Piratpojkens rabarbertårta

När sonen skulle önska tårta till släktkalaset var det viktigaste att den inte skulle innehålla grädde. Däremot har han ganska nyligen upptäckt att han tycker om sockerkaka, så det ville han ha i tårtan. Sedan kom det inte så många fler förslag. Jag gav förslaget att ha rabarbermarmelad i, för det tycker han om, och han nappade på det.

Det visade sig att han tycker så mycket om marmeladen att burken jag trodde var nästan full var nästan slut. Som tur är gillar han rabarberkräm också. Receptet på tårtbotten är hämtat från Sju sorters kakor, 1975 års utgåva. Det är mitt favoritrecept på "vanlig" sockerkakstårtbotten. Så här blev tårtan:

Piratpojkens rabarbertårta

Tårtbotten

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl potatismjöl

1 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Rabarberkräm

2 1/2 dl rabarber, i små bitar

1 dl strösocker

1 1/2 dl vatten

ca 1/3 vaniljstång, uppskuren på längden

1 msk potatismjöl

Glasyr

3 dl florsocker

2 msk vatten

några droppar pressad citron

någon droppe matolja med neutral smak

några droppar röd hushållsfärg

Garnering

En väldigt späd rabarberstjälk, finhackad

Silverkulor

Piratflagga och plastsablar

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 35 minuter. 

Lägg rabarber, socker, vaniljstång och vatten i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka tills rabarbern går att vispa sönder. Blanda ut potatismjölet med lite vatten. Tillsätt det under omrörning och låt koka ytterligare en minut. Ställ krämen att svalna och plocka ur vaniljstången.

När kakan svalnat, dela den i tre lager. Bred avsvalnad kräm på det understa och det mittersta lagret. Hälften på varje. Jag valde att lägga kakan upp och ned, så det understa lagret blev överst, för att få en slät och platt yta att breda glasyren på. Då blev det översta lagret lite större än de andra, så jag skar bort det som stack ut med en vass kniv.

Vispa ihop ingredienserna till sockerglasyren. Känns den för tunn, tillsätt mer florsocker. Känns den för tjock, tillsätt mer vatten. Bred glasyren på tårtans översida och runt om. Strö rabarberbitar och silverkulor över innan glasyren hunnit stelna. Ställ tårtan i kylen fram tills den ska serveras.

Den här tårtan blev ännu mer uppskattad än dotterns. Kanske för att det var lite mer oväntat att göra en tårta med rabarber. Det blev en väldigt fräsch smak av rabarberkrämen och de syrliga rabarberbitarna på toppen gjorde sig bra mot sockerglasyren. Sonen åt upp hela sin tårtbit och det har nog aldrig hänt i hela hans 6-åriga liv att han gjort det.

Jag gillar verkligen rabarber. Den finns med i trädgården ända från tidig vår till sen höst. Det finns säkert tusentals olika saker man kan göra med den och jag tycks aldrig riktigt tröttna på smaken.

Fler rabarberrecept:

Rabarberdricka

Rabarberdricka med lime

Rabarbersaft med vanilj och kanel

Rabarbermarmelad

Rabarberkräm med vanilj och kanel

Jordgubbs- och rabarberpaj

Kardemummakaka med rabarber och godis

Rabarbermuffins med mynta och mandel

Matjessill med rabarber

Quornfilé i ugn med rabarber och gräslök