Mormors bröd

Under hela min uppväxt har mitt favoritbröd varit mormors bröd. Hon bakade ofta och var aldrig sen med att skicka med en eller flera brödkakor hem när vi var och hälsade på. Till jul fanns mormors bröd med på julbordet. Det nybakade tillsammans med osten och det lite torrare till dopp i grytan.

Tyvärr finns mormor inte kvar här i livet men hennes bröd lever kvar tack vare att min kära syster var klok nog att be om receptet. Jag har gjort många olika varianter på det här brödet. Jag gillar ju att experimentera med olika mjölsorter och så använder jag av det som finns hemma för tillfället när jag bakar. I år blev brödet så här:

Mormors bröd på mitt sätt år 2012

100 g smör

10 dl vätska (i år blev det 5 dl för gammal filmjölk och 5 dl vatten)

2 msk malda brödkryddor, gärna anis och fänkål

2 paket jäst

2 dl brödsirap (mörk)

ca 20 dl rågsikt (ekologisk) + lite till utbakning

ca 10 dl rågmjöl (ekologiskt)

1 msk salt

Smält smöret, rör i vätskan och värm till fingervärme. Smula jästen i en bunke eller i hushållsassistenten och rör ut den med sirapen och kryddorna. Häll över degvätskan. Rör i mjölet och knåda någon minut. Knåda till sist in saltet i degen. Låt jäsa i 30-45 minuter.

Knåda degen ytterligare någon minut och tillsätt mer rågsikt om den känns kladdig, ta bara inte för mycket mjöl. Forma ca 12 st runda kakor och lägg på plåtar. Nagga med gaffel och låt jäsa i 30-45 minuter.

Grädda i 225 grader varm ugn i ca 10 minuter. Kakorna ska bli bruna på ytan och kännas ihåliga när man knackar på undersidan. Pensla dem med vatten och låt svalna på galler under bakduk.

Mormor hade hel anis och fänkål i sitt bröd. Jag tycker det är väldigt gott med de hela fröna men mina barn gillar inte det alls. Därför hade jag malda brödkryddor i stället i år. Så nu åt barnen med god aptit. Även gubben och jag gillade brödet. Finns det egentligen något bättre än nybakat bröd med smör och ost till kvällsmat?

Nu har nedräkningen börjat på allvar. Jag har två dagar kvar att jobba innan min julledighet. Det finns mycket på listan av saker jag skulle vilja göra men jag har bestämt att inget ska vara något tvång. Det är ingen som förväntar sig att jag ska göra det och det känns jätteskönt. Inlagd sill och köttbullar går att köpa, precis som knäck och olika sorters julgodis. Det är bara en punkt på listan jag känner att jag måste göra och det är att slå in julklapparna.

Nu önskar jag er ett lika stort lugn iför julen som jag känner!

Pepparkakslandet

Igår ställde jag och dottern i ordning pepparkaksborgen, hennes pepparkakshus, traktorn med kärra och julkrubban. Mer fick inte plats på vårt julpyntsbord i år. Självklart sparade vi en plats åt sonens pepparkakshus som han gjort i skolan.

Sonen dekorerade traktorn och dottern dekorerade sitt hus. Jag stod för det mesta av dekorationerna på borgen och traktorkärran.

 

 

Sist av allt kom flaggorna dit. Barnen ville hemskt gärna ha en dansk flagga med, de var i Danmark för första gången i somras och verkade gilla det landet lika mycket som jag. Flaggorna är gjorda av nabbipärlor på pärlplatta, som jag sedan strukit på så de smält ihop. Detta är något jag gör i stort sett varje dag på mitt jobb, så det var ett av de lättaste momenten med den här borgen. Flaggorna är sedan fästa  med limpistol på tandpetare.

Är du nyfiken på hur det sett ut tidigare år kan du klicka på länkarna nedan:

• Pepparkaksborgen 2010
• Pepparkaksborgen 2011

Nu önskar jag er alla en härlig sista vecka före jul. Stressa inte för mycket och var rädda om er själva och era medmänniskor!

Jul"kött"bullar

Idag fick jag någon slags plötslig inspiration att testa de vegetariska "kött"bullarna till julafton. Utmaningen var att göra dem utan lök och utan mandel. Jag utgick ifrån det här receptet på mandelfrikadeller (som vi gjorde på höstbuffén) och hittade på den här varianten:

Solrosfrikadeller - ett vegetariskt alternativ

till julköttbullarna

(ca 80 st)

200 g finmixade solrosfrön

  3 dl finriven ost (jag tog en vegetarisk vällagrad Edamer)

  3 dl ströbröd

  1/2 gul lök, riven (detta uteslöt jag)

  2 tsk salt

  1 tsk nymalen svartpeppar 

2 tsk malen kryddpeppar

Andra kryddor efter tycke och smak:

t.ex knorr kycklingkrydda, cayennepeppar, fem peppar, chilipulver, garam masala, gurkmeja (jag tog en nypa vardera från alla dessa kryddor)

6 ägg

  1/2 dl vispgrädde (eller vatten)

1 liter buljong (av tärning, pulver eller fond)

Smör eller olja att steka i

Blanda ingredienserna till frikadellerna, tillsätt mer grädde eller vatten ifall smeten känns för torr. Forma små bollar. Ta en rågad tesked per boll, då de sväller när de kokas. Med lite matolja på händerna går det lätt att rulla. Lägg bollarna på en bricka eller skärbräda.

Koka upp buljongen och låt bollarna småkoka i den i 6-7 minuter. Ta upp med hålslev, låt rinna av och stek dem gyllene i smör eller olja i 2-3 minuter.

Julfrikadeller på löpande band

Frikadellerna blev väldigt kryddiga, framförallt peppriga, den här gången. Jag var rädd att de skulle bli smaklösa eftersom de inte innehöll någon lök och kryddade nog lite väl mycket. Men goda blev de tyckte både jag och gubben.

Glad Luciadag!

Vill bara önska er alla en riktigt fin Luciadag!

Själv håller jag mig så långt borta från Luciatåg som jag bara kan...

Här kommer lite foton från det (förhoppningsvis) sista och det absolut finaste luciafirande jag varit på i år: Dotterns förskolas julfest.

För barnens del var det farfar som var det absolut bästa som hände under den julfesten!

Pepparkaksborgen tar form

Det är ju så att jag har lite svårt att låta bli när jag väl är igång. Trots att jag har andra saker att göra som "egentligen" är "viktigare". Trots att jag är trött, förkyld och lite småstressad och borde vila när jag får tillfälle. Samtidigt är det kanske just detta som är vila för mig.

I år verkar det som att kristyren och jag så smått börjar att komma underfund med varandra. Jag vispade den inte så där evighetslänge i år och jag misstänker nästan att det var därför den kändes mer lätthanterlig. Själva dekorationskristyren satte jag dit själv i lugn och ro. Sedan fick barnen vara med och pynta med smarties vid ett senare tillfälle.

Samma dag hade jag sprungit på en pepparkakshusuttagningsgrej på ÖoB, så då fick dottern göra sitt eget pepparkakshus (med ganska stor hjälp av sonen och mig). Sonen har gjort ett eget pepparkakshus i skolan, så han tyckte inte han behövde göra ett eget hemma också. Gubben gjorde en traktor med kärra.

Verkar som att det kommer behövas vispas ihop lite mer kristyr...

Fast det får bli en annan dag. Visserligen är det härligt avkopplande att hålla på med det här. Förutom när det krånglar då, fast det gör det inte lika ofta nu för tiden. Men den sortens vila då kroppen och hjärnan anstränger sig minimalt lockar lite mer just nu.

Ha det gott och var rädda om varandra!

Fortfarande älskade syster

Ibland önskar jag att det var precis som förr
När jag vaknade på morgonen av att du knackade i väggen
Vår speciella knackning
Och så knackade jag tillbaks
Sedan kom jag in till ditt rum (eller du till mitt) och så lekte vi att det gröna lakanet var gräs och det bruna täcket var en grotta
Eller så fick du åka flygplan på mina fötter
Rakt in i väggen
Flera år efteråt kom jag på att det måste ha gjort ont i ditt huvud
Eller?

Ibland önskar jag att det var precis som förr
När jag vaknade på morgonen av att du spelade piano
Inte så där obarmhärtigt med hårt anslag
Mer som en smekning över tangenterna
Lite smygande som om du frågade om det kanske eventuellt inte var dags att vakna nu

Andra tillfällen önskar jag mig inte tillbaks till
När jag vaknade av att du försökte sätta i en kontakt i vägguttaget i väggen mot mitt rum
När jag vaknade av att du spelade den där evigt uttjatade sommarsången som jag glömt namnet på
Säkert är det fler tillfällen men jag kommer inte på några just nu
Som du vet är mitt morgonhumör inte det bästa det är det fortfarande inte
Men nu slipper du bli drabbad av det
Alltså FÖRLÅT för alla sura miner från mig om morgnarna

Ibland önskar jag att det var precis som förr
För livet verkade mycket enklare då
Men var det egentligen enklare?
Små barn har små bekymmer och stora barn har stora bekymmer
Nu när vi är vuxna avlöser små och stora bekymmer varandra på löpande band
Dessemellan dansar vi på rosor eller så har vi bara en helt vanlig vardag

Ibland önskar jag att det var precis som förr fast ändå inte
Jag vill inte tillbaks dit
Bara känna de där känslorna av lakanet som blev gräs och täcket som blev en grotta och fötterna som blev ett flygplan
Bara höra de där knackningarna i väggen
Tonerna från det ommålade Malmsjöpianot om morgnarna

Tur att det finns minnen att plocka fram
Tur att det är okej att bli lite nostalgisk ibland
Och mest av allt är det tur att du fortfarande finns kvar i mitt liv älskade syster
Så att vi kan skapa nya minnen tillsammans
Att plocka fram och bli nostalgiska över när vi är två gamla tanter med tveksam humor

Grattis på födelsedagen älskade syster!

Mera pyssel

Ja, jag känner mig faktiskt lite stolt. Det gick att sätta ihop delarna som jag ritat själv till årets pepparkaksborg.

Lite sned och vind blev den men jag kallar det för charmigt och tror att jag kommer undan med det.

Jag använde ett annat recept i år, ett som skulle lämpa sig bra för just pepparkakshus. Tidigare år har jag använt mig av receptet i Bonniers stora kokbok. Det har fungerat jättebra men jag har fått skära till kanterna eftersom den flyter ut lite i ugnen. Den här nya degen flöt inte ut alls men det gjorde att jag inte kunde jämna till bitarna särskilt mycket med kniven eftersom de skulle bli för små då. Därför blev årets borg inte lika rak i kanterna som föregående. Kanske måste jag lära mig att göra riktigt raka och fina bitar från början... I vilket fall så tycker jag bättre om smaken på pepparkakorna gjorda enligt mitt gamla recept, så vi får se vilket det blir till nästa år.

I år återstår det bara att se om jag kommer att bli bättre vän med kristyren än jag varit förut. Men det får bli en annan dag. Eller en annan vecka. Just nu vill jag bara sova. Näsan rinner och huvudet känns tungt. Tror jag hade lite feber i går med. Gick och huttrade hela kvällen och somnade samtidigt som sonen (eller kanske före) och sov hela natten. Tror jag skrapade ihop ungefär 10 timmars sömn. Ändå är jag inte pigg idag...

Ha det gott allihop och var rädda om varandra!