Födelsedagsbullar

Lagom tills gubben skulle fylla år bakade jag hans favoritbullar. För att göra dem lite extra festliga prydde jag dem med rosa pärlsocker.

Festliga vetebullar med vaniljfyllning

(ca 45-50 st)

14-17 dl ekologiskt vetemjöl eller dinkelsikt

125 g smör

1/2 liter mjölk

1 dl socker

1 tsk salt

50 g jäst för söta degar

2 tsk stött kardemumma

1 ägg för pensling

Pärlsocker 

Några droppar röd karamellfärg

Fyllning:

125 g smör

1 dl socker

1-2 msk vaniljsocker

Smula jästen i degbunken och rör ut den med lite av mjölken. Smält smöret och häll i mjölken. Värm till fingervärme (37 grader). Häll degvätskan över jästen. Tillsätt socker, salt, kardemumma och 14 dl mjöl. Arbeta degen kraftigt i bunken. Den ska bli blank och smidig. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa på dragfri plats i 30-40 minuter.

Blanda under tiden ihop fyllningen. 

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela den i tre delar. Kavla ut delarna till tunna rektanglar, en i taget och fördela fyllningen över hela ytan. Rulla ihop och skär i ca 15-17 bitar per rulle. Lägg bullarna i små höga muffinsformar som du ställt tätt ihop på plåten. Låt jäsa på plåten i ca 20-30 minuter. Pensla med uppvispat ägg, strö på pärlsocker färgat med karamellfärg och grädda i 6-10 minuter i 225-250 graders värme.

Visst blev det finare med rosa pärlsocker på bullarna än med grönt som jag provade förra gången...!?

Sensommarpaj och spelning på lördag

Jag gillar verkligen de där dagarna då kylskåpet och skafferiet får bestämma vad det blir för mat. Ofta är det då de nya, goda rätterna kommer till. Som igår när vi hade finbesök av en vän och hennes bebis. Svärfar hade plockat kantareller och jag tänkte göra omelett med dem. Men så fanns det bara två ägg kvar. Då tänkte jag göra svampstuvning och så fanns det ingen mjölk. Så det fick bli en paj i stället. En mycket god paj om jag får säga det själv.

Svamp- och broccolipaj

(4 portioner)

Pajdeg:

125 g smör

3 dl mjöl

1 msk kallt vatten

Fyllning:

2 dl (eller mer) kantareller eller annan svamp

1 röd lök, finhackad

Smör att steka i

2 dl broccoli, i små buketter

1-2 dl persilja, grovt hackad
2 ägg

2 dl turkisk yoghurt

Örtsalt, svartpeppar

1-2 dl riven ost, t.ex. cheddar

Nyp ihop pajdegen, tryck ut den i en pajform och låt den vila i kylen en stund, ca 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i 225 grader i ca 10 minuter.

Rensa svampen och skär den i mindre bitar. Låt den ånga av lite vätska på medelvärme i stekpannan. Tillsätt sedan smör och fräs svampen tillsammans med rödlöken.

Koka broccolin i någon minut (max två minuter!) i lättsaltat vatten och låt rinna av väl. Lägg broccolin tillsammans med svampfräset och persiljan i det förgräddade pajskalet.

Vispa ihop ägg, yoghurt, salt och peppar. Skeda blandningen över ingredienserna i pajskalet. Toppa med riven ost. Gratinera i 20-30 minuter i 225 grader, eller tills ytan fått fin färg.

Här hemma har vi precis inlett den sista semesterveckan för denna sommaren. Det är en del som ska hinnas med, bland annat i sonens nya rum, men vi försöker att slappa mellan varven också. 

Belta53. Foto: Emma Hessel

På lördag har vi vår första spelning med vårt band Belta53. Det ska bli väldigt kul men lite pirrigt är det också. För er som känner mig eller bor här i närheten: Kolla upp det här evenemanget på Facebook och kom dit om ni har tid och lust. Det kostar inget. Ni kan också gilla Belta53 på Facebook om ni vill ha information om vad som händer. Tyvärr finns det inget inspelat att lyssna på än men det är på gång. Vi har också en hemsida som är under uppbyggnad där det kommer att finnas lite information framöver: www.belta53.se

Ha det gott!

Rabarbersaft med vanilj och kanel

Rabarbern bara växer och växer. Dags att prova något nytt, tänkte jag när jag såg den stå där och vänta på mig. Saft fick det bli och det nya den här gången fick bli en kanelstång och en vaniljstång. Inspirationen fick jag från Coops tidning Mersmak, nr 5 2012.

Rabarbersaft med vanilj och kanel

(ca 2,5 l färdig saft)

1,5 kg skivad rabarber

2,25 liter kokande vatten

10 dl strösocker

1 kanelstång

1 vaniljstång

ev. 3 krm natriumbensoat

Lägg rabarberbitarna i en stor rostfri kastrull eller skål. Häll över det kokande vattnet. Skåra vaniljstången på länden och skrapa ur fröna med en kniv. Tillsätt vaniljstången, vaniljfröna och kanelstången i kastrullen. Sätt på lock eller täck med plast och låt stå och dra i rumstemperatur i ett dygn.

Sila saften genom silduk eller finmaskigt durkslag och häll tillbaks den i kastrullen. Tillsätt sockret och värm. Precis innan saften börjar koka är den färdig, det vill säga när den är 80 grader. Ta då bort den från plattan. Vill du ha i konserveringsmedel rör du i natriumbensoat i lite av saften och rör sedan i det i resten av saften i kastrullen igen. Annars häller du bara saften på varma torra rena flaskor (Diska och torka dem i ugnen på 100 grader). Fyll ända upp och sätt på korken direkt. Då ska de hålla i upp till ett år om inte korken har skruvats av.

Kanelsmaken på den här saften blev väldigt framträdande. Varken barnen eller gubben gillade den särskilt mycket. Jag tyckte smaken var god men efter ett glas kände jag mig nöjd. Tanken slog mig att den smakade väldigt likt rabarberglöggen vi drack i julas. Jag kommer definitivt att prova att ha den här saften till glögg nästa jul. Varm och lite starkare blandad, kanske tillsammans med några kryddnejlikor kommer den nog ännu mer till sin rätt.

Grusgången

Har man en grusgång ska den grävas upp och fixas till i kanterna minst en gång om året och även hållas ren från ogräs dessemellan. Inte något revolutionerande påstående kanske. Men detta har vi inte varit tillräckligt flitiga med och därför har vår grusgång växt igen nästan helt.

Runt min födelsedag eldade vi bort en stor sten som legat och stört i alla år mitt i gången. Bild på det finns här. Sedan har vi gjort lite i taget med god hjälp av mina kära svärföräldrar.

När vi kom hem från semestern för någon vecka sedan hade det hänt ännu mer med den. Tack än en gång!

Så nu har vi bara en liten, liten bit kvar att gräva...

Skillnaden är ganska tydlig. Någon som vet ett sätt att behålla sin grusgång och samtidigt slippa detta eviga grävande?

Sommarpaj

Säsongen för jordgubbar börjar ta slut. Hallonen och de röda vinbären har precis börjat mogna och de svarta vinbären har varit mogna i någon vecka. Perfekt säsong för en sommarpaj med andra ord.

Sommarpaj med knäckigt täcke

Ca 3 dl bär t.ex. jordgubbar, hallon, röda och svarta vinbär

1/2 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl vetemjöl

2-3 dl havregryn

1/2 dl strösocker

2 msk ljus sirap

En nypa salt

Skölj och rensa bären. Skiva jordgubbarna om de är stora och lägg alla bär i en pajform. Pudra vaniljsocker över. Smält smöret i en kastrull. Rör i mjöl, havregryn, socker, sirap och salt. Anpassa mängden havregryn efter hur kladdig smeten blir. Den ska va lite kladdig med inte rinnig. Fördela pajdegen i små klumpar över bären så nästan alla täcks. Grädda i 225 grader varm ugn i ca 15 minuter eller tills den fått fin färg.

Serveras med fördel på en filt i gräset om vädret tillåter. Denna paj är mina barns absoluta favoritpaj. Äter vi den i trädgården brukar de plocka färska bär för att piffa upp den lite extra. Jag avnjöt min paj på filten i solen med vaniljsås och en kopp kaffe. Det gäller att njuta när tillfälle ges!

Aktiviteter för regniga dagar

...eller dagar då man helt enkelt tröttnat på att vara ute i solen.

På semestern förvandlas vårt finrum till ett lekrum. Sedan städar vi undan allt någon dag emellanåt. För att sedan börja om med nya lekar. Det är faktiskt inte alls tråkigt att se hur barnens legostäder växer fram. Kreativitet är inte en bristvara där inte. Möjligtvis brister finmotoriken lite i dotterns fall men den kommer med åren. Bara hon får chansen att träna upp den.

Här gnäller vi minsann inte över regn... Fast när solen tittar fram, då jublar vi.

Husvagnslyx

En av alla dessa turer till kusten vi gör varje sommar brukar vi ta med oss husvagnen och stanna någon vecka. Då kan det vara bra att ha lite mat förberedd som är lätt att värma och göra i ordning på husvagnskökets två gasolplattor. Förr hade vi alltid med oss en laddning med korv stroganoff och en med köttfärssås. Sedan äter vi en del ute också och grillar såklart. Fast i år har vi fått tänka om lite eftersom vi numer för det mesta äter vegetariskt.

Quornfärssås

(8-10 portioner)

600 g quornfärs

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 morötter

400-500 g krossade tomater

400-500 g passerade tomater

1 dl tomatpuré (eller 1 msk tomatpuré + resten ketchup)

1 msk kinesisk soja

1 msk balsamvinäger

1/2 - 1 msk flytande honung

2 st vegetabilisk fond du chef eller grönsaksbuljong

1 msk pizzakrydda (eller torkad oregano, basilika och timjan)

1 tsk torkad dragon

Chilipulver

Cayennepeppar

Svartpeppar 

Örtsalt

Smör och/ eller rapsolja att steka i

Ev. färsk basilika till servering

Finhacka löken, pressa vitlöken och fräs i smör och rapsolja tillsammans med chilipulver, cayennepeppar och tomatpurén. Riv ner morötterna (fint) i fräset. Tillsätt krossade och passerade tomater, soja, vinäger, honung, ketchup om du använder det, buljong, torkade örtkryddor, salt och svartpeppar. Koka upp. Tillsätt quornfärs, koka upp igen och låt puttra en stund, gärna länge. Smaka av med kryddor, salt och peppar före servering.

Servera med pasta, grönsaker och kanske några färska basilikablad.

Quornfärssåsen var god när den var nygjord men ännu godare när vi värmde den och åt av den i solen utanför husvagnen. Jag tror att kryddorna mår bra av att stå och gotta till sig tillsammans men det kan också ha varit miljön som vi åt den i som bidrog till den goda smaken. Ni får väl prova själva!
Precis som jag brukade göra med köttfärssåsen, fryser jag in den här såsen i små portioner för att ha till matlådor framöver.

Nu är det gott mos igen på torggrillen i Falkenberg

Vi kom faktiskt tillbaks från vår husvagnssemester idag så jag är lite seg i huvudet om jag ska vara ärlig. Men vi har haft en väldigt bra vecka med mycket solsken. Vi har träffat gamla goa kompisar och släktingar och hittat på lite olika aktiviteter. Jag skulle nästan kunnat tänka mig att stanna några dagar till. En vecka är inte så lång tid när man vill försöka pricka in att träffa så många som möjligt, göra så mycket kul som möjligt och samtidigt koppla av och bara vara.

Nu är det nog snart dags för en tur till sängen, via duschen.

God natt!