Frallor till lunch?

De här frallorna har jag gjort emellanåt under flera års tid. De är goda och mättande och ganska så enkla att göra. Receptet kommer från boken Alla tiders bröd av Siv Nilson och Key L Nilson.

Den här gången hade jag ingen jäst hemma men eftersom jag hade köpt hem morot och keso för detta ändamålet provade jag att baka frallorna på surdeg i stället. Resultatet blev en ännu mer mättande fralla med något mer tuggmotstånd och längre hållbarhet. Dag ett var skorpan ganska hård men dag två var den betydligt mer lätt-tuggad. Vill du ha nybakatkänsla på frallan är det bara att värma den lite i micron (eller i ugnen insvept i folie). Jag sparade en påse framme och frös in resten.

Surdegsfrallor med keso och morot

(20-24 st)

6 dl surdeg

5 dl vatten

3 dl fint riven morot

250 g keso

2 tsk salt

1 msk matolja

4 dl grahamsmjöl

ca 15 dl vetemjöl

Börja kvällen före med att ställa fram surdegen på bänken och mata den så att du får 6 dl. Låt den stå framme övertäckt över natten.

Häll surdegen som ska ha bubblat igång ordentligt i hushållsassistenten. Tillsätt vatten, grahamsmjöl och 11 dl vetemjöl och knåda med degblandaren i några minuter. Låt vila och riv under tiden moroten.

Tillsätt saltet och resten av ingredienserna. Tillsätt så mycket mjöl att degen släpper från bunkens kant utan att kladda. Kör degen i assistenten i några minuter till. Låt vila övertäckt i en timme.

Ta sedan ett tag i en kant av degen. Dra ut, vik ihop mot mitten och platta till. Ta ett tag mitt emot där du drog och gör likadant. Upprepa sedan från två håll till som om du viker ihop ett paket. Låt jäsa i ytterligare en timme.

Kör någon minut i assistenten innan du tar upp degen på mjölat bakbord, delar den i två längder och skär varje längd i 10-12 bitar. Rulla bullar eller lägg dem bara på bakplåtspappersklädd plåt med snittytan uppåt. Låt bullarna jäsa i ungefär en timme till på plåten.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 225 graders värme, i ca 25 minuter eller tills de fått lite färg. Jag missade att sätta in vatten i ugnen under gräddningen så jag penslade dem med vatten efteråt, när jag lagt dem på galler för att svalna. Täck dem sedan med bakduk och njut medan de fortfarande är varma men utan att brännas.

Som jag har skrivit innan så är det faktiskt inte så svårt att baka med surdeg. Lite pyssel är det att sätta den men kolla runt bland kompisarna så är det kanske någon som har en i kylen och gärna delar med sig. Det kan finnas en surdegsgrund hos den man minsta anar...

Utflyktspiroger

Det är inte så ofta som jag ställer mig och gör mat efter jobbet nu för tiden. De flesta dagarna kommer jag hem ca 0 minuter före kvällsmat. Den dagen jag kommer hem med en timmes marginal ägnar jag hellre åt att umgås med mina barn eller "slappa", än att stressa ihop något i köket som barnen med största sannolikhet ändå inte äter.

I jämförelse med korv och makaroner eller färdigköttbullar och liknande, tror jag faktiskt att macka, pålägg, grönsaker, fil, müsli och frukt är minst lika om inte mer näringsrikt.

Men vissa dagar slår inspirationen till. När jag fick veta att vi skulle på utflykt med jobbet och behövde ha med matsäck blev jag sugen på piroger. Internet och vad som fanns hemma fick bestämma vad det blev för sort. Receptet till själva degen hittade jag här.

Piroger med fetaost och soltorkade tomater 

(12 st.)

Degen

3 dl ljummet vatten
50 g jäst (ett paket)

ev. 1 msk surdeg

1 tsk socker

2 msk olja

6 dl vetemjöl + lite till utbakningen

Oregano, basilika eller annan örtkrydda, finklippt

2 tsk salt

Fyllningen

200 g fetaost, smulad

10 soltorkade tomater, finhackade

125 g kidneybönor, kokta

2 dl naturell yoghurt t.ex. turkyoghurt

färska örtkryddor t.ex. oregano och basilika, finklippta

en skvätt olivolja

salt, peppar

Till gratinering:

Ett uppvispat ägg

Sesamfrö

Smula jästen i vattnet. Tillsätt socker, olja, örtkrydda och surdeg om du har. Blanda i mjölet, låt vila 5 minuter, tillsätt saltet och knåda ihop degen i bunken. Låt jäsa till dubbel storlek (ungefär 45 min). 

Blanda under tiden ihop fyllningen.
Ta upp degen på ett ordentligt mjölat bakbord. Dra ut och vik ihop den några gånger. Dela den sedan i 12 delar och platta ut eller kavla dem till rundlar. Använd mycket mjöl så blir det lättare.
Lägg en rejält rågad matsked (dvs en tolftedel av fyllningen) på varje rundel. Vik ihop och tryck ihop kanterna med en mjölad gaffel.
Lägg pirogerna på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Gratinera i 200 grader varm ugn i ungefär 20 minuter.

De här pirogerna var goda både varma och kalla. Allra bäst är de nog lite mitt emellan. Även gubben gillade dem. Barnen åt A-fil...

Jag vet inte om surdegen gjorde något till smaken men jag gillade verkligen den här pirogdegen. Nu har jag köpt quornfärs för att prova dem med en annan fyllning. Det var så längesen jag åt piroger och det var så gott att jag vill göra det snart igen.

Men inte idag. Har varit på jobbet i elva timmar idag och är inte sugen på något mer än att möjligtvis äta något som någon annan lagat innan jag däckar i soffan. Eller jag kanske ska ta sängen direkt idag...

God natt!

Rabarberfika när sommaren blir höst

Här kommer ett sista rabarberrecept innan jag ger upp sommaren och välkomnar hösten. På den stora husvagnsinställardagen serverades det rabarberfika här på gården. Receptet på pajen hittade jag i Husmorsornas köksalmanacka. Så här blev det när jag gjorde den på mitt sätt:

Amerikansk rabarberpaj

(12 ganska så generöst tilltagna bitar)

Fyllning:

250 g rabarber i bitar

1 dl vetemjöl

3 dl socker

4 ägg

Knäcktopp:

4 dl vetemjöl

2,5 dl farinsocker

1 dl ljus sirap

200 g smält smör

Vispa ihop mjöl, socker och ägg till fyllningen och rör i rabarberbitarna. Häll smeten i smord eller barkplåtspappersklädd långpanna. Rör ihop knäcktoppen och smula den över smeten i långpannan. Grädda i 200 grader varm ugn i ungefär en halvtimme. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

När jag gjort pajen fanns det fortfarande lite rabarber kvar, så jag slängde ihop en dubbel sats med världens kanske godaste muffins. Det fanns ingen mandel hemma men jag använde en skvätt naturella cashewnötter från botten av en påse och drygade ut med solrosfrön. Jag tror knappt jag kände någon skillnad mot hur de brukar smaka. Ljuvligt även denna gången! Klicka på bilden för att komma till receptet.

Tyvärr har alla mina örtkryddor i köksfönstret drabbats av någon slags sjukdom. Någon form av svamp tror jag att det är. Bladen får massor av små grå prickar, sedan blir de gula och trillar av. Därför fick jag säga ett sista adjö till chokladmyntan i och med de här muffinsen. Kommer det upp några nya kvistar kommer de nog att vara dåliga innan bladen går att använda.

Många adjö på samma dag blev det. Samtidigt känns det ganska skönt att det är höst nu. Varje årstid har sin egen charm.

Skokartongsborgen

I födelsedagspresent önskade sig dottern bland annat riddargrejer med ett stort torn. Men när vi handlade presenter fanns det inte utrymme för det i budgeten. I stället fick hon lite riddarlego och några fantasyfigurer.

Sonen tog dock inte lång tid på sig innan han kom på ett sätt att fixa det där tornet åt dottern. Vi hade ju redan alla ingredienser hemma. Alldeles gratis. Det enda som behövdes var ett stort mått fantasi och lite tålamod.

Gör en skokartongsborg du med! Detta behövs:

• En skokartong med lock
• Två tomma toarullar
• En äggkartong (för minst sex ägg)
• Tejp
• Skalpell, mattkniv eller sax
• Penna
• Lim eller häftmassa
• Tandpetare eller grillpinnar
• Ritpapper

Rita ut dörr och fönster och skär ut dem. Skär inte botten på dörren, så kan den vikas ned som en vindbrygga. Skär inte heller runt om fönsterna, utan spara en kant, så de går att öppna och stänga. Tejpa fast lockets ena kant i kartongen så det sitter fast men går att öppna och stänga. Locket blir som ett golv på baksidan av borgen.
Klipp ut de två topparna i äggkartongen och limma fast dem på toarullarna. Rita eventuellt fönster på toarullarna med. Fäst toarullarna på borgens tak med häftmassa.
Rita flaggor eller vimplar, klipp ut och tejpa fast på grillpinnar som sticks ner i tornen. Det går även att göra flaggor och tejpa fast på tandpetare som sticks in jämte dörren (genom kartongens egentliga botten) och fästs på insidan med häftmassa.

Barnen använder möblerna till dockhuset i borgen och när de inte leker med den mer stoppas allting in i kartongen, även tornen och flaggorna. Locket stängs och det blir en skokartong igen. Ända tills nästa gång det är dags för riddarna och fantasyfigurerna att vakna till liv igen...

Ha en riktigt trevlig helg!

Middagstips

Tänkte bara påminna om linsbiffarna som är så grymt goda. Gjorde dem här om dagen igen.

De röda linserna räckte inte riktigt den här gången, så jag drygade ut med gröna linser. Dessutom bytte jag ut den torkade oreganon mot färsk oregano + färsk basilika + finhackad morotsblast, ungefär 2 msk sammanlagt.  Riktigt smaskens det också!

Servera med vad du vill. Exempelvis med pasta eller potatis och tomatsås eller som jag gjorde nu: Med pommes och turkyoghurt blandat med sweet chili sauce.

Receptet finns här: Linsbiffar

Piratpojkens barnkalas

När det gällde tårtan ville sonen ha en favorit i repris. Tårtan från släktkalaset var så uppskattad att han ville bjuda på den igen. Den här gången köpte jag blå karamellfärg och djungelströssel så att tårtan skulle se ut som ett hav med en ö i mitten.

Sedan när jag ändå var igång att göra spindelnät i choklad till dotterns pannkakstårta, så gjorde jag en dödskalle till sonens.

Denna gången lät jag bara glasyren rinna ner lite över kanten på tårtan, för att få lite vattenkänsla. Bären som är spetsade med sablar är björnbär. Tyvärr blev nästan alla våra egna björnbär uppätna av något djur, så de här är köpta. Recept på tårtan hittar du här: Piratpojkens rabarbertårta.

När det gällde underhållning gjorde vi också en favorit i repris. Fast från förra årets barnkalas.

Lagom tills tårtan var uppäten försvann gubben spårlöst. Senare visade det sig att han hade låst in sig på toaletten och vägrade öppna dörren. Barnen fick gå ut och leka så länge. De flesta lekte piratlekar men en del stannade till och blåste lite såpbubblor mellan varven.

Såpbubbelblandningen hade jag rört ihop på morgonen. Jag hade tänkt köpa färdig egentligen men minnet var inte med mig i affären den gången heller. Receptet hittade jag på klokagubben.se.

Såpbubblor

(ger 1 liter)

6 dl vatten

3 dl diskmedel (Yes)

1 dl vit sirap

Rör ihop allt försiktigt så det inte bubblar. Låt gärna stå några dagar. Min blandning stod i några timmar och det räckte. Kanske blir det ännu bättre efter några dagar.

Riktigt fina och stora bubblor gick det att göra men det var svårt att fånga dem på bild.

Sedan dök det upp ett nytt ansikte i vår trädgård. (Så inlåsningen på toaletten var alltså på grund av rakningen. Visst blev han snygg?) Barnen som hade anat i förväg vad som skulle hända, gav honom inte någon lätt match.

Mycket spring och mycket fäktning blev det men den stulna skattkartan kom till slut i rätta händer och barnen kunde leta reda på sina godispåsar.

Trots att jag var helt slut när den här dagen var över så kände jag mig riktigt nöjd. Barnen var så nöjda med sina kalas och för alla kompisar som kom och firade med dem. Dottern somnade så fort hon lade ner huvudet på kudden och sonen somnade med en av sina presenter - en piratrevolver - i handen. Båda barnen med ett leende på läpparna.

Spindeltjejens barnkalas

Den här dagen har fyllts med förberedelser inför och genomförande av två barkalas. Ja, och så lite städning efteråt då.

Dottern fick börja att bli firad. Hon ville egentligen inte ha någon tårta alls utan bara ett spindelnät i choklad. Jag tyckte dock att vi borde bjuda på något lite mer matigt, särskilt eftersom kalaset var klockan ett på dagen. Efter att ha funderat en stund föreslog jag pannkakstårta och den idén köpte hon direkt.

Det fick bli en pannkakstårta med fyllningen utanför eftersom ett gäng tre- och fyraåringar med största sannolikhet helst väljer själva vad de vill ha till sina pannkakor. Översta pannkakan färgade jag röd med karamellfärg. Spindelnätet gjorde jag i mörk choklad den här gången. Ungefär tusen gånger lättare att hantera än vit choklad. Nätet försökte jag fästa i den översta pannkakan med blåfärgad sockerglasyr men glasyren letade sig ner i högen med pannkakor i stället. Som väl var låg nätet kvar ändå. Efter ljusutblåsningen värmde vi pannkakorna i micron och alla fick äta så mycket de orkade.

Till pannkakorna serverades: Jordgubbssylt, hallonsylt, blåbärssylt, björnbär, vispgrädde, glass, strössel och två hemmagjorda såser (eftersom minnet är kort och lanthandeln i byn inte hade just de varorna). Recepten hittade jag i boken Mat för barn och deras föräldrar av Latifa Lindberg.

På spisen en halvtimme före kalaset.

Chokladsås

3/4 dl kakao

1 dl strösocker

1 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

Blanda ihop kakao och socker i en kastrull. Häll i mjölken, lite i taget, under omrörning. Koka upp under omrörning och koka i 5-10 minuter. Ju längre du kokar, desto tjockare blir den. Tänk på att den tjocknar ytterligare när den svalnat. Rör i vaniljsockret när den är färdigkokt.

Kolasås

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 1/2 dl strösocker

1/2 dl sirap

1 msk Smör & Rapsolja

Häll allt utom matfettet i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka på ganska hög värme i ca 10-15 minuter. Rör om då och då och passa så det inte kokar över. Såsen ska bli ljusbrun och smaka som kolasås.

Detta var mycket gott! Jag hade kunnat sitta där och äta i flera timmar. Om det inte var så att jag hade ett annat uppdrag att utföra...

En del av barnen blev rädda först när Spindeltjejen/ tanten dök upp. Men dottern såg ut som världens lyckligaste barn när hon kom springandes mot mig och skrek: "Mamma!!"

Sammanfattningsvis var det ett lyckat kalas. När barnen vant sig vid Spindeltjejen ville de hemskt gärna att hon skulle skrämma deras mammor. Om de blev skrämda eller inte låter vi vara osagt...

Hoppas ni har en fin helg!