Födelsedagsbullar

Lagom tills gubben skulle fylla år bakade jag hans favoritbullar. För att göra dem lite extra festliga prydde jag dem med rosa pärlsocker.

Festliga vetebullar med vaniljfyllning

(ca 45-50 st)

14-17 dl ekologiskt vetemjöl eller dinkelsikt

125 g smör

1/2 liter mjölk

1 dl socker

1 tsk salt

50 g jäst för söta degar

2 tsk stött kardemumma

1 ägg för pensling

Pärlsocker 

Några droppar röd karamellfärg

Fyllning:

125 g smör

1 dl socker

1-2 msk vaniljsocker

Smula jästen i degbunken och rör ut den med lite av mjölken. Smält smöret och häll i mjölken. Värm till fingervärme (37 grader). Häll degvätskan över jästen. Tillsätt socker, salt, kardemumma och 14 dl mjöl. Arbeta degen kraftigt i bunken. Den ska bli blank och smidig. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa på dragfri plats i 30-40 minuter.

Blanda under tiden ihop fyllningen. 

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela den i tre delar. Kavla ut delarna till tunna rektanglar, en i taget och fördela fyllningen över hela ytan. Rulla ihop och skär i ca 15-17 bitar per rulle. Lägg bullarna i små höga muffinsformar som du ställt tätt ihop på plåten. Låt jäsa på plåten i ca 20-30 minuter. Pensla med uppvispat ägg, strö på pärlsocker färgat med karamellfärg och grädda i 6-10 minuter i 225-250 graders värme.

Visst blev det finare med rosa pärlsocker på bullarna än med grönt som jag provade förra gången...!?