Stenugnsbakad semestermacka

Är man som jag, född och uppvuxen vid kusten, är det svårt att hålla sig inne i de småländska skogarna på sommaren. Några turer till havet brukar det bli varje semester.

Foto: LW

En av dessa turerna tog pappa med mig till Solhaga stenugnsbageri utanför Falkenberg. En mycket trevlig utflykt som gjorde mig två fyllda brödpåsar, några härliga chokladmuffins och en degskrapa i plast rikare. Många satt ute i den mysiga trädgården och fikade men vi tog med det vi handlat för att fika tillsammans med övriga familjen inne i stan.

Foto: LW

Muffinsen slank ner i magen ganska omgående. Ojojoj vad goda de var!!! Det halländska lantbrödet fick vänta tills kvällsmat och fick då samsas med en bönsallad. Mycket gott det också!

Enkel bönsallad

ca 3-4 dl kokta bönor av olika sorter, t.ex. kidneybönor och stora vita bönor

150 g fetaost eller Apetina

Färsk basilika och/ eller andra örtkryddor
En halv ask cocktailtomater

Salt, svartpeppar

En skvätt oliv- eller rapsolja

En skvätt vinäger

Skölj bönorna om de är konserverade och låt dem rinna av. Tärna fetaosten. Halvera cocktailtomaterna. Klipp örtkryddorna fint. Blanda ihop allt. Stänk över olja och vinäger och smaka av med salt och peppar. Servera på en skiva surdegsbröd eller som tillbehör till någon middagsmat. Den här bönsalladen går också att gratinera. Häll den då i en ugnsfast form, smula sönder fetaosten lite och blanda runt. Gratinera i 225 grader varm ugn, tills allt är genomvarmt och fetaosten fått lite färg, ca 10-15 minuter.

Semifreddo med jordgubbar

Någon som lyckats lista ut att jag är svag för jordgubbar, choklad och hemgjord glass?

Här kommer ännu ett recept på det temat och jag håller mig till mina säkra kort. Receptet kommer från Remsan med någon enstaka förändring. Detta är en semifreddo som betyder halvfryst på italienska. En beskrivning av den här sortens glass hittade jag på receptfavoriter.se.

Semifreddo smaksatt med jordgubbssås

(8-10 personer)
4 ägg, separerade
3 msk + 3 msk strösocker

1/2 vaniljstång, fröna
2 dl vispgrädde
3 dl Turkisk youghurt 12%

Jordgubbssås:

1/2 liter jordgubbar, i små bitar

0,75 dl strösocker

2 msk vatten

Gör jordgubbssåsen först. Lägg jordgubbsbitar, socker och vatten i en kastrull. Låt såsen småkoka tills de är alldeles mosiga och det har fått en såsig konsistens. Låt svalna, t.ex. på en tallrik och ställ sedan kallt.

Skilj på äggens gulor och vitor. Vispa äggvitorna tillsammans med hälften av sockret till hårt skum (börja med vitorna eftersom de inte blir fluffiga om visparna inte är rena). Vispa gulorna med resten av sockret och vaniljfröna tills de är bleka och pösiga. Vispa grädden fluffig och vänd ihop den med yoghurten. Blanda sedan försiktigt ihop den med äggviteskumet. Häll glassmeten i en form som tål frysen. Häll i den kalla jordgubbssåsen och rör om lite slarvigt.

Jordgubbssåsen svalnar snabbt på tallriken.

Servera exempelvis med färska jordgubbar, maränger, hemgjord chokladsås och chokladmynta.
 

När glassen serveras ska den vara mjuk i mitten. Jag fryste min i fyra timmar men då var den fortfarande helt rinnande i mitten. Det bästa är nog att prova sig fram eftersom antalet timmar i frysen beror på vilken form du använder och vilken temperatur det är i frysen. Jag använde en avlång formbrödsform men hade jag använt en rund lite större form i stället hade det nog gått fortare. Det som blev över åt vi upp dagen efter. Då tog jag bara fram den en stund före servering och gjorde kulor med glasskopa när den börjat mjukna lite.

Receptet på chokladsåsen kommer också från Remsan. Tack än en gång för all härlig glassinspiration!

Enkel chokladsås

(6-8 personer)

1 dl strösocker
1 dl kakao
1 dl vatten
½ krm salt

Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt sedan koka i ungefär 10 minuter tills såsen tjocknat. Jag serverade min ljummen. Som varm är den ganska rinnig men när den stått i kylskåpet och blivit kall är den betydligt tjockare.

Här regnar det just nu men jag tänker njuta ändå för idag har vi plockat in ungefär två liter jordgubbar från trädgården, jag har precis tränat en timme med gymbollen (så jag tänker unna mig något smaskigt kvällsfika) och jag har fortfarande SEMESTER!

Hoppas ni har en fin kväll med regn eller utan!

Jordgubbs- och persikopaj med hemgjord vaniljvisp

En av sommarens godaste pajer? Kanske slår den inte riktigt min favoritpaj med jordgubbar och rabarber. Fast den är inte långt ifrån. Inspirationen hämtade jag från Helena Ljunggren och ifrån boken Sju årstider i Majas kök av Maja Söderberg.

Jordgubbs- och persikopaj

(4-6 portioner)

100 g smör

1 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1/2 dl rå- eller strösocker

1/2 tsk bakpulver

1/2 l jordgubbar

3 mogna persikor

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk potatismjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Blanda mjöl, havregryn, socker och bakpulver i en skål och häll över det smälta smöret. Blanda runt.

Skölj, snoppa av och halvera jordgubbarna. Skala persikorna och dela dem i bitar. Lägg i en skål tillsammans med socker, vaniljsocker och potatismjöl och blanda runt. 

Lägg jordgubbar och persikor i botten av en pajform och smula över pajdegen. 

Grädda i ca 20-30 minuter.

Servera med vaniljglass, vaniljsås eller hemgjord vaniljvisp.

Enligt mig gör sig denna pajen bäst som varm eller åtminstone ljummen. Jag sparade det som blev över i pajformen i kylen och så tog vi paj på våra tallrikar och värmde i micron dagen efter. Är ni lite fler personer än vi var så går nog pajen nästan åt på väg från ugnen till bordet.

Vaniljvisp (recept hämtat från Remsans bistro)

(4 pers)
2 äggulor
2 msk florsocker

2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde

Blanda äggulor, socker samt vaniljsocker och vispa fluffigt med elvisp. Vispa grädden fluffig i en annan bunke. Rör sedan ihop grädden med äggblandningen så det blir en luftig kräm. Om den blir stående en stund kan den dela sig, men det är bara vispa/röra upp den igen.

Detta recept på vaniljvisp är väldigt enkelt att komma ihåg upptäckte jag. Två av allt till fyra personer innebär att om jag gör till två personer blir det en av allt och gör jag till sex personer blir det tre av allt. Bara man kommer ihåg ingredienserna så borde den gå att slänga ihop utan recept... Mycket, mycket godare än köpt vaniljvisp var den i alla fall.

Bara en av anledningarna att det är härligt med semester: Massor av goda råvaror som mognar och tid till att baka smaskiga saker med dem. Som väl är har jag kommit igång med stavgång en gång i veckan tillsammans med en av grannarna. Samtidigt som jag försöker att hålla igång träningen med gymboll. Men det är svårt att ställa sig och träna inomhus när det regnat i stort sett hela dagen och äntligen klarnar upp lite på kvällen.

Hoppas ni har en fin sommar, vad ni än fyller den med för aktiviteter!

Rundtur i trädgården

Syrenhäcken är nedklippt och vi provar att sticka ner kvistarna i marken (bredvid till vänster) för att se om de rotar sig där.

Projekt: Plocka bort stenar, jämna till och så småningom så gräs. Den här delen av trädgården har varit byggarbetsplats alldeles för länge nu.

En av fläderbuskarna blommar för fullt nu. Fast jag har redan halva frysen full med saft.

Tomatplantor i växthuset

Jag satte några pumpafrön från pumpan vi gjorde soppa på i höstas. Undrar om det blir några pumpor.

En planta rosenbönor jag fått av en vän med gröna fingrar.

Vindruvor. Jag vågar inte hoppas på för mycket men ser det inte ut som druvor?

Jag fortsätter att njuta av semestern...

...fast datorn var det svårt att slita sig ifrån helt.

Hoppas ni har det bra trots en något regnig sommar!

Hejdå-dagis-hej-semester-tårta

Min sista arbetsdag före semestern var också sonens sista dag på förskolan. Efter semestern är det fritids och förskoleklass som gäller. Därför hade han med sig en glasstårta och bjöd alla kompisar och fröknar på. Vi bakade den tillsammans kvällen före och sedan dekorerade sonen den själv på förskolan.

Receptet kommer från Remsans Bistro. Jag har bara ändrat några detaljer (och så uteslöt jag själva tårtbotten med).

Tack till den i personalen som var snäll och tog kort på sonens konstverk!

Jordgubbsglasstårta med chokladbitar
3 äggulor
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
100 g hackad mjölkchoklad, gärna med jordgubbar i
 1/2 l jordgubbar

Garnering:
1/2 liter jordgubbar
Godis, strössel, chokladbitar eller annat valfritt smått och gott

Vispa äggulor, socker och vaniljsocker fluffigt med elvisp. Vispa grädden i en annan bunke. Blanda sedan ihop grädden med äggblandningen så det blir en luftig kräm. Hacka chokladen och mosa jordgubbarna med gaffel. Häll eventuellt bort lite vätska om de är vattniga. Vänd ned choklad och jordgubbar i smeten. Häll allt i  en form med löstagbar kant. Ställ i frysen i 3-5 timmar. Garnera med jordgubbar och annat valfritt smått och gott.

Tårtan var tydligen till belåtenhet. Jag tjuvsmakade bara på smeten hemma men det kändes som att det inte kunde slå fel med ett recept från Remsan som dessutom innehöll jordgubbar och choklad. Tre säkra kort med andra ord.

På äggvitorna som blev över gjorde jag maränger till glasstårtan efter samma recept som jag använde till extra-allt-jordgubbs-kladdkaks-cheesecaken.

Med detta inlägg önskar jag er alla en fantastiskt fin sommar! Jag kommer kanske att uppdatera bloggen någon gång men räkna inte med för mycket! Kanske har ni också annat för er i sommar än att sitta och hänga framför dataskärmen!?

Sedan hörs vi av i höst igen, pigga och utvilade efter en skön semester. (Hoppas vi i alla fall...)

Ha det nu riktigt gott och passa på att njuta av varenda litet tillfälle som går att njuta av!

Njutningen för min del började i förrgår på Skrea strand.

Skurugata och sedan semester

Idag var sista dagen jag jobbade innan semestern och vilken dag att jobba sen! Dryga femtiotalet elever och något färre "fröknar"  var vi som tog bussen till Skurugata. Detta var första gången jag var där men definitivt inte den sista. Hur vackert som helst var det. Vädret var fint och barnen var nöjda och glada. Kanske den bästa av dagar man kan ha på jobbet så här före semestern.

Här kommer en text från Eksjö kommuns hemsida om Skurugata:

"Förr huserade troll och rövare i gatan, men efter det att Smålands grenadjärer en gång tågat igenom med flygande fanor och klingande spel har inget oknytt visats sig där, sägs det. Historierna lever dock kvar, och det sägs att någonstans i gatan ligger en bössa gömd. Den tillhörde en gång en slug tjuv som kallades Tjuva-Jösse, som stal runt om i gårdarna. Den som finner denna bössa lär få stor framgång i sitt fortsatta liv. Ett tips är att börja leta i Tjuva-Jösses håla, som ligger under några klippblock nere i gatan." (Källa: www.eksjo.se/kultur_fritid/sevaerdheter/naturmiljoeer/skuruhatt_skurugata/)

En lång och spännande promenad fick vi och sedan var det dags för mat och efter det lite lugnare aktiviteter.

För er som är nyfikna på vilket sommarlovstema vi hade i förra veckan på fritids, så var det ett cirkus-tema. Vi fick i början av veckan besök av en clown som lärde oss clowntips och sminkade en i personalen till clown.

Sedan har vi haft små cirkusföreställningar påhittade av eleverna själva hela veckan, sångsamlingar med sånger på cirkustema, spelat rytminstrument och målat eleverna som clowner. Ett mycket lyckat tema!

Jag älskar verkligen att jobba på fritids på loven! Men som sagt: Nu är det semester!

Semesterpotatis

Jag har egentligen inte riktigt semester än men jag beter mig som om det vore så.

Här är ett för mig nytt sätt att äta färskpotatis på. Konstigt egentligen att jag inte provat det tidigare. Oförskämt gott var det och mycket enklare än att passa så den inte kokar sönder i kastrullen.

Lägg den skrubbade potatisen i en ugnsfast form tillsammans med olja, färska örtkryddor, peppar och flingsalt.

Fullständigt recept finns hos Pickipicki.

Dagen efter smakade de minst lika bra, om inte godare, kalla som pålägg på mackan.

Nu tar vi som jobbar nya tag inför arbetsveckan (min är nästan pinsamt kort den här gången) och er andra önskar jag en härlig och solig vecka med mycket skoj!