Ännu mera nyårsmat

Nyårsmiddagen blev minst sagt utdragen i år. En av rätterna jag tänkte tillagat på nyårsafton var zucchinifritters. Jag gjorde det förra nyårsafton med men i år hittade jag ett recept som verkade enklare och faktiskt godare. Enligt receptkällan ska det här vara äkta italienska zucchinifritters, eller i alla fall "old fashioned".

Nu gjorde jag ju inte dessa på nyårsafton så det har legat 4 st zucchini i kylen och bara väntat på att bli använda. Två stycken gick åt när svärföräldrarna var på besök och de två sista när vi hade julgransplundringsfredagsmys med ett par goda vänner med tillhörande barn i fredags.

Italienska zucchinifritters
(25 st)
6 ägg
3 zucchinis, strimlade
1 zucchini, tärnad
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
3 msk riven parmesanost
1/4 kopp hackad färsk basilika
1 1/2 dl mjöl
2 koppar vegetabilisk olja till stekning

Vispa äggen släta i en bunke. Rör i den rivna och tärnade zucchinin, krydda med salt, peppar, parmesanost och basilika. Tillsätt mjölet lite i taget under omrörning så det inte blir några klumpar.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna till 190 grader C.
Klicka i smeten i den heta oljan med en sked. Ta några i taget men se till att det inte blir fullt. Fritera dem tills de är gyllenbruna runt om, ca 4 minuter. Låt rinna av på hushållspapper på en tallrik innan servering.

Första (och tredje) gången jag gjorde dessa använde jag vetemjöl och andra gången majsmjöl. Med majsmjöl kändes det som att det behövdes mer mjöl men de smakade lika gott alla gångerna. Google översätt föreslog allrengörningsmjöl men jag hade inget sådant hemma...

Till dessa fantastiska både krispiga och samtidigt krämiga zucchinifritters (ja, de blev mycket godare än förra året!) serverade jag till svärföräldrarna ett italienskt potatismos. Receptet hittade jag på Artusi för svenskar. Det blir mycket mat därifrån nu för tiden men besök bloggen själva och försök att låta bli med att prova deras recept.

Moset blev väldigt krämigt och gott. Jag använde en del grädde och två delar mjölk. Sonen gav det toppbetyg för det var precis likadant som det han får i skolan, enligt honom.

Jag värmde också upp lite överbliven tomatsås, från gårdagens gnocchi, tillsammans med en skvätt av potatisvattnet.

Svärföräldrarna gillade mina zucchinifritters men barnen dissade dem. Kanske lär de sig att uppskatta goda smaker någon gång senare i livet... Fram tills dess får jag väl vara tacksam över alla goda matlådor!

På julgransplundringsfredagsmyset blev de också uppskattade (av de vuxna) och då gjorde vi även den sista av mina tänkta nyårsrätter: Potatistårta med pesto, rostade pinjenötter och soltorkade tomater. Jag borde verkligen göra den oftare än bara till nyår. Fotot är från 2010.

Så här blev 2010 års potatistårta
Så här blev 2011 års potatistårta

Nu laddar vi inför en ny vecka. Hoppas den blir bra!