Kladdkaka och blixthalka

När jag var liten tålde jag inte ägg, fisk, nötter och citrusfrukter. Kanske är det därför jag försöker vara lite extra noga med att ordna mat och fika som alla kan äta. Jag minns fortfarande hur det kändes när någon kompis förälder hade bakat sockerkaka och bjöd på. Givetvis innehöll den ägg och ibland fanns det inget annat jag kunde äta i stället.Visst kunde jag få en macka eller ett knäckebröd men som barn ville jag gärna ha samma som alla andra.

Även i matsalen i skolan minns jag den långa vägen fram till bordet med specialkost. Jag minns saltköttet som jag fick i stället för fisk. Skivorna skimrade i regnbågens färger och jag HATADE smaken av det. Jag minns också de andra barnens blickar och avundsjukan att jag slapp fisken. Jag hade hellre ätit hela tallriken full med sprödbakad torsk om jag bara fick slippa saltköttet!

Den här kladdkakan hade jag gärna blivit bjuden på när jag inte tålde ägg. Jag hade gärna blivit bjuden på den nu med för den delen! Fast anledningen till att jag bakade den här kakan första gången var att det inte fanns ägg hemma. Den här gången gjorde jag lite annorlunda. Originalreceptet hittar du här.

Kladdkaka utan ägg
(räcker till en springform, 28 cm)

1,5 dl socker
50 gram smör

1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

3 msk kakao
1 krm salt

1/2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa socker & smör poröst med 1 msk mjölk.
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dessa växelvis med resten av mjölken. Vispa i minst 2 min.
  Häll i smord och ev. bröad form. Grädda mitt i ugnen i ca. 35-40 min.

Jag åt min med glass, frysta bär och några tappra myntablad som trotsar den kommande vintern. Fantastiskt gott!

Förresten. För er som känner mig, har hört rykten och undrar, och för er andra med, så körde jag i diket på väg till jobbet igår. Det var isfläckar på vägen, solen låg på och jag fick sladd på bilen. Som väl var kom det ingen mötande bil eller någon annan i min väg, så ingen blev skadad. Jag kollade upp nacke och axlar på vårdcentralen, för säkerhets skull, men det var inget fel på mig. Visst var jag lite skakad resten av den dagen men idag mår jag bra, både psykiskt och fysiskt.

Det var bara bilen som blev lite trasig här och där. Förmiddagen ägnades åt att sätta dit vinterdäck på den och jag har sedan kört till och från jobbet utan större problem. Sen att topplockspackningen verkar hålla på att ge upp är en annan sak... Huvudsaken är väl ändå att ingen blev skadad. Resten är, som en klok människa uttryckte det, bara plåt och pengar.

Med detta önskar jag er en riktigt trevlig helg. Här på gården kommer det att lagas mat för fulla muggar på lördag. Jag håller på att förbereda för detta på alla möjliga olika sätt. Så risken är att uppdateringarna här på bloggen får vänta tills på söndag. Eller kanske till och med på måndag... Vi får se hur det blir. Men sedan blir det fullt av recept och matlagningsbilder. En och annan uppdatering om sonens nya rum lär det väl också bli, så håll utkik!

Ha det gott tills dess!

Rödbetor och rödbetsblad

Nu har jag plockat in rödbetorna från landet. Jag insåg att de nog inte skulle växa till sig så värst mycket mer. Två hyfsat stora blev det och resten var knappt användbara.

Tur att jag lärt mig att ta tillvara på rödbetsbladen. För dem fanns det desto mer av i landet.

Rödbetsblad går att äta som de är i sallad eller använda i varm mat. Recept som innehåller mangold eller spenat brukar fungera bra med rödbetsblad. Här kommer två recept från bloggen som innehåller rödbetsblad:

• Miniquiche med fetaost, rödbetor och rödbetsblad
• Spenat- och rödbetsbladsstuvning

Mandelfrikadeller

På riktigt så trodde jag inte att det här frikadellerna skulle smaka gott. Fast då jag läste alla bloggare som testat och alla kommentarer om hur gott det var så kände jag mig ändå tvungen att prova.

Frikadellerna är tänkta att vara vegetariska men det blir de bara om du använder vegetarisk ost. Läs mer om det på Linneas lilla gröna eller Inför: Nils Ostbod.

Receptet har jag hämtat från Coop.

Mandelfrikadeller

(40 st)

100 g finmixad sötmandel (eller cashewnötter)

1,5 dl finriven ost, gärna någon med mycket smak

1,5 dl ströbröd

2 msk riven gul lök eller finhackad gräslök

1 tsk salt

0,5 tsk nymalen svartpeppar

3 ägg

2 msk vatten

1 liter buljong (av tärning, pulver eller fond)

Smör eller olja att steka i

Blanda ingredienserna till frikadellerna och forma små bollar. Ta en rågad tesked per boll, då de sväller när de kokas. Med lite matolja på händerna går det lätt att rulla. Lägg bollarna på en bricka eller skärbräda.

Koka upp buljongen och låt bollarna småkoka i den i 6-7 minuter. Ta upp med hålslev, låt rinna av och stek dem gyllene i smör eller olja i 2-3 minuter.

Servera exempelvis med potatismos, lingonsylt och grönsaker.

Jag gjorde mina glutenfria och jag vet inte om det var därför de blev lite smaklösa. Konsistensen var bra och de smakade gott, fast lite. Nästa gång ska jag ösa på med lite fler kryddor tror jag. Gubben tyckte också att de smakade ganska lite. Barnen tyckte de smakade som chicky bits.

 

Trots att det var några olika steg i tillagningen tyckte jag inte de var så besvärliga att göra. Det var liksom inget som krånglade utan allt bara flöt på. De här kommer jag att göra fler gånger!

Nu önskar jag er alla en riktigt trevlig helg!

Piroger med quornfärs

När jag gjorde piroger för ett tag sedan blev jag sugen på att testa samma deg men med quornfärsfyllning. Nu har jag provat och jag bara måste dela med mig av receptet.

Piroger med quornfärsfyllning

(12 stycken)

Degen (samma som i det här inlägget) 

3 dl ljummet vatten
50 g jäst (ett paket)

ev. 1 msk surdeg

1 tsk socker

2 msk olja

6 dl vetemjöl + lite till utbakningen

Oregano, basilika eller annan örtkrydda, finklippt

2 tsk salt

Fyllningen

1 morot, fint riven

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

En liten bit färsk ingefära, fint riven

1-2 tsk röd currypasta

1-2 tsk sambal oelek

Smör och olivolja (snåla inte)

300 g quornfärs

1 tsk flytande honung

1 tsk soja

Salt efter behag

1 liten röd paprika, tärnad

1 dl frysta gröna ärtor

Till gratinering:

Ett uppvispat ägg

Sesamfrö

Smula jästen i vattnet. Tillsätt socker, olja, örtkrydda och surdeg om du har. Blanda i mjölet, låt vila 5 minuter, tillsätt saltet och knåda ihop degen i bunken. Låt jäsa till dubbel storlek (ungefär 45 min). 

Medan degen jäser gör du i ordning fyllningen.

Fräs morot, lök, vitlök, ingefära, currypasta och sambal oelek en stund i fettet i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt quornfärsen och låt fräsa en stund till, tills den blivit genomvarm. Droppa över honung och soja, blanda runt ordentligt och smaka av med salt. Tillsätt paprikan och ärtorna sist.

Ta upp degen på ett ordentligt mjölat bakbord. Dra ut och vik ihop den några gånger. Dela den sedan i 12 delar och platta ut eller kavla dem till rundlar. Använd mycket mjöl så blir det lättare.

  Lägg två rågade matskedar fyllning på varje rundel. Vik ihop och tryck ihop kanterna med en mjölad gaffel.

Lägg pirogerna på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Gratinera i 200 grader varm ugn i ungefär 20 minuter.

För mig blev det lite fyllning över. Jag sparade det i en matlåda i frysen. Perfekt att ta upp och värma till pasta eller ris eller liknande.

Till skillnad från sist det serverades piroger här på gården, åt barnen den här gången. Jag tyckte nog också att de här pirogerna var snäppet bättre än de med fetaost och soltorkade tomater. De som blev över frös jag in även den här gången, så nu har jag två sorters smaskiga piroger att välja mellan till matlåda framöver.

Sy enkla kuddfodral

Ett av alla de pyssel jag gjort till barnens nya rum är att sy kuddfodral. Det är inte alls så svårt som man kanske kan tro.

Jag gjorde visserligen på enklast möjliga sätt men jag tycker att de blev rätt så bra ändå. Vill du ha ett riktigt snyggt kuddfodral att imponera med ska du kanske inte följa min beskrivning. Annars så har du den här:

Dottern ville ha spindelnät och sonen fossiler. Det enda tyg med spindelnät vi hittade var det som syns på bilderna och till sonen hittade vi ett tyg med dinosaurier. När jag sedan börjat sy ville båda ha kuddfodral i båda tygerna, så det var lika bra att sy ett gäng när jag ändå höll på.

Nu sover båda barnen sött på sina nya kuddfodral (som egentligen skulle vara till prydnads-/bygga-koja-/ lek-kuddar). Dottern på spindelnät och sonen på dinosaurier.

Kokboksutmaningen - Kalasgott

Morotskaka är en av mina favoritkakor när det gäller mjuka kakor med något kladdigt ovanpå. Jag har ett recept som jag brukar använda men inför kokboksutmaningen den här månaden provade jag ett nytt. Även om receptet var nytt för mig så är inte kokboken det. Klassiska kakor på nytt vis av Mia Öhrn har jag använt en hel del.

Mia är inte lika förtjust i morotskaka som jag är. I kokboken har hon därför gjort om den till en morotsbrownie. Glasyren skulle vara med vit choklad och cream cheese men jag använde det som fanns hemma och gjorde en egen variant. Jag ersatte också nötterna i kakan med solrosfrön.

Morotsbrownie med chokladglasyr

(15-20 bitar)

100 g (ca 2 dl) solrosfrön

2 1/2 dl matolja

2 1/2 dl strösocker

3 ägg

5 dl (ca 250 g) fint rivna morötter

4 dl (240 g) vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk malen kanel

1/2 tsk salt

lite riven muskot

100 g mörk choklad

Glasyr och dekor (som jag gjorde)

2 dl lätt crème fraiche

100 g naturell mjukost

100 g mörk choklad

1 ruta choklad till garnering

Rosta solrosfröna i torr stekpanna eller på plåt i ugnen. Rör om så att de inte bränns vid. Vispa ihop olja, socker och ägg. Riv morötterna och blanda i äggsmeten. Blanda ihop mjöl, bakpulver, kanel, salt och muskot och rör sedan ner mjölblandningen i äggsmeten. Hacka chokladen och tillsätt den tillsammans med solroskärnorna. Klä en fyrkantig ugnsfast form (ca 22x28 cm) med bakplåtspapper och häll smeten i den. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 35-45 minuter.

Testa med provsticka om kakan är färdig. Stjälp upp och låt svalna.

Ta fram kylvarorna i god tid innan du ska göra glasyren. Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna lite. Vispa ihop ost och crème fraiche och rör sedan ner chokladen.

Bred glasyren på kakan när den svalnat. Hyvla till sist över lite choklad.med en osthyvel.

Ställ i kylen att svalna innan den avnjuts. Om du orkar vänta, vilket jag inte gjorde. Men jag kan meddela att kakan var god även ljummen med mjuk glasyr.

Ordet kalasgott stämmer väldigt bra in på den här kakan. Mycket mättande var den också och jag tror att jag skar till en aning för stora bitar. Jag skar min i 15 bitar och efter två sådana till eftermiddagsfika orkade jag ingen kvällsmat i dag...

Den här dagen har verkligen bara sprungit iväg från mig. Hoppas det blir något lugnare tempo i morgon. Fast något säger mig att det kommer bli en del spring den dagen med...

Hoppas ni har en fin helg!

Nu plockar vi in tomaterna

De tomater som inte hunnit bli röda packas in i tidningspapper och läggs på en sval plats för att mogna.

För er som inte orkar vänta tipsar jag om att steka de gröna tomaterna.

Mitt enkla recept på stekta gröna tomater