafton en bitter eftersmak när jag tänkte på alla de som inte har en familj att fira med. Vad mer kunde jag ha gjort för att glädja någon som är ensam? Vad mer kunde jag ha gjort för att göra just den här dagen till något utöver det vanliga för någon som är fattig? Jag menar inte att jag skulle försumma min egen familj, jag menar bara att den där julglädjen jag upplevde i år skulle kunnat bli en ännu större glädje. Delad glädje är dubbel glädje sägs det, och jag tror att det stämmer.

Sonen och gubben leker med sina julklappar

Visst kan jag döva mitt "dåliga samvete" eller vad det nu är genom att ge till olika hjälporganisationer. Det gör jag ju redan med den summa jag känner att jag kan avvara varje månad. Jag kan också ge utöver detta, exempelvis till musikhjälpen och andra liknande satsningar. Allt detta är jättebra grejer men jag skulle vilja något mer. Jag skulle vilja kunna se i min vardag var det behövs hjälp. De där småsakerna (som egentligen är stora) som jag säkert går förbi men ändå missar varje dag.

Det skulle till exempel inte vara en överdrivet stor uppoffring för mig att leta upp den där tjejen i stan med skylten "Jag är hungrig" och köpa ett mål mat till henne. Eller köpa ett par vantar till en hemlös när första snön kommit, som en vän till mig gjorde. Jag läste också på facebook om en vän som åkte och köpte lunch och kaffe till en hemlös man på julafton.

Detta hoppas jag för mig själv inför nästa år. Kan det vara ett bra nyårslöfte tror ni? I detta kalla och hårda samhälle behövs det fler ljusglimtar och jag skulle önska att jag kunde få bli en av dem. Är ni med mig på det?

Och alla som är rädda och fryser på vår jord,
de borde få sitta vid vårt bord...

Här kommer några ljusglimtar som satte en extra guldkant på min julafton 2012:

Ett hemmagjort kakfat tillverkat av syster och svåger. Med tillhörande julklappsrim.

Färgglada ringar tillverkade av min härliga systerdotter.

Det är inte alltid de gåvor som kostar mest pengar som sätter störst avtryck. Fast jag ska inte sticka under stol med att jag blev glad för julklappsbyxorna (på fotot ovan) jag fick pengar till av mamma och pappa...

I stället för att försöka hitta en fin slutkläm på det här maratonlånga inlägget säger jag nu bara god natt och var rädda om varandra!

Julsill

Idag vill jag önska er god jul med ett tidsinställt inlägg om årets sillinläggningar.

Som vanligt gjorde jag en burk senapssill och en med klassisk inlagd sill. Recepten jag brukar använda hittar du här: Senapssill och Klassisk inlagd sill 

Sedan gjorde jag min nya favorit från förra året som jag fick tipset om ifrån Mårtenssons kök. Här är länken till när jag gjorde den förra året: Sill med chili och honung

Det nya tillskottet för i år blev en med äpple, purjolök och ingefära. Receptet hittade jag på Ica.se. Jag gjorde så här:

Sill med äpple, purjolök och ingefära

1 burk inläggningssill

1 äpple

En liten bit finstrimlad purjolök

2 msk ren ättika

2,5 dl vatten

1 msk socker

1/2 dl majonnäs

1/2 dl gräddfil

1 msk färskk ingefära, riven

1 msk flytande honung

Skölj sillen, låt den rinna av väl och skär den i sneda bitar. Rör ihop lagen och häll den över sillen. Låt stå och dra åtminstone ett par timmar, gärna över natten. Ta upp sillen ur lagen. Tärna äpplet och varva det med sillen och löken i en burk. Blanda ihop såsen och häll den i burken. Lyft lite på sillen med en sked så att såsen kan rinna ner överallt. Låt stå och dra över natten.

Än en gång önskar jag er en riktigt god jul. Glöm inte bort att vara riktigt snälla mot varandra och ta vara på era nära och kära!

Dagen före julafton

Nu är det färdigslutspurtat för i år. Punkterna som är avbockade på listan är troligtvis färre än de som bockas av med orden: ”Kommer ej att göras, möjligtvis efter jul i så fall”. Men jag känner mig ändå nöjd. Sillen är inlagt, brödet är bakat och jag rörde faktiskt ihop en rödbetssallad av bara farten. I dag infann sig glädjen i köket. Vi lyssnade på musik och jag dansade mellan spis och köksbänk.

Jag hade hoppats på att gubben skulle få köpa flytande vört på Åbro bryggeri när han körde förbi där i jobbet. Dessvärre sålde de inte detta, så jag fick ta vad som fanns hemma och det var inte mycket att hänga i julgranen om man väljer att uttrycka sig så. En alkoholfri öl av märket Mariestad fanns det längst in i kylen och det fick duga i brist på porter eller annan mer smakrik öl. Innehållet i flaskan kokades ner till ca ½ dl och sötades med ca 1 msk råsocker.

Receptet på vörtbrödet kommer från pain de Martin.

VÖRTLIMPA FRÅN 2009
(fyra små bröd eller två lite större)
Dag 1, kväll
600 g (6 dl) kokhett vatten
125 g (2 dl) rågmjöl
200 g (3 1/2 dl) rågsikt

Mät upp det heta vattnet i en bunke eller kastrull och rör i mjölet med en trägaffel. Ta lite i taget så går det lättare. Täck bunken och låt stå över natten.

Dag 2, morgon
skållningen från gårdagen
100 g (1 dl) rågsurdegsgrund
50 g (1 pkt) jäst
650 g (11 dl) vetemjöl special
100 g (3/4 dl) flytande vörtextrakt

200 g (1 1/2 dl) mörk sirap
20 g (1 msk) salt
1 tsk malen pomerans
1/2 tsk malen kryddnejlika
1 tsk kardemumma
1 tsk malen ingefära
150 g (2 dl) russin (kan uteslutas förstås)

Blanda alla ingredienser och kör 8 minuter i degblandare (4 minuter på låg hastighet och 4 minuter lite snabbare). Mät upp russinen i en bunke, strö på lite vetemjöl och slunga runt dem litegrann. Risken att russinen klumpar ihop sig minskar när de är lite mjöliga. Tillsätt russinen och kör ytterligare 2 minuter i degblandaren. Täck bunken med plast och låt jäsa tills degen dubblats till storleken, vilket kan ta 1 1/2–2 timmar beroende på hur varmt degen står. 

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i fyra lika stora bitar. Mjöla två avlånga jäskorgar med rågmjöl, rundriv degbitarna och lägg dem två och två i korgarna. Strö lite extra mjöl mellan de båda bollarna så blir det lättare att hålla isär dem. Täck med en handduk och låt jäsa cirka 2 timmar. Sätt ugnen på 275 grader i god tid. Placera en plåt eller baksten i mitten av ugnen och en oöm plåt på nedersta hyllan.

Vänd upp bröden på ett bakplåtspapper och skjutsa in dem i ugnen. Lägg in några isbitar på nedre plåten och sänk genast temperaturen till 250 grader. Efter 15 minuter sänker du till 200 grader och vädrar ut ångan genom att öppna och stänga luckan. När bröden stått inne totalt 30–35 minuter är de klara (innertemperatur 98 grader). Låt svalna på ett galler.

Nu smakade det här brödet uppenbarligen inte överdrivet mycket vört. Annars var det inget fel på det. Det märktes att det var ett bröd med surdeg i som fått ta tid på sig. Jag gillade det både i smak och konsistens. Nästa år måste jag anstränga mig lite mer för att få tag i vört och göra det på riktigt.

Rödbetssalladen rörde jag ihop lite på känn. I stället för äpple tog jag potatis. Jag tänkte att det kunde bli en kombinerad rödbets- och potatissallad.

Rödbetssallad med potatis
(En burk)
5 små rödbetor
2 potatisar
1 dl majonnäs
2 dl turkyoghurt
1 tsk balsamvinäger
Lite finhackad purjolök om du vill
Salt och peppar

Koka rödbetorna med skal på tills de blir mjuka. Skölj dem i kallt vatten, skär av toppen och dra av skalet. Tärna dem och låt svalna. Skala potatisen och tärna dem. Koka dem i några minuter, bara så de hinner mjukna lite grand. Rör ihop majonnäs med turkyoghurt, balsamvinäger och lök om du gillar det. Smaka av med salt och peppar. Blanda i de avsvalnade rödbets- och potaitstärningarna. Låt gärna stå och dra över natten, så potatisen hinner dra åt sig av såsen.

I stället för den klassiska skinksmörgåsen kvällen före julafton, fick det i år bli en nybakad vörtbrödskiva med rödbets- och potatissallad. Mycket gott!

Julstök

Idag har vi klätt granen och bakat snickerskakor. Jag försöker att hitta lugnet och tror att det ligger alldeles precis runt hörnet nu.

Jag brukar dra några extra gånger med slickepotten så blir det fina ränder i chokladen. Receptet har jag fått av en kompis men jag hittade det här också.

Snickerskakor

2 dl ljus sirap
1 burk jordnötssmör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokos

10 dl rice crispies
200 g choklad

Häll jordnötssmör, sirap, vaniljsocker och strösocker i en kastrull och värm ihop till en smet. Det ska inte koka. Blanda kokos och rice crispies i en skål. Blanda ner jordnötsblandningen i skålen och rör ihop allt till en jämn smet. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Smält chokladen i vattenbad och bred ut den över smeten. Låt stelna i kylen. Skär den sedan i bitar. Förvara kakorna i kylen och ta fram dem 10 min innan servering.

Snöflingorna är gjorda på pärlplattor med nabbipärlor. De går att göra i många olika mönster och det blir jättefint om man hänger dem ihop.

Jag har också testat en sak idag som jag inte provat förut men jag behöver fundera lite innan jag eventuellt lägger upp bildbevis på det. Tyvärr har vi ingen bastu, det hade varit snäppet bättre. Men jag har i alla fall provat att göra snöänglar med inte så jättemycket kläder på mig. Mycket roligt! Ni som vågar borde testa!

Köttbullarna

Älgköttbullarna kommer i år att bli en tradition på mitt julbord. För visst är det så att något måste hända tre år i rad för att bli en tradition? Frågan är bara vilket jag kommer att gilla bäst, de vegetariska frikadellerna eller de här. Nu när mina smaklökar vant sig av med kött smakar det inte alls lika gott som jag tyckte att det gjorde förr. Fast jag minns att jag gillade just de här köttbullarna förra julen (och de smakade bra i år med).

För recept, klicka här: Älgköttbullar

Jag gjorde de här köttbullarna i går kväll. Den här kvällen firar jag att min julledighet börjar. Har inte bestämt än om jag ska fira med att påbörja sillinläggningarna eller om jag inte ska göra någonting alls...