Granskottssirap (igen)

Nu har jag påbörjat min andra omgång granskottssirap. Denna gången gör jag på ett annat sätt. Idén fick jag från pickipicki. En liknande variant finns också i Mormors skafferi och farmors apotek av Ann-Evy Karlsson men där kallas det granskottshonung.

Hur som helst så är det mycket enkelt. Varva lika mängd socker och granskott i en glasburk med lock. Jag använde ekologiskt rörsocker. Ställ burken i ett fönster (norr eller öster ska det visst vara). Vänd och skaka dagligen. Sila bort granskotten efter en månad.

Nu tar jag helg

Här kommer en liten kort rapport från gårdagens galenskap: I gassande sol försökte jag mig på att springa 5 km för andra gången i mitt liv. Jubeljoggen kallades det visst. Jag gick ut hårt och försökte hänga på alla hurtiga människor framför mig men efter 4 km gav jag upp och gick några 100 m. Lagom till målgång började jag jogga igen och fick en tid på 34 minuter. Jag antar att jag får vara nöjd med det.

I dag står det vila på schemat och jag tänkte snart hacka ihop en guacamole som ska avnjutas med chips och någon lämplig kyld dryck. På tal om dryck så håller jag på att göra både maskrossaft och syrensaft. De står i varsin bunke i kylen och är färdiga om några dagar.

Men som sagt, nu är det vila som gäller.

Ha en riktigt trevlig långhelg, alla ni lyckliga som får det!

Amerikanska pannkakor med granskottssirap

Nu har jag äntligen provat min granskottssirap till en maträtt. Jag läste hos pickipicki att granskottssirap passar bra till amerikanska pannkakor. Så jag letade upp hennes recept (som från början kommer från pannkakor.se) och gjorde en omgång. Inte helt oväntat hade hon rätt. Det var jättegott. Nu blev min sirap ganska tunn så den rann ut lite grand men smaken var det inget fel på.

Amerikanska pannkakor
knappt 5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 msk socker
drygt 2 dl mjölk
3 ägg
50 g smör

Blanda mjölk, ägg och smält (och avsvalnat) smör i en bunke. Blanda de torra ingredienserna för sig och vispa därefter ner mjölblandningen i mjölk-ägg-och-smör-blandningen. Stek små pannkakor på medelvärme, ung en 0,5 dl smet per pannkaka. Färdigstekta pannkakor kan hållas varma i ugnen (max 75 grader).

Jag såg förresten att pickipicki hade gjort granskottsirap efter ett annat recept så jag tänkte använda mina sista skott till att prova det. Mer om det en annan dag.

Ha en riktigt fin kväll nu!

Mors dag med banoffee pie

Ja, jag fick faktiskt frukost på sängen idag. I går kväll var det fortfarande ovisst. Men barnen lät mig sova en stund extra och under tiden slog gubben på stort och bakade scones som han vet att jag älskar.

För min del blev det också lite bakning idag. Receptet har jag snott rakt av från Remsans bistro. När jag läste om detta bakverk med kondenserad mjölk visste jag att jag bara var tvungen att prova.

Kondenserad mjölk har jag annars bara ätit som liten på chilenska vänners barnkalas. Vetskapen om vad det var gjorde att jag inte riktigt kunde förmå mig att njuta av det. Jag gillar nämligen inte mjölk. Men jag har hört många lovprisa denna ingrediens, så nu på mors dag tänkte jag att jag kunde prova för att se om det kan va något att ha.

Banoffee pie från Remsans bistro

10-12 bitar
1 burk kondenserad mjölk, kokt i 2 ½ h
125 g smör (inte margarin)
½ dl farinsocker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2-3 bananer, skivade
2 vispad vispgrädde + 1 tsk vaniljsocker
riven mörk choklad el. siktad kakao

Vira in burken med kondenserad mjölk i aluminiumfolie (så låter det inte när den slår mot kanterna i kastrullen) och lägg i en kastrull. Slå över vatten så det täcker burken. Låt sedan burken koka under lock i 2-3 timmar. Ju längre burken kokar desto tjockare blir krämen. Se till så vattnet hela tiden täcker burken. Kyl sedan ned burken så innehållet svalnar.
Sätt ugnen på 200 °. Smält smöret till botten i en kastrull. Tillsätt sedan farinsocker, havregryn, mjöl och blanda ihop. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Grädda i 15 minuter. Låt svalna.
Bred ut kolakrämen (den kokta kondenserade mjölken) över botten. Bred över grädden, lägg på bananskivorna och riv över chokladen.

Jag tyckte kakan blev jättegod. Väldigt mäktig, så man behövde inte ta så stor bit. Jag provade att salta lite i smeten och jag tyckte det blev bra med lite sälta mot den mycket söta kolakrämen.

Annars har jag sprungit en runda idag och tänkte träna lite med gymbollen ikväll. När många kalorier ramlar in gäller det att göra sig av med några med... och på tisdag är det Jubeljoggen (ett sånt där 5km-lopp som man går eller springer och sen får en picknickpåse). Vi är några från jobbet som ska springa ihop och då vill man ju inte vara helt ur form. Så jag har köpt ett par nya springskor som jag testade när jag sprang idag. Det kändes nästan som att flyga fram i jämförelse med de gamla. Vi får väl se hur det går på tisdag.

Hoppas ni får en fin avslutning på helgen!

Maskrossirap

"Maskrosen kallades förr för 'den lille husläkaren', eftersom man trodde att den hjälpte mot alla sjukdomar."

Den trogne läsaren har kanske listat ut att citatet är hämtat från Mormors skafferi och farmors apotek, av Ann-Evy Karlsson. Som av en händelse är även dagens recept hämtat därifrån.

Att plocka maskrosor är ett tålamodskrävande arbete. Ska man göra sirap är det nämligen bara det gula på blommorna som används.

Maskrossirap

Två rågade dubbelnävar maskrosblommor kokas i några minuter i en liter vatten. Koket får stå över natten. All saft pressas ur blommorna som sedan silas bort. Tillsätt ett kilo socker och en halv citron i tunna skivor. Ställ på spisen på lägsta värmen. Vätskan ska dunsta bort tills sirapen fått rätt konsistens.

Måttet "två rågade dubbelnävar" är jag lite osäker på. Jag tog fyra nävar blommor och det blev 6 dl, så jag körde på det. Min sirap fick stå på spisen i 5 1/2 timmar. Då hade den hunnit bli ganska trögflytande men jag tror den skulle kunna ha stått ännu längre. Troligtvis beror det på vilken värme man har på plattan. Jag växlade lite mellan steg 1 och 3 (på en skala mellan 1 och 9). God blev den i vilket fall. Ann-Evy föreslår att den serveras till glass.

Jag visste väl att jag någon gång skulle få användning för mina gamla barnmatsburkar som jag sparat sedan barnen var i barnmatsåldern. Innan jag fyllde dem med sirapen, sköljde jag dem med natriumbensoat upplöst i vatten. Lite tyg på locket och en etikett på plats så blir maskrossirapen en perfekt "gå-bort-present".

Ha en fin kväll!

Lyxfrukost

Veckan som gått har det varit något varje kväll. Det känns som jag knappt varit hemma någonting mer än för att sova. Därför tyckte jag att jag och min familj kunde vara värda en riktig lyxfrukost idag.

Kryddad yoghurt med frukt och bär.

Häll upp naturell yoghurt i fina glas. Strö över några frysta blåbär. Servera med fruktsallad. Krydda med kanel, gurkmeja och ingefära. Toppa med krossat linfrö.

Syrlig grapefruktjuice med jordgubbar och basilika

Pressa två blodgrapefrukter. Sila bort fruktköttet. Mixa ihop 20 jordgubbar med 20 blad färsk basilika. Späd ut med grapesaften och mixa försiktigt tills allt är blandat. Receptet hittade jag i tidningen Topphälsa (nr 6 2011) men det kommer från början från boken Paulúns GI-frukost. I ursprungsreceptet ska allt pressas i en råsaftcentrifug men jag äger ingen sådan. Juicen blev ganska tjock men väldigt god.

Brushetta med tomat och basilika

Skiva något gott bröd som kanske har blivit lite torrt och tråkigt (jag köpte gårdagens bröd på ett bageri för 10 kr - perfekt dagen innan löning). Pensla med olivolja som du har pressat vitlök i. In i ugnen på 225oC några minuter tills skivorna får lite färg. 

Hacka 1-2 tomater. Strimla över färsk basilika. Stänk olivolja och vitvinsvinäger över. Smaka av med svartpeppar och örtsalt. Servera brödskivorna med tomatblandningen.

Ett kokt ägg och en kopp grönt te på det så är lyxfrukosten komplett. Jag tar det fortfarande lite försiktigt med kaffet för magens skull. Men jag mår mycket bättre nu. En latte blev det i går kväll men det är den enda på hela veckan. Nu ser jag fram emot en lugn och skön hemma-helg.

Hoppas ni alla får en riktigt härlig fredag!

Jordgubbs- och rabarberpaj

I går hjälpte barnen mig att plocka rabarber för jag blev så sugen på rabarberpaj (efter att ha blivit bjuden på det i fredags hos min "gamla granne"). Ja, jag har haft uppehåll i sockerförbudet även denna helg men det börjar igen på måndag.

Barnen kunde inte vänta på att pajen skulle bli färdig så de fick tjuvstarta lite med varsin bit rabarber och en mugg socker att doppa i. Jag minns fortfarande hur gott jag tyckte det var när jag var liten.

Ibland har jag jordgubbar i min rabarberpaj för jag tycker de smakerna passar så bra ihop. Så även denna gången. Frysta jordgubbar passar alldeles utmärkt. De färska är fortfarande bara i blomstadiet och min personliga åsikt är att färska jordgubbar bör avnjutas som de är.

Jordgubbs- och rabarberpaj

200 g rabarber

200 g jordgubbar

100 g smör

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

2 msk ljus sirap

1/2 dl strösocker

potatismjöl och strösocker att pudra över rabarbern och jordgubbarna

Skiva rabarber och jordgubbar. Lägg bitarna i en smord pajform. Pudra över lite strösocker och potatismjöl. Smält smöret i en kastrull. Blanda i de övriga ingredienserna till degen och rör runt tills det blir en jämn ganska kladdig smet. Klicka ut smeten i pajformen. Grädda i 225oC varm ugn i ca 20-30 minuter. Servera med gammaldags gräddglass äkta vanilj.

Den bästa stunden på hela helgen tror jag nästan var när jag och barnen satt i trädgården och åt den här pajen. Dessvärre tror jag inte pajen i kombination med kaffet var så värst bra för min begynnande magkatarr. Det får bli att införa ytterligare ett förbud inför nästa vecka: Kaffeförbud. Jag borde nog också överväga ett stressförbud. Önska mig lycka till...

Hoppas ni får en fin avslutning på helgen och en bra början på veckan!